Contenido

• Ingredientes
• Conejo domesticado al horno
• Conejo asfixiado
• Conejo asado
• Conejo de la olla de cocción lenta
• Coniglio Fettuccine Alfredo
• Al paso
• Método 1 de 5: conejo domesticado al horno
• Método 2 de 5: conejo estofado
• Método 3 de 5: conejo asado
• Método 4 de 5: conejo en olla de cocción lenta
• Método 5 de 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad
• Conejo domesticado al horno
• Conejo asfixiado
• Conejo asado
• Conejo de la olla de cocción lenta

La carne de conejo es más magra que la de res, cerdo y pollo, y también puede ser una buena fuente de proteínas. Hay varias formas de preparar el conejo. Si nunca antes ha cocinado esta carne, aquí hay algunas maneras excelentes de comenzar.

Ingredientes

Conejo domesticado al horno

Para dos personas

• Un conejo domesticado, cortado en trozos
• Cuatro cucharadas (60 ml) de aceite de oliva
• Dos cucharadas (30 ml) de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta molida al gusto
• Tres cucharadas (45 ml) de mantequilla sin sal, grasa de pato o manteca de cerdo
• 125 ml de caldo de conejo o caldo de pollo

Conejo asfixiado

Para 6 a 8 personas

• Dos conejos, en pedazos
• Sal y pimienta negra molida
• Media taza (125 ml) de harina
• Dos cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
• Dos cebollas, en rodajas
• Dos dientes de ajo finamente picados
• Seis zanahorias, retiradas y cortadas en rodajas
• 450 gramos de champiñones frescos, cortados
• Dos cucharadas (30 ml) de perejil fresco, finamente picado
• 1/4 cucharadita de tomillo
• 1/4 de cucharadita de orégano, frotado
• Cuatro hojas de laurel
• 500 ml de vino blanco seco

Conejo asado

Para cuatro personas

• Dos conejos domésticos o tres conejos salvajes, cortados en trozos
• 500 ml de leche entera
• Dos cucharadas de hierbas italianas
• Una cucharada de condimento de pimentón
• Una cucharada de ajo en polvo
• Dos cucharaditas de pimienta de cayena
• Dos tazas (500 ml) de harina
• Una cucharadita de sal
• 500 ml de aceite vegetal

Conejo de la olla de cocción lenta

Para 6 a 8 personas

• Dos conejos, en pedazos
• Una taza (250 ml) de apio picado
• Una taza (250 ml) de zanahorias, raspadas y cortadas
• Una cebolla finamente picada
• Una lata de castañas de agua de 250 ml, picadas
• 500 gramos de champiñones frescos, cortados
• 750 ml de caldo de pollo
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Dos cucharadas de maicena
• 125 ml de jerez

Coniglio Fettuccine Alfredo

Para 4 personas

• 450 gramos de fideos fettuccine
• 450 gramos de conejo deshuesado, cortado en tiras o trozos
• Tres cucharadas de mantequilla
• Un tomate mediano, cortado en trozos
• 1/4 taza (75 gramos) de brócoli
• 1/4 taza (75 gramos) de mantequilla
• 250 ml de nata entera
• Un diente de ajo machacado
• Una taza y media de queso parmesano rallado

Al paso

Método 1 de 5: conejo domesticado al horno

1. Mezclar la marinada. Agrega el aceite de oliva, la mostaza de Dijon y un poco de pimienta negra en un bol. Batir bien los ingredientes.
   • Puede colocar la marinada en una bolsa de plástico grande con cierre o en un tazón lo suficientemente grande como para cubrir todas las piezas de conejo.
2. Deje marinar el conejo durante al menos una hora. Coloca los trozos de conejo en la marinada y cúbrelos por completo. Cubra y refrigere por al menos una hora.
   • Si está asando un conejo entero, use solo conejo domesticado. Si está usando conejo salvaje, use solo la espalda o el pecho del conejo. El conejo doméstico tiene mucha más grasa, lo que lo hace más exitoso en métodos de calentamiento en seco, como asar, que un conejo salvaje.
   • Debido a que el lomo de un conejo salvaje es lo suficientemente gordo, se puede freír. Utilice dos lomos grandes o cuatro lomos más pequeños de conejos salvajes en lugar de dos conejos muy mansos.
   • Es mejor dejar marinar el conejo durante dos horas para que la marinada tenga más tiempo para absorber y dar sabor a la carne.
3. Precalienta el horno a 220 grados centígrados. Prepara una sartén apta para horno agregando la mantequilla y calentándola a fuego medio.
   • Continúe calentando la mantequilla hasta que se derrita.
   • También puede usar grasa de pato o manteca de cerdo en lugar de mantequilla sin sal.
4. Deja que las partes del conejo se quemen. Coloque las partes de conejo en la mantequilla en la sartén y cocine de tres a cinco minutos por cada lado, o hasta que se doren por ambos lados.
5. Hornea el conejo en el horno. Coloque la cazuela apta para horno con el conejo y la mantequilla restante en el horno precalentado. Hornéalos de seis a ocho minutos antes de probarlos si están listos.
   • Cuando esté cocida, la carne debe sentirse firme y no debe haber enrojecimiento ni sangre en el interior.
   • Escurre la manteca antes de devolverla a la estufa.
6. Agrega el caldo y caliéntalo. Vierta el caldo en la sartén y caliéntelo a fuego medio hasta que el caldo comience a hervir a fuego lento.
   • Debe hervir a fuego lento. No dejes que el caldo hierva por completo.
7. Déjalo reposar un rato antes de servir. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar en un lugar cálido durante diez minutos. Sirva caliente.

