Congelar el cilantro

Video: Como congelar cilantro para tus recetas

Contenido

Ingredientes
Congelar el cilantro en una bolsa.
Congelar el cilantro en aceite.
Congelar cilantro en mantequilla
Al paso
Método 1 de 5: prepara el cilantro para congelar
Método 2 de 5: congelar el cilantro en una bolsa
Método 3 de 5: congelar el cilantro en aceite
Método 4 de 5: congelar el cilantro en mantequilla
Método 5 de 5: Usar cilantro congelado
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad
Congelar el cilantro en una bolsa.
Congelar el cilantro en aceite.
Congelar cilantro en mantequilla

El cilantro es una especia excelente para usar en muchos platos asiáticos, indios y mexicanos, así como en platos del Medio Oriente. Tiene un sabor brillante y crujiente y puede agregar un toque vivo a casi cualquier plato. Desafortunadamente, a menudo se debilita más rápido de lo que puede usar y, a diferencia de otras hierbas, parte del sabor y el aroma se pierde cuando se seca. Afortunadamente, es posible conservar el cilantro y hacer que dure más congelándolo. Este artículo le mostrará algunas de las diferentes formas en que puede congelar el cilantro. También obtendrá algunos consejos sobre cómo utilizar el cilantro congelado más adelante.

Ingredientes

Congelar el cilantro en una bolsa.

Cilantro fresco

Congelar el cilantro en aceite.

80 ml de aceite de oliva por
50 a 100 gramos de cilantro picado

Congelar cilantro en mantequilla

115 gramos de mantequilla ablandada
1 a 3 cucharadas de cilantro finamente picado
1 diente de ajo finamente picado (opcional)
Sal y pimienta al gusto (opcional)
½ cucharada de jugo de limón (opcional)
Virutas de lima (opcional)

Al paso

Método 1 de 5: prepara el cilantro para congelar

Elija cilantro fresco. El cilantro se ablandará un poco cuando lo congeles, por lo que es importante comprar cilantro fresco. Verifique que el cilantro no tenga hojas verdes brillantes y crujientes. Evite el cilantro con hojas flácidas, trituradas o amarillentas.
Enjuague el cilantro en un recipiente con agua. Sostenga el cilantro por los tallos y páselo por un recipiente con agua fría. Siga haciendo esto hasta que el agua se ensucie. Siempre que el agua se ensucie, ponga agua limpia en el recipiente y continúe enjuagando. Haz esto hasta que el agua permanezca clara. Es posible que deba cambiar el agua dos o tres veces.
Sacude el agua del cilantro. Sostenga el cilantro por los tallos y agítelo bien unas cuantas veces. Puede ser una buena idea hacer esto sobre un fregadero para evitar que la cocina se moje.
Seque el cilantro con unas toallas de papel. Coloque unas hojas de papel toalla sobre una superficie plana y luego coloque el cilantro encima. Cubre el cilantro con otra toalla de papel y presiona suavemente. Las toallas de papel absorberán el exceso de humedad. Siempre obtenga toallas de papel nuevas y secas y continúe hasta que no salga más agua del cilantro.
Considere blanquear el cilantro. Puede hacer esto sumergiendo el cilantro en una olla con agua hirviendo durante 15 a 30 segundos y luego sumergiéndolo en agua helada durante unos segundos más. No dejes el cilantro en el agua caliente por más de 30 segundos y asegúrate de secarlo bien. Blanquear el cilantro mantendrá su color brillante.

