Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Método 1 de 5: hacer dulce de leche enlatado
• Método 5 de 5: calentar en una olla de cocción lenta
• Consejos

La leche condensada azucarada es un alimento básico en varias recetas de postres, pero esta leche también se puede usar para hacer una salsa acaramelada que sabe bien por sí sola y se puede usar como relleno para pasteles y pasteles, o se puede verter sobre frutas o helados. El caramelo se elabora calentando azúcar y la leche condensada se puede calentar para hacer una delicia con un sabor similar llamado dulce de leche. Esto es español para "dulce de leche". Se dice que esta pasta de caramelo dulce proviene de Argentina. Hay varios métodos para hacer dulce de leche a partir de leche condensada azucarada, pero todos usan calor para caramelizar el azúcar y hacer una golosina deliciosa y pegajosa.

Ingredientes

• 1 lata con 400 gramos de leche condensada azucarada

Al paso

Método 1 de 5: hacer dulce de leche enlatado

1. Retire la etiqueta de la lata. Utilice únicamente una lata de leche condensada con tapa hermética para este método. No use una lata con lengüeta para quitar la tapa. Se acumulará mucha presión en la lata durante la cocción y la tapa no debe salirse.
2. Llena una cacerola con agua a temperatura ambiente. Asegúrate de que la lata esté completamente sumergida y cubierta con 2 pulgadas (5 cm) adicionales de agua. Esto evitará que la lata se sobrecaliente y explote. La leche no se puede quemar de esta forma.
3. Coloque la lata sin abrir en una cacerola mediana o grande. Colocar la lata de costado evitará que rebote cuando el agua esté hirviendo.
4. Lleve el agua a ebullición suave a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir a fuego lento, baje el fuego a fuego medio y deje que la leche hierva a fuego lento durante dos o tres horas (dos horas para un dulce de leche más ligero o tres horas si desea una salsa más espesa y oscura).
   • Revisa la lata cada 30 minutos. Gire la lata cada media hora para que la leche no se queme. Si es necesario, rellene la olla con agua para que la lata esté siempre cubierta con 3 a 5 cm de agua.
5. Precalentar el horno a 220 ° C. Abra una lata de leche condensada azucarada y vierta el contenido en un molde para pasteles con un diámetro de 20 a 25 cm. Cubre el molde para pastel con papel de aluminio.
6. Coloque el molde para pastel en una fuente para hornear más grande. Un molde para pasteles más grande o una bandeja para asar son ideales. Agregue agua a la fuente para hornear hasta que cubra la fuente para tartas aproximadamente a la mitad.
7. Revise la leche cada 15 minutos. Después de la primera hora, debe revisar la leche con regularidad hasta que haya alcanzado la consistencia deseada y el color caramelo. Retire el molde para pastel del horno cuando esté satisfecho con el dulce de leche o cuando haya adquirido el color de la mantequilla de maní.
8. Prepara la lata. Retire la etiqueta de la lata de leche condensada azucarada. Coloque la lata sin abrir en el costado del fondo de la olla a presión. Llena la olla a presión con suficiente agua para sumergirla completamente y cubre la lata con 3 cm más de agua.
   • No ponga más de la cantidad máxima de agua en la olla a presión.
9. Continúe hirviendo la leche durante otros 40 minutos. Cuando pasen los 40 minutos, retira la olla a presión del fuego.
10. Quita la presión. Deje que el vapor escape naturalmente y quite la presión o use la válvula de presión para eso. No abra la olla hasta que haya salido todo el vapor y se haya reducido la presión.
11. Abre la olla a presión y saca la lata. Use pinzas o una espumadera para sacar la lata del agua y colóquela sobre una rejilla de alambre. Deje que la lata se enfríe a temperatura ambiente y no abra la lata hasta que esté completamente fría.

Método 5 de 5: calentar en una olla de cocción lenta

1. Prepara la lata. Retire la etiqueta de la lata. Coloque la lata sin abrir en el costado del fondo de la olla de cocción lenta. Llena la olla de cocción lenta con suficiente agua para sumergir completamente la lata y cúbrela con 2 pulgadas (5 cm) adicionales de agua.
2. Calienta la leche a fuego lento durante ocho a 10 horas. Para hacer un dulce de leche más ligero, hierva la leche durante ocho horas. Para hacer una salsa más espesa y oscura, caliente la leche durante diez horas.
3. Apague la olla de cocción lenta y saque la lata. Use pinzas o una espumadera para esto. Deje que la lata se enfríe sobre una rejilla a temperatura ambiente antes de abrirla.

Consejos

• El dulce de leche sobrante debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador.
• El dulce de leche enfriado se espesará. Calienta el dulce de leche lentamente a baño maría para que la mezcla sea tan espesa como una salsa que puedas verter o gotear sobre cualquier cosa.