Prepara hígado con cebolla.

Video: LENTEJAS CON CHORIZO (COCINA DE LA ABUELA)

Contenido

Ingredientes
Al paso
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

El hígado de res, el hígado de cerdo y el hígado de pollo son nutritivos, ricos en proteínas, hierro y otros nutrientes, pero relativamente pocas calorías. El hígado de res es más tierno que el hígado de cerdo, especialmente el hígado de res rojo más ligero de los animales jóvenes. El hígado de cerdo también tiene un sabor ligeramente más fuerte, mientras que el hígado de pollo es tierno y tiene un sabor suave. El hígado bañado en cebollas es una forma clásica de preparar hígado.

Ingredientes

Porciones: 4

4 tazas de cebolla pelada y en rodajas finas
4 cucharadas mantequilla o margarina
3 cucharadas flor
1 cucharadita sal de hierbas
1/8 cucharadita pimienta negra
1 libra de hígado de res o cerdo en rodajas finas, sin venas y membranas externas, o 1 libra de hígado de pollo entero.
3/4 taza de caldo de res o caldo de verduras (para hígado de res) o 3/4 taza de caldo de pollo (para hígado de cerdo o pollo)

Al paso

Cocine el plato durante 30 minutos o hasta que el hígado esté cocido. El hígado se realiza cuando ya no es rosado o rojo en el centro.

Consejos

A la mayor parte del hígado de res o cerdo que compra en el supermercado ya se le ha quitado la membrana y las venas y es posible que se haya cortado previamente. Si se trata de un hígado completo, debe cortar la membrana externa (la superficie engrosada) y las venas. Las tijeras de cocina funcionan muy bien para eliminar las venas. Cortar el hígado en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Los hígados de pollo se pueden cortar en trozos o hornear enteros.
Se puede usar agua en lugar de caldo (de verduras).
En lugar de mantequilla o margarina, también puede usar aceite de cocina o manteca de cerdo para hornear.
Agregue caldo extra o un poco de agua una vez que toda la humedad se haya evaporado antes de que el hígado esté completamente cocido.
Agregue chile en polvo para una salsa con sabor extra.
Corte el hígado en trozos de 1/2 pulgada para que sea más fácil quitar la membrana.

Advertencias

Lave el plato que contiene el hígado crudo enharinado con agua tibia y jabón antes de usarlo para servir el plato.
Para evitar salpicaduras con mantequilla o margarina caliente, levante cada segmento de hígado enharinado del plato con una espumadera o espátula y bájelo suavemente en la sartén caliente.