Contenido

• Ingredientes
• Chile Con Carne
• Chile de Texas
• Chile Con Queso
• Al paso
• Método 1 de 3: Chile Con Carne
• Método 2 de 3: Chile de Texas
• Método 3 de 3: Chili Con Queso
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

Parece que cada región de los EE. UU. Tiene su propia forma de hacer chili. Como lo demuestra la popularidad de las variantes de chile en todo el país, todos los hogares tienen ideas bastante sólidas sobre lo que es mejor para el chile. Este artículo cubre 3 recetas populares de chili: chili con carne (chili con carne), chili de Texas y chili con queso (chili con queso).

Ingredientes

Chile Con Carne

• 6 chiles anchos
• 900 gramos de ternera en cubos de 1,5 cm
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de orégano seco, desmenuzado
• Sal, pimienta recién molida
• 2 tazas de frijoles rojos cocidos

Chile de Texas

• 900-1350 gramos de solomillo, cortado en cubos de 1,5 cm
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de sal
• 2-3 jalapeños frescos, sin semillas y finamente picados
• 1/4 taza de chile en polvo oscuro
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 taza de cerveza oscura (use cerveza de Texas si es posible)
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de masa (o harina de maíz)

Chile Con Queso

• 900 gramos de carne picada
• 2 tallos de apio medianos, finamente picados
• 2 zanahorias medianas, finamente picadas
• ½ cebolla mediana, picada
• 1 chile anaheim picado
• 1 chile pasilla, picado
• 4 chiles jalapeños, picados
• 8 chile en polvo, tostado
• 4 comino tostado
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 900 gramos de tomates pelados
• 1 codillo de cerdo grande, ahumado
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de frijoles cannellini
• 2 tazas de frijoles rojos
• 1 taza de frijoles negros
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 2 cebolletas picadas
• 2 cilantro (cilantro fresco), finamente picado

Al paso

Método 1 de 3: Chile Con Carne

1. Prepara los chiles anchos. Asa los chiles anchos en una sartén seca. No demasiado, solo fríe ligeramente. Tan pronto como los chiles empiecen a oler, retíralos de la sartén. Si es necesario, póngase guantes para quitar el tallo y las semillas y corte los chiles en trozos pequeños. Ponlos en un bol y llénalo con agua caliente. Déjalos en el agua durante unos 30 minutos.
2. Preparando la carne. Coloque la carne en una cacerola o sartén grande. Agregue suficiente agua para cubrir la carne. Tapar la cacerola y dejar hervir a fuego lento durante 1 hora, a fuego lento.
   • Si lo prefiere, puede dorar la carne por ambos lados antes de agregar agua. Agregue unas cucharadas de aceite de oliva a la sartén y dore la carne durante 3 minutos. Luego vierta agua sobre él y déjelo hervir a fuego lento durante una hora.
   • De vez en cuando, retire la grasa que flota hacia arriba con un cucharón para sopa.
3. Los condimentos. Coloca los chiles anchos, las cebollas y el ajo en un procesador de alimentos. Haga un puré con estos hasta que formen una pasta. Luego ponga manteca o aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la mezcla de puré y fríe por 5 minutos, revolviendo constantemente. Agrega orégano, comino, sal y pimienta al gusto.
4. Agrega la mezcla a la carne. Use una cuchara para revolver para revolver bien la mezcla. Deje hervir a fuego lento durante una hora más, la tapa en la sartén y a fuego lento.
5. Agregue los frijoles cocidos después de una hora. Deje que el chile se cocine por otros 15 minutos.
6. Sirve el chile. Ponlo en tazones y sírvelo con papas fritas, tortillas o cualquier otra guarnición de tu preferencia.

