Contenido

• Al paso
• Método 1 de 3: agregue o reemplace ingredientes en su receta
• Método 2 de 3: uso de técnicas de horneado para hacer galletas masticables
• Método 3 de 3: almacena las galletas para obtener una textura masticable

A todos les gusta una galleta agradable, firme y masticable, y no tiene por qué ser difícil hacer la suya propia. La mayor diferencia entre una galleta masticable y una crujiente es que una galleta masticable contiene más humedad. Al reemplazar los ingredientes, usar ciertas técnicas de horneado y almacenar adecuadamente sus galletas, puede hornear galletas maravillosamente suaves y masticables una y otra vez.

Al paso

Método 1 de 3: agregue o reemplace ingredientes en su receta

1. Agrega melaza o miel a tus galletas. Agregar una cucharada (21 g) de melaza a la masa para galletas aumentará el contenido de humedad de la masa, dando a las galletas una textura suave y masticable. Si no eres fanático del intenso sabor de la melaza, prueba usar una cucharada de miel.
   • No agregue varias cucharadas de ingredientes líquidos dulces como melaza o miel, ya que esto hará que sus galletas estén demasiado húmedas y dulces. Una cucharada es suficiente para ablandar sus galletas, pero aún así mantener las bases de la masa.
2. Use azúcar morena o azúcar en polvo morena oscura en lugar de azúcar granulada. El azúcar moreno es más húmedo que el azúcar granulada, lo que produce galletas que son más masticables que crujientes. Reemplace el azúcar granulada en su receta 1-1 con azúcar morena. Esto también le dará a sus galletas un sabor más rico y caramelizado.
3. Use recetas que requieran manteca vegetal en lugar de mantequilla. La mantequilla contiene grasa, leche y agua, mientras que la manteca vegetal es 100% grasa. El uso de mantequilla en las galletas crea vapor (gracias al agua) durante el proceso de horneado, lo que hace que las galletas se sequen un poco. La manteca dará un resultado más suave y masticable. Si desea reemplazar la mantequilla con manteca vegetal en una receta, hágalo en una proporción de 1-1.
4. Opte por recetas con levadura en polvo en lugar de bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es más ácido que el bicarbonato de sodio, por lo que sus galletas no se esparcirán tanto. Esto evitará que las galletas pierdan demasiada humedad a medida que se adelgazan.

Método 2 de 3: uso de técnicas de horneado para hacer galletas masticables

1. Baja la temperatura en tu horno. Muchas recetas de galletas requieren una temperatura de 175 ° C o más. Estas altas temperaturas aseguran que sus galletas pierdan mucha humedad durante el proceso de horneado. Busque recetas que requieran una temperatura del horno de alrededor de 160 ° C para mantener sus galletas húmedas.
2. Deje reposar la masa en el frigorífico antes de hornear. Enfriar la masa en el refrigerador durante al menos una hora hará que parte del agua se evapore de las galletas, lo que le dará a la masa un mayor contenido de azúcar. Este contenido más alto mantendrá sus galletas húmedas y masticables.
   • Cuanto más tiempo dejes reposar la masa, más masticables serán las galletas. Los panaderos profesionales suelen dejar reposar la masa durante varios días para lograr la textura deseada. Sin embargo, no dejes que la masa se asiente en el refrigerador por más de una semana.

Método 3 de 3: almacena las galletas para obtener una textura masticable

1. Deja que las galletas se enfríen por completo, pero no las dejes en la encimera. Deje que sus galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de guardarlas. Luego guárdelos inmediatamente cuando estén a temperatura ambiente. Dejarlos al aire libre ayudará a que se sequen más rápido.
2. Agrega una rebanada de pan fresco al recipiente donde guardas tus galletas. Agregue una rebanada de pan fresco a la bandeja con las galletas para mantener sus galletas masticables y húmedas por más tiempo. Esto agregará humedad al recipiente, que será absorbido por las galletas. Sabrá que el método funciona cuando su rebanada de pan se haya secado como una tostada al día siguiente, mientras sus galletas aún están blandas y masticables.