Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Método 1 de 2: haz una yema de huevo
• Método 2 de 2: ajusta la receta
• Artículos de primera necesidad

La yema de huevo se usa generalmente para dorar y dar brillo a la masa y las cortezas, pero también se puede usar para sellar algo o unir platos. Una yema de huevo es muy simple de hacer y es fácil de ajustar el proceso para que obtenga el tono y el brillo que desea para su proyecto de horneado.

• Tiempo total: 5 minutos

Ingredientes

• Un huevo entero
• 1-3 cucharaditas de leche, crema o agua
• Sal (opcional)

Al paso

Método 1 de 2: haz una yema de huevo

1. Decide si usar agua, leche o crema en tu yema de huevo. Si no está interesado en lograr un efecto en particular, puede usar lo que tenga a mano. Tenga en cuenta que es la yema del huevo la que determina el tono y el brillo. Los otros líquidos (incluidas las claras de huevo) se utilizan para diluir la yema para que no seque sus pasteles y no se rompa en el horno, y también le ayuda a ajustar el brillo y el tono de sus empanadas horneadas.
   • El agua dará una neblina de color marrón dorado menos brillante (más mate). Al agregar agua, hace que la yema de huevo sea más flexible, es buena para cosas como el pan que se expanden durante el horneado.
   • La leche agregará brillo, pero por lo demás el efecto será muy similar al del agua.
   • La crema espesa le dará a tus pasteles un resultado marrón brillante y completo. No se estira mucho, así que trate de usarlo solo en cosas que no se expandan mucho durante el horneado, como la masa de pastel.
2. Hornea como de costumbre. Si le quedan yemas de huevo que no estén contaminadas con carne o pescado crudo, puede tapar el recipiente y guardarlo para el desayuno del día siguiente.

Método 2 de 2: ajusta la receta

1. Aumenta el brillo con yema de huevo. Separa las claras de la yema. Batir la yema y agregar agua (para un marrón dorado brillante) o crema (para un marrón oscuro brillante). Desecha las claras de huevo (o úsalas para hacer una tortilla).
   • Unas pizcas de sal también pueden diluir la yema de huevo, aunque no tanto como agregar otro líquido. La yema de huevo con un poco de sal te dará un acabado dorado brillante.
2. Haga una corteza más crujiente y ligera con clara de huevo. Separa las claras de la yema. Batir la clara con suavidad y cubrir la masa solo con las claras.
3. Haz una yema de huevo vinculante. Se trata de una simple yema de huevo que se usa para hacer que un alimento se pegue a otro, como el pan rallado en un pollo a la parmesana. En este caso, cubrirías el pollo con harina, luego lo sumergirías en la mezcla de huevo y finalmente cubrirías el pollo con pan rallado.
   • Use un huevo entero y una pizca de sal.
4. Usa un sustituto de huevo. Si solo tiene sustitutos de huevo, como Sin huevo, entonces está bien usarlo como yema. Prepáralo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Y luego espárcelo en tu pastel.
5. Haz un sustituto vegano. Si necesitas yemas de huevo para darle a tu pastel vegano ese aspecto brillante y dorado, prueba la leche de soja o el aceite de oliva.

Artículos de primera necesidad

• Batidor
• Tazón pequeño
• Cepillo para masa para esparcir las yemas de huevo sobre panes crudos o costras de tartas.