Contenido

• Ingredientes
• Chuleta de cerdo de la sartén
• Chuleta de cerdo asada
• Chuleta de cerdo a la plancha
• Al paso
• Método 1 de 4: prepara las chuletas de cerdo en la sartén
• Método 2 de 4: chuletas de cerdo asadas
• Método 3 de 4: hacer chuleta de cerdo a la parrilla
• Método 4 de 4: seleccione y sirva chuletas de cerdo

Probablemente haya oído hablar de la pechuga de cerdo, pero es posible que no esté demasiado familiarizado con las chuletas de cerdo. Fricandeau es un trozo grande de cerdo con bajo contenido de grasa, por lo que es ideal para cortarlo en porciones más pequeñas. Estas porciones se llaman chuletas. Son cortes de carne jugosos, especialmente cuando aún están adheridos al hueso. Puede freír, asar o freír chuletas de cerdo y hacer una comida rápida.

Ingredientes

Chuleta de cerdo de la sartén

• Chuletas de cerdo
• 60 ml de aceite de canola o aceite vegetal para freír
• 60 a 125 g) harina
• 1 cucharadita de sal

Chuleta de cerdo asada

• Chuletas de cerdo
• Sal y pimienta
• Hierbas adicionales (opcional)

Chuleta de cerdo a la plancha

• Chuletas de cerdo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Jugo de ½ lima
• Sal y pimienta

Al paso

Método 1 de 4: prepara las chuletas de cerdo en la sartén

1. Crea un área de empanado. Seque las chuletas con una toalla de papel y déjelas a un lado. Vierta 60-126 gramos de harina en un plato poco profundo. Espolvoree una cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta molida encima. Use sus dedos para mezclar la sal y la pimienta con la harina.
   • Si sus chuletas tienen más de una pulgada de grosor, ajuste el horno a 200 grados Celsius.
2. Caliente el aceite en la sartén. Coloque una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agrega el aceite vegetal o de canola y deja que se caliente. Debe haber suficiente aceite en la sartén para cubrir todo el fondo. Si no es así, agregue más aceite.
   • Evite el uso de aceite de oliva y mantequilla al freír chuletas de cerdo. Estos se queman a fuego alto.
3. Pan las chuletas de cerdo. Coloque cada chuleta de cerdo en la harina sazonada para que quede cubierta. Dale la vuelta a la carne para que quede completamente cubierta con la mezcla. Levanta la chuleta de cerdo y sacude el exceso de harina. Lávese las manos con agua y jabón después de manipular carne cruda para prevenir la propagación de enfermedades.
   • Es una buena idea manipular la carne con una mano y espolvorear con la otra la mezcla de harina encima. Esto mantiene una mano seca, para que la mezcla de harina no se pegue a sus manos.
4. Freír las chuletas de cerdo en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, coloca con cuidado las chuletas preparadas en la sartén. Freír la carne a fuego medio durante tres minutos. Use pinzas para voltear la chuleta de cerdo, luego cocine por otros tres minutos. La pulpa debe dorarse. Si sus cortes de carne están cortados en rodajas finas, ahora están listos. Cuando la carne esté más espesa, muévala al horno para que se cocine por otros 6-10 minutos.
   • La carne, independientemente del grosor, debe estar al menos a 63 grados antes de que esté lista para ser servida.
   • Si deja que las chuletas se terminen de cocinar en el horno, asegúrese de que el plato que está utilizando sea adecuado para el horno.

