Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 3: Prueba de madurez de los aguacates
• Parte 2 de 3: Elegir el tipo correcto de aguacate
• Parte 3 de 3: almacena y madura los aguacates en casa
• Consejos

Si te gusta un buen tazón de guacamole o un plato de tostadas de aguacate, entonces sabes lo deliciosos que pueden ser los aguacates. Pero la clave de cualquier receta comienza con unos buenos aguacates. Es difícil elegir la mejor fruta cuando estás en la tienda o en el mercado, pero una vez que sabes qué buscar y cómo determinar el mejor grado de madurez para lo que estás buscando, siempre puedes volver a casa con un buen aguacate.

Al paso

Parte 1 de 3: Prueba de madurez de los aguacates

1. Note el color del aguacate. Lo primero que probablemente notará sobre los aguacates en una tienda es su color. Los aguacates maduros suelen ser más oscuros, casi negros, con un toque de verde cuando están maduros. Si quieres comer el aguacate nada más llegar a casa, elige uno que esté un poco oscuro. Si no desea utilizar la fruta durante unos días, elija una que sea un poco más ecológica.
   • Algunas variedades de aguacate, como Fuerte Ettinger, Reed y Sharwill, permanecen verdes cuando están maduras, por lo que es importante conocer el tipo de aguacate.
   • Tenga en cuenta que el color no es el único factor a considerar al buscar un aguacate maduro. Siempre pruebe también con los dedos.
2. Exprime los aguacates. Si un aguacate parece maduro, aún debe probar su madurez sintiendo. Sosténgalo en la palma de su mano y apriete suavemente. Un aguacate maduro debe poder soportar una presión firme pero suave, pero no debe sentirse demasiado suave o blanda.
   • Si un aguacate está firme o duro al tacto, aún no está maduro. Solo compre la fruta si planea usarla unos días después.
   • Si un aguacate es suave al tacto y, por lo tanto, demasiado maduro, debes evitarlo.
   • Cuanto más duro sea el aguacate, más tiempo tardará en madurar.
   • Si está comprando varios aguacates, es una buena idea elegirlos en diferentes etapas de maduración. De esa manera, algunos serán comestibles de inmediato, mientras que otros podrán acostarse durante unos días y otros durante cuatro o cinco días.
3. Revisa la piel del aguacate. Además del color del aguacate, también es importante la estructura de la piel. La piel debe estar ligeramente abultada, pero asegúrese de que no haya abolladuras importantes que puedan indicar que la fruta se ha magullado.
4. Examina los tallos de los aguacates. Para asegurarse de que el aguacate que elija esté maduro y cremoso por dentro, pele el tallo pequeño o la tapa de la parte superior. Si el área debajo es verde, entonces el aguacate es una buena compra. Si el área está marrón, el aguacate está demasiado maduro y debe dejarse afuera.
   • Cuando revise el área alrededor del tallo, esté atento a la aparición de moho. Si el área es de color negro o marrón oscuro, es probable que la fruta esté mohosa.

Parte 2 de 3: Elegir el tipo correcto de aguacate

1. Seleccione un aguacate según su preferencia de sabor. Si bien todos los aguacates tienen un sabor similar, existen diferencias sutiles en su sabor que pueden permitirle preferir una variedad sobre otra. Algunos tienen un sabor a nuez, mientras que otros tienen un sabor más ligero. Elija un aguacate según el sabor que mejor se adapte a su receta o aplicación.
   • Los aguacates Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed o Sharwil tienen un sabor cremoso a nuez.
   • El tocino y el zutano tienen un sabor más ligero.
2. Elija un aguacate en función de sus características y de cómo se pela la fruta. Algunos aguacates son fáciles de pelar, mientras que otros requieren un poco más de esfuerzo para quitarles la piel. Si tiene prisa, compre aguacates que sean más fáciles de pelar para ahorrar tiempo. Si no le importa esforzarse un poco más en pelar la fruta, puede elegir cualquier variedad.
   • Los aguacates Pinkerton son los más fáciles de pelar, pero Bacon, Fuerte, Hass y Gwen tampoco son demasiado difíciles.
   • Los aguacates Zutano son bastante fáciles de pelar.
   • Los aguacates Ettinger son los más difíciles de pelar.
3. Compre un aguacate según el porcentaje de grasa. Algunas variedades contienen más aceite que otras, lo que significa que tienen un mayor contenido de grasa. Si una dieta saludable y baja en grasas es importante para usted, elija una variedad con menos aceite.
   • Los aguacates con mayor contenido de aceite son Hass, Pinkerton, Sharwil y Fuerte.

Parte 3 de 3: almacena y madura los aguacates en casa

1. Guarde los aguacates verdes en una bolsa de papel. Si compra un aguacate que aún no ha madurado, puede dejar que la fruta madure a temperatura ambiente en cuatro a cinco días. Para madurar las frutas más rápido, colóquelas en una bolsa de papel marrón con una manzana o un plátano, que produce gas etileno que ayuda a madurar el aguacate en dos o tres días.
   • Para evitar que maduren demasiado, mantenga la bolsa de papel de aguacates fuera de la luz solar directa.
   • Cuando saque los aguacates de la bolsa, pruebe su madurez presionando suavemente sobre la piel. Debe sentirse suave pero no blando.
2. Guarde los aguacates enteros y maduros en el refrigerador. Si compró aguacates maduros en el supermercado o los maduró en una bolsa de papel, pero no planea usarlos de inmediato, debe dejarlos intactos y no cortarlos. Puede conservarlos en el frigorífico hasta por tres días.
   • Dado que el frío ralentiza la maduración, nunca debe guardar aguacates verdes en el refrigerador.
3. Rocíe los aguacates maduros con jugo de limón antes de guardarlos en el refrigerador. Si está comiendo o usando la mitad de un aguacate maduro y desea conservar el resto, coloque la fruta en el refrigerador. Sin embargo, es importante exprimir un limón o lima fresca sobre él para evitar que la fruta se ponga marrón. Selle herméticamente en una envoltura de plástico o en un recipiente de plástico y guárdelo en el refrigerador, pero no más de un día.
   • Deja el hueso después de cortar para reducir las posibilidades de que el aguacate se ponga marrón.

Consejos

• Si bien comprar una bolsa de aguacates puede parecer una excelente manera de ahorrar dinero, es probable que todas las frutas de la bolsa estén más o menos maduras. Como resultado, probablemente no podrá comerlos todos antes de que se echen a perder. Es mejor comprar aguacates individuales para que pueda elegir frutas que ya estén maduras para su uso inmediato, que necesiten madurar y estén listas en unos pocos días, y que aún no estén maduras y listas para usar en cuatro o cinco días.
• Los aguacates maduros generalmente tienen un olor más fuerte que los que aún no están maduros, por lo que también puede oler la fruta mientras selecciona.