Método 2 de 5: congelar el cilantro en una bolsa

Decide si quieres congelar el cilantro entero o solo las hojas. Si solo quieres congelar las hojas, tendrás que despegarlas y desechar los tallos. También puedes congelar el cilantro entero y romper algunas de las hojas cuando las necesites.
Considere agregar un poco de aceite de oliva al cilantro. El aceite de oliva protegerá esta delicada hierba del frío y evitará que se vuelva blanda. Simplemente ponga el cilantro en un bol y agregue una cucharadita a una cucharada de aceite de oliva. La cantidad de aceite de oliva que debe usar depende de la cantidad de cilantro que desee congelar. Cuanto más cilantro tenga, más aceite de oliva necesitará.
Coloque el cilantro en una bolsa para congelar con cierre. Trate de esparcir el cilantro uniformemente en la bolsa. Si vas a congelar el cilantro entero, trata de mantener los tallos y las hojas lo más rectos posible. Es posible que deba usar varias bolsas.
- Si no tiene bolsas para congelar en casa, use bolsas de plástico con cierre normal en su lugar y junte dos bolsas.
Exprima la bolsa tanto como sea posible antes de cerrarla. Cierre parcialmente la bolsa y empújela suavemente con las manos hasta que quede plana. Ahora cierra la bolsa por completo. Tenga cuidado de no aplastar el cilantro.
Use un marcador a prueba de agua para escribir la fecha en la bolsa. Si también guarda otros tipos de hierbas en el congelador, podría ser una buena idea escribir "cilantro" también en la bolsa.
Coloca la bolsa con el cilantro en el congelador. Trate de colocarlo de manera que el cilantro quede plano y recto.

Método 3 de 5: congelar el cilantro en aceite

Pica el cilantro en trozos grandes. Coloque el cilantro en una tabla de cortar y córtelo en 2 a 3 pulgadas de largo. Puede llevarse los tallos o deshacerse de ellos. No es necesario que pique el cilantro en trozos prolijos, ya que después de esto lo machacará en una licuadora.
Pon el cilantro en una licuadora. Si no tiene una licuadora, puede usar un procesador de alimentos en su lugar.
Vierta 80 ml de aceite de oliva por cada 50 gramos de cilantro picado en la licuadora. Si quieres un sabor a cilantro más intenso, utiliza 80 ml de aceite de oliva por cada 100 gramos de cilantro. Si no le gusta el fuerte sabor del aceite de oliva, pruebe con un aceite de cocina diferente como el aceite de canola o vegetal.
Enciende la licuadora y tritura el cilantro durante unos segundos. Asegúrese de que la tapa esté bien ajustada y que la licuadora no gotee. Continúe haciendo puré hasta que el aceite se ponga verde y el cilantro se haya roto en trozos más pequeños. No triture demasiado el cilantro. Los pedazos de la hierba aún deben ser visibles.
Vierta el puré en una bandeja para cubitos de hielo. Llene cada caja tres cuartos. No llene las cajas por completo ya que el puré se expandirá cuando se congele.
Coloque la bandeja para cubitos de hielo en el congelador. Coloque la bandeja para cubitos de hielo sobre una superficie plana y estable. Déjelo allí durante varias horas hasta toda la noche.
Coloque los cubos congelados en una bolsa para congelador con cierre. De esta forma podrá utilizar su bandeja de cubitos de hielo para otras cosas. Si no tiene bolsas para congelar, use dos bolsas de plástico normales y júntelas.
Escribe la fecha en la bolsa con un rotulador impermeable. Si también guarda otros tipos de hierbas en el congelador, considere escribir "cilantro" también en la bolsa.