Método 2 de 4: chuletas de cerdo asadas

1. Enciende la sartén. Si tiene una función de rostizado en la parte superior del horno, mueva la rejilla superior de manera que esté a una distancia de 3 a 12 pulgadas de la bandeja para asar. Pon la sartén a fuego alto y deja que se caliente durante unos 10 minutos. Espolvorea generosamente ambos lados de la chuleta de cerdo con sal y pimienta. También puedes espolvorearlos con:
   • Hinojo planta
   • Polvo de ajo
   • Cebolla en polvo
   • Comino molido
2. Ase primero un lado de la carne. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Coloque las chuletas sazonadas en el papel de aluminio y coloque el plato debajo de la rejilla para asar. Freír las chuletas de cerdo de seis a ocho minutos. Tenga en cuenta que los cortes de carne más delgados se cocinan más rápido, mientras que los cortes gruesos pueden tardar un poco más.
   • Si sus chuletas miden más de 3,5 cm, considere freírlas a 5-7,5 cm del fuego. Esto evita que el exterior se queme antes de que el interior tenga la oportunidad de cocinarse.
3. Voltea las chuletas de cerdo y fríe el otro lado. Use pinzas para voltear suavemente las chuletas de cerdo en la bandeja para hornear. Luego, vuelva a colocar las chuletas debajo de la rejilla para asar y ase durante seis a ocho minutos adicionales o hasta que la carne esté dorada.
   • No olvide usar guantes de cocina y tenga cuidado al sacar la bandeja para hornear del horno.
4. Deje reposar la carne antes de servir. Una vez que la chuleta de cerdo esté dorada por ambos lados, retire su plato del horno y verifique la temperatura interna de la carne. Las chuletas deben estar entre 63 y 71 grados Celsius antes de dejarlas reposar. Déjalos reposar durante cinco minutos antes de servir.
   • Dejar reposar la carne ayuda a relajar el músculo para que los jugos se distribuyan uniformemente.

Método 3 de 4: hacer chuleta de cerdo a la parrilla

1. Enciende la parrilla y sazona la carne. Pon tu parrilla de gas a fuego medio. Si tiene una parrilla de carbón, caliente las brasas y coloque todas las brasas en el centro de la parrilla. Espolvorea la chuleta de cerdo con sal y pimienta por ambos lados. Exprima el jugo de media lima sobre la carne, luego unte con dos cucharadas de aceite vegetal.
   • Si bien puede sazonar la carne con sal y pimienta de antemano, debe evitar aplicar el jugo de lima hasta justo antes de poner la carne en la barbacoa.
2. Coloca las chuletas en la barbacoa o grill. Asegúrese de que la rejilla de la parrilla esté limpia y coloque un trozo de chuleta de cerdo sazonada en la parrilla. Si usa una parrilla de carbón, coloque la carne a fuego directo (directamente sobre las brasas). Cuando las chuletas de cerdo tengan unos 2 cm de grosor, prepáralas de cuatro a seis minutos.
   • Si sus chuletas tienen unos 3,5 cm de grosor, deberían tardar más. El primer lado necesita unos 10 minutos.
3. Voltee y cocine a la parrilla el otro lado. Use pinzas para darle la vuelta a la carne con cuidado. Una vez que haya dado la vuelta a la carne, espere a que se cocine. Ase la carne de 2 cm de grosor durante otros cuatro a seis minutos y ase las piezas de 3,5 cm de grosor durante otros 10 minutos. Verifique la temperatura interna de la carne antes de servir.
   • Si desea marcas de parrilla decorativas en su carne, considere girar la carne unos 90 grados durante los últimos minutos de asado. Esto le da a su carne un patrón cruzado.

Método 4 de 4: seleccione y sirva chuletas de cerdo

1. Elige las chuletas de cerdo. Determina para cuántas personas cocinarás y cuánta carne necesitarás. Planifique unos 115 gramos de carne por persona. Busque chuletas de cerdo que sean de color rojo rosado y que tengan un poco de grasa veteada.
   • No elija chuletas que tengan un hueso oscuro o manchas oscuras en la grasa.
2. Guarde la chuleta de cerdo en el frigorífico. Si no prepara la carne tan pronto como llegue a casa, puede guardarla en el refrigerador de dos a cuatro días si la compró en un recipiente sellado. Si no está en un paquete o desea conservarlo por más tiempo, considere congelarlo.
   • Para congelar la chuleta de cerdo, envuelva la carne completamente en un material apto para congelador (como papel de congelador o papel de aluminio) y elimine la mayor cantidad de aire posible. Marque la carne y congélela a -18 grados hasta que la necesite.
3. Sirve las chuletas. Dado que las chuletas de cerdo pueden ser una comida ligera, también puede servir guarniciones abundantes como arroz, frijoles y papas. También puede mantener la comida ligera y servir la chuleta de cerdo con verduras asadas o una ensalada. Otras guarniciones sabrosas son:
   • Ensalada de col
   • Patatas dulces
   • Col lombarda con manzanas
   • col rizada
   • Puré de frijoles blancos