Método 2 de 3: Chile de Texas

1. Prepara la carne. Cortar el filete en cubos de 1 1/2 cm. Calentar el aceite en una sartén pesada a fuego medio. Agrega los cubos y la cebolla finamente picada a la sartén. Deja que se fríe hasta que la carne esté dorada.
2. Sazona el chile. Retire el exceso de grasa. Agrega el ajo finamente picado y revuelve a fuego medio por un minuto más. Luego ponga la mezcla de carne en un guiso. Agregue sal, pimienta, chile en polvo, comino, cerveza y agua.
3. Cocinar el chile. Cubra el guiso y deje reposar el chile a fuego lento durante 8-10 horas.
4. Preparando la masa o pasta de harina de maíz. Coloque la masa o la harina de maíz en un recipiente y agregue suficiente agua mientras revuelve para hacer una pasta. Agregue esto al chile.
5. Dando los toques finales al chile. Vuelva a tapar el estofado y suba el fuego a alto. Deje el chile en el fuego durante una hora más para que tenga tiempo de espesar y para que los diferentes sabores se mezclen.
6. Sirve el chile. Este chile queda delicioso con tortillas de maíz o harina, un chorrito de crema agria y una ensalada verde.

Método 3 de 3: Chili Con Queso

1. Prepara la carne. Cubra el fondo de una sartén grande con aceite de oliva y agregue 900 gramos de carne molida. Agregue sal y pimienta al gusto y saltee durante 5 minutos o hasta que se doren. No es necesario que la carne esté completamente cocida, ya que continuará cocinándose mientras se combinan todos los ingredientes. Coloque el asado en un bol tan pronto como esté listo.
2. Agrega las verduras y las guindillas. En la misma sartén, vuelva a poner un poco de aceite de oliva y agregue 2 tallos de apio finamente picados, 2 zanahorias finamente picadas, 1 chile Pasilla rallado, 1 chile Anaheim rallado y 4 chiles jalapeños rallados. Luego agrega sal y pimienta al gusto y deja sofreír hasta que se ablande. Luego agregue 1/2 cebolla picada y 3 dientes de ajo finamente picados. Deje que esto continúe salteando hasta que todas las verduras se hayan ablandado.
3. Agregue hierbas y especias. En otra sartén sin engrasar, mezcle 8 cucharadas de chile en polvo y 4 cucharadas de comino. Deje que este asado a fuego medio, o hasta que las hierbas comiencen a humear. Sigue revolviendo para asegurarte de que las hierbas no se quemen. Cuando esté asado, agregue las hierbas a las verduras y revuelva.
4. Agrega la carne y los tomates. Ahora agregue la carne nuevamente y revuelva todo junto. Agregue 1 lata grande de tomates y revuelva bien. Para más sabor, agregue 1 codillo de cerdo y colóquelo en el centro de la sartén y cúbralo con todos los ingredientes. Termine con 4 tazas de caldo de pollo, que se vierte encima.
5. Hervir el chile. Llevar todo a ebullición y dejar hervir a fuego lento. Tapamos la sartén y dejamos reposar a fuego lento durante 3 horas.
6. Agrega los frijoles. Después de 1 hora de hervir a fuego lento, agregue 2 tazas de frijoles cannellini, 2 tazas de frijoles rojos y 1 taza de frijoles negros. Agrega los frijoles al chile, tapa la sartén y déjalo hervir a fuego lento durante otras 2 horas. Revuelva de vez en cuando para permitir que se absorban el sabor y los ingredientes.
7. Sirve el chile. Vierta el chile en un tazón y decore con un poco de queso cheddar, cebolletas picadas, cilantro picado y un poco de limón (si lo desea). Deja que el queso se derrita bien y sírvelo caliente. ¡Disfrútala!

Consejos

• Para un chile un poco más suave, deje que cada uno decida cuánta pimienta de cayena adicional agregar.
• Deje que el chile se enfríe bien antes de meterlo en el refrigerador.

Advertencias

• Tenga cuidado con ciertos tipos de pimiento (Naga Jolokia / Habanero), y no trate de ser valiente y tome más de lo que puede manejar, es ¡caliente!

Artículos de primera necesidad

• Sartén / cazuela o sartén
• Agitador (la madera es mejor)
• Temporizador para controlar el tiempo de cocción
• Abrelatas para frijoles enlatados, tomates, etc.
• Platos para servir