Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Consejos
• Advertencia
• Artículos de primera necesidad

mezcla de especias significa mezcla picante de especias en hindi. Es una mezcla de especias molidas que se utilizan en el curry indio, normalmente mezclado con canela, comino tostado, nuez moscada y, a veces, chiles rojos. Dado que el Garam Masala comprado en la tienda pierde su aroma rápidamente, es mejor que aprenda a prepararlo usted mismo. Con estas instrucciones tendrás Garam Masala fresco cuando cocines indio.

Ingredientes

• 1 cucharadita de clavo
• 3 a 4 hojas de laurel
• 2 vainas de cardamomo verde
• 4 vainas de cardamomo negro
• 12 pimienta negra seca
• 1 o 2 nueces moscadas recién ralladas
• Corteza de acacia de 6 a 7 cm; esto tiene un sabor amaderado y agridulce. Puede encontrarlo fácilmente en un supermercado asiático, pero si no puede, use palitos de canela. Esto le dará un sabor más dulce, pero no dará tanto sabor como la corteza de acacia.

Al paso

1. Tritura 4 vainas de cardamomo negro y 2 verde con una cuchara o espátula hasta que se rompan. Recoge las semillas de las vainas y desecha las vainas vacías.
2. Ralle 1 o 2 nueces moscadas frescas, lo suficiente para llenar una cucharada.
3. Caliente una sartén antiadherente a fuego lento o medio. Agregue 1 cucharadita de clavo, 3 a 4 hojas de laurel, las semillas de 2 cardamomos verdes y las semillas de 4 cardamomos negros, 12 granos de pimienta negra secos y rompa la corteza de acacia en la sartén.
4. Revuelva durante unos 30 segundos. Esto libera los aromas de las especias.
5. Retirar la sartén del fuego y agregar la nuez moscada rallada. Como la nuez moscada está rallada, se quemará más fácilmente si la sartén está demasiado caliente. Revuelva lenta y continuamente para evitar que se queme. La nuez moscada comenzará a dorarse.
6. Ponga el contenido de la sartén en un molinillo de especias. Si no tiene un molinillo de especias, puede usar un mortero o un molinillo de café limpio. Pero un molinillo de especias le dará una textura y consistencia más fina.
7. Muele la mezcla hasta obtener un polvo suave y agradable.
8. Compruebe si las hierbas están completamente molidas después de unos 30 segundos. Muela hasta que el polvo esté fino.
9. Guarde su Garam Masala recién hecho en un recipiente hermético, esto se mantendrá durante aproximadamente 3 a 6 meses.

Consejos

• Esta es una combinación de especias afrutadas y picantes que se ha utilizado en muchos platos diferentes de carne y verduras. Lo mejor es agregarlo al final de la cocción y tener cuidado al agregarlo para que no domine el plato.
• Garam masala no es "picante" como los chiles, pero puede ser bastante ácido.

Advertencia

• Tenga en cuenta que no hay una receta establecida de Garam Masala. Las recetas de Garam Masala en la India varían de una región a otra, e incluso se cocinan para cocinar.

Artículos de primera necesidad

• Tabla de cortar
• Espátula
• Rallador de metal fino
• Tazón pequeño
• Sartén con revestimiento antiadherente
• Cucharilla
• Molinillo de especias
• Tarro hermético