Método 2 de 5: conejo estofado

1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Prepara una sartén rociándola con aceite en aerosol.
   • No cubra el recipiente con papel pergamino o papel de aluminio para este método. El aerosol para hornear tiene el menor efecto sobre el sabor y no afectará negativamente la forma en que se cocinan las verduras.
2. Cubre los trozos de conejo con harina. Rocíe sal y pimienta negra sobre el conejo antes de pasar los trozos por la harina. Asegúrese de que todos los lados del conejo estén bien cubiertos.
   • Puede mezclar la sal y la pimienta con la harina de antemano, o agregar la sal y la pimienta por separado al conejo. Ambos métodos son suficientes.
   • Vierta la harina en una bolsa de plástico grande con cierre o en un tazón poco profundo antes de pasar los trozos de conejo. Si está utilizando una bolsa, puede poner las piezas en la bolsa, cerrarla y agitar bien la bolsa. Si estás usando un bol poco profundo, tendrás que pasar todos los trozos por la harina a mano y voltear.
3. Coloque el aceite y las verduras en la fuente para asar preparada. Coloque los aros de cebolla, el ajo finamente picado, las zanahorias en rodajas y los champiñones en rodajas en su fuente para asar. Pasa un poco de aceite por encima y agita bien para cubrir bien.
   • Trate de distribuir las diferentes verduras de manera uniforme en el plato para asegurarse de que todo esté cocido uniformemente.
4. Coloca los trozos de conejo encima de las verduras. Coloque los trozos de conejo cubiertos de harina encima de la capa de verduras. Coloque las piezas en capas para que se cocinen de manera uniforme.
5. Agrega las especias y el vino. Espolvoree el perejil, el tomillo y el orégano uniformemente sobre las partes del conejo y las verduras. Introduzca las hojas de laurel en la mezcla de verduras y vierta el vino uniformemente sobre el contenido del plato.
   • Asegúrese de que la humedad del plato llegue al nivel de las piezas de conejo. Para estofar el conejo, la propia carne debe estar en el líquido de cocción cuando se esté cocinando.
6. Hornéalo durante una hora. Tape el plato y cocine hasta que el conejo esté tierno.
   • Si usa un plato sin tapa a prueba de horno, use papel de aluminio para cubrir el plato.
7. Saca las hojas de laurel y sírvelas. Pescar las hojas de laurel de la cazuela. Sirve el conejo mientras aún esté tibio y la mezcla de verduras a un lado.

Método 3 de 5: conejo asado

1. Mezclar la leche entera y las especias. Batir la leche entera junto con las hierbas italianas, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en un tazón pequeño hasta que esté bien mezclado.
   • Si no tiene una mezcla de especias italianas, puede reemplazarla con 1/2 taza de hierbas frescas mezcladas y picadas. Use hierbas como orégano, tomillo y perejil.
2. Marina los trozos de conejo. Coloque los trozos de conejo en la leche entera sazonada y dé vuelta hasta que estén completamente cubiertos. Cubre esto y déjalo reposar en la nevera durante 8 horas.
   • Si lo dejas marinar por más tiempo, obtendrás un sabor más fuerte y una carne más tierna.
3. Vierta el aceite en una cacerola grande de fondo grueso y deje que se caliente. Lleva el aceite a temperatura a fuego medio. Es mejor si el aceite se calienta a una temperatura de 160 grados Celsius.
   • Verifique la temperatura del aceite con un termómetro de azúcar. Tenga en cuenta que debe seguir controlando la temperatura con regularidad para asegurarse de que no se enfríe o caliente demasiado. No deje que el aceite hume en ningún momento durante el proceso de cocción.
   • Si no tiene un termómetro de azúcar, pruebe el aceite espolvoreando rápidamente un poco de harina. La flor debe chisporrotear al tacto.
   • Una sartén grande de hierro fundido es el mejor tipo de sartén para esto.
   • Recuerda que una vez que hayas agregado los trozos de conejo, el aceite debe llegar hasta la mitad de los lados de los trozos.
4. Escurre los trozos de conejo. Coloca los trozos de conejo en un colador y deja que la leche entera se escurra por sí sola, durante unos minutos.
   • No sacuda la leche ni limpie el exceso. Simplemente deje que el exceso de leche se escurra.
5. Espolvorea los trozos de conejo en la mezcla de harina. Combine la harina y la sal en una bolsa de plástico grande y agite hasta que esté bien mezclado. Coloque algunas piezas en la bolsa y agite bien para cubrir todos los lados.
6. Fríelos de 22 a 30 minutos, volteándolos una vez. Freír las piezas a fuego uniforme durante 12 a 15 minutos. Usa pinzas para voltear las piezas y luego fríe por otros 10 a 15 minutos.
   • El conejo debe freírse a fuego lento. No debe ir demasiado rápido, pero tampoco debe estar un poco en el aceite.
   • Sacar las piezas una a una cuando estén crujientes y doradas. Primero se harán las piezas del vientre y las patas delanteras. Seguirá el lomo y las patas traseras se terminarán al final.
   • Si necesitas freír los trozos de conejo en tandas, déjalos escurrir en el colador mientras esperan. Cubra los trozos de conejo con harina solo antes de ponerlos en la sartén.
7. Escurrir y servir. Mueva los trozos de conejo a una capa de toallas de papel limpias o bolsas de papel marrón. Déjalo escurrir unos minutos antes de servir y sirve las piezas calientes oa temperatura ambiente.