Método 4 de 5: congelar el cilantro en mantequilla

Pica un poco de cilantro y ponlo en un bol. Necesitará alrededor de 1 a 3 cucharadas de cilantro finamente picado por 1 taza de mantequilla.
Coloque 115 gramos de mantequilla ablandada a temperatura ambiente en el bol. Cortar la mantequilla en trozos más pequeños puede ayudar.
Considere agregar algunos otros ingredientes. Puedes dejar la mantequilla de cilantro como está, o puedes agregar algunos otros ingredientes para darle aún más sabor. Aquí hay algunas ideas para comenzar:
- 1 diente de ajo finamente picado
- Sal y pimienta para probar
- ½ cucharada de jugo de lima
- Virutas de lima
Mezclar todo junto hasta que el cilantro se distribuya uniformemente sobre la mezcla. Puedes usar una cuchara o una espátula. Proceda rápidamente para que la mantequilla no se derrita. Agregue más mantequilla o cilantro según sea necesario.
Enrolle la mantequilla en papel de hornear o papel de aluminio. Coloque la mantequilla en una hoja de papel pergamino asegurándose de que esté cerca del borde. Con una cuchara o espátula, dale aproximadamente la forma de un tronco de árbol. Enrolla la mantequilla en el papel de horno.
Coloca la mantequilla envuelta en papel de horno en el frigorífico. Coloque el papel con la costura hacia abajo en un plato y refrigere hasta que se endurezca.
Pon la mantequilla en el congelador cuando esté endurecida. Para mantener limpio su congelador, deje la mantequilla en el papel pergamino y colóquela en una bolsa para congelador resellable o en un recipiente de plástico.
No olvide escribir la fecha en la bandeja o bolsa. Esto te ayudará a recordar cuándo preparaste la mantequilla para que puedas usarla antes de que se eche a perder.

Método 5 de 5: Usar cilantro congelado

Use cilantro congelado en chutney de cilantro o en un aperitivo con guacamole. Si solo congelaste el cilantro sin mantequilla ni aceite, puedes partir algunas hojas y agregarlas al guacamole o al chutney de cilantro. No tienes que descongelarlo.
Use cilantro congelado en aceite para condimentar sopas, salsas y otros platos cocinados. También puedes usarlo en un aderezo para ensaladas. Como ya contiene aceite, tendrás que ajustar la receta y usar menos aceite. Un cubo de cilantro congelado contiene aproximadamente una cucharada de aceite.
Descongele la mantequilla de cilantro congelada a temperatura ambiente antes de usarla. Tardará entre 15 y 20 minutos en descongelarse. Cuando esté descongelado, puede untarlo sobre pan o galletas saladas.
No use cilantro congelado en ensaladas y salsas. El cilantro congelado perderá algo de su textura crujiente. Cuando lo descongele, se volverá suave y blando. Esto restará mérito al aspecto y la textura de su salsa o ensalada.
Considere usar cilantro fresco en lugar de cilantro congelado como guarnición. Cuando el cilantro congelado comience a descongelarse, comenzará a verse flácido y blando. Por lo tanto, considere usar cilantro fresco si desea adornar un plato.
Sepa cuánto tiempo puede usar su cilantro congelado. El cilantro congelado no durará para siempre, aunque ciertamente durará más que el cilantro fresco. Aquí hay algunas pautas para determinar cuánto tiempo usar su cilantro:
- Use cilantro congelado dentro de los dos meses.
- Use cilantro congelado en aceite dentro de los tres meses.
- Use mantequilla de cilantro congelada dentro de un mes. Si lo descongela y lo refrigera, úselo dentro de los cinco días.
Listo.

Consejos

Si tiene tiempo, haga salsa con el cilantro ya dentro. La salsa se congelará mejor que congelar el cilantro solo.
Si desea secar hierbas después de enjuagarlas, un escurridor de platos es ideal para esto. Asegúrese de que la rejilla esté limpia, luego simplemente coloque las hierbas en la rejilla para que se sequen. Es incluso mejor si hay un poco de sol a través de la ventana para calentar las hierbas más rápido.
Si desea congelar solo una pequeña cantidad de cilantro, coloque un poco de cilantro picado en un compartimiento de una bandeja de cubitos de hielo y cubra con aceite de oliva.

Advertencias

El cilantro congelado a menudo pierde mucho sabor. Úselo rápidamente o trate de no congelarlo todo de una vez y simplemente cómelo fresco. Los aceites volátiles con su sabor característico desaparecen rápidamente.
No use agua para congelar el cilantro. Esto diluirá el sabor de su plato y le dará un sabor suave.