Método 4 de 5: conejo en olla de cocción lenta

1. Coloque los primeros nueve ingredientes en una olla de cocción lenta. Coloque los trozos de conejo, apio, zanahoria, cebolla, castañas de agua y champiñones en la olla de barro. Vierta el caldo de pollo sobre el contenido de la olla y espolvoree con sal y pimienta al gusto.
   • Si no está seguro de cuánta sal y pimienta agregar, pruebe con una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta.
2. Coloque la olla a fuego lento durante 6 horas. Cubra la olla y cocine a fuego lento los trozos de conejo hasta que estén lo suficientemente tiernos como para desintegrarse al pincharlos con un tenedor.
   • La tapa debe permanecer puesta durante las 6 horas completas. Si quita la tapa, liberará parte del calor acumulado. Sin embargo, este calor es esencial para cocinar el contenido de la olla de cocción lenta, por lo que dejar que se escape el calor puede afectar el tiempo de cocción.
3. Mezclar el jerez y la maicena. Batir los dos ingredientes en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados en una pasta.
4. Espesa la salsa. Retire el conejo de la olla de barro y mezcle la pasta de harina de maíz con la salsa restante. Tape y cocine a fuego alto durante 10 a 15 minutos, o hasta que la salsa espese.
   • Alternativamente, puede verter la salsa en una cacerola mediana y agregar el jugo de harina de maíz. Calentar el contenido de la cacerola a fuego medio hasta que hierva. Déjelo cocinar de 1 a 3 minutos, o hasta que la salsa se espese.
   • Mantén calientes los trozos de conejo cocidos mientras espesas la salsa.
5. Regrese los trozos de conejo a la olla de cocción lenta. Regrese los trozos de conejo a la salsa en la olla de cocción lenta y mezcle suavemente para cubrir todo.
   • El propósito de este paso es cubrir los trozos de conejo con la salsa, calentándolos bien al mismo tiempo.
6. Atender. Coloca los trozos de conejo en platos individuales. Vierta la salsa sobre los trozos de conejo antes de servir.

Método 5 de 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

1. Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. Sazone el conejo con sal y pimienta si lo desea. Derrita tres cucharadas de mantequilla en una cacerola de 12 pulgadas a fuego medio y fría el conejo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido. Retire el conejo de la sartén y déjelo a un lado.
3. Coloque los tomates y el brócoli en la misma cacerola, reduzca el fuego y cocine hasta que estén bien cocidos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el conejo al horno a la cacerola y mantenlo caliente.
4. Derrita 75 gramos de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la nata, baje el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo constantemente. Luego agrega el ajo y el queso y revuelve rápidamente, calentando todo bien.
5. Agregue salsa a la carne en la sartén y sirva sobre los fideos fettuccine calientes.
6. ¡Listo!

Consejos

• Si nunca antes has ahuecado y cortado un conejo y no puedes encontrar a nadie que te ayude con eso, averigua primero cómo limpiar y cortar un conejo afuera.

Advertencias

• Los conejos pueden ser una fuente de enfermedades. Por lo tanto, revise la carne antes de comerla.

Artículos de primera necesidad

Conejo domesticado al horno

• Batidora
• Bolsa de plástico resellable o tazón grande y envoltura de plástico
• Cazuela para horno con tapa
• Espiga

Conejo asfixiado

• Cazuela
• Spray para hornear
• Bolsa de plástico resellable o plato superficial
• Espiga
• Papel de aluminio

Conejo asado

• Batidora
• Gran escala
• Lámina de plástico
• Cazuela de fondo grueso
• Termómetro de azúcar
• Colador
• Bolsa de plástico grande con cierre
• Espiga
• Toallas de papel o bolsas de papel marrón

Conejo de la olla de cocción lenta

• Olla de barro
• Pequeña escala
• Batidora
• Espiga
• Cucharón
• Cacerola mediana (opcional)