Contenido

• Ingredientes
• Corteza
• Relleno
• Al paso
• Parte 1 de 3: Hacer la corteza
• Parte 2 de 3: Hacer el relleno
• Parte 3 de 3: Hornear la tarta de queso
• Consejos

La tarta de queso ha sido reconocida durante mucho tiempo por los amantes de la comida de todo el mundo como uno de los postres más exquisitos. Aunque generalmente toma tres horas prepararlo y hornearlo, este postre cremoso y de ensueño bien vale la pena. Simplemente desplácese hacia abajo hasta el Paso 1 para hacer un delicioso pastel de queso horneado.

Ingredientes

Corteza

• 2 tazas (475 ml) de migas de galletas integrales (aproximadamente 2 paquetes / rollos)
• 2 cucharadas. azúcar
• Pizca de sal
• 5 cucharadas (70 g) mantequilla derretida sin sal (si usa mantequilla salada puede omitir la pizca de sal)

Relleno

• 900 g. queso crema a temperatura ambiente
• 1 1/3 taza de azúcar granulada (270 g.)
• Pizca de sal
• 2 cucharaditas vainilla en polvo
• 4 huevos grandes
• 2/3 taza de crema agria (160 ml.)
• 2/3 taza de crema batida (160 ml.)

Al paso

Parte 1 de 3: Hacer la corteza

1. Elija la bandeja para hornear con cuidado. Las tartas de queso son conocidas por ser muy desmenuzables, y la sartén adecuada asegurará que la tarta de queso salga entera cuando la saque de la sartén. Para obtener resultados óptimos, es mejor utilizar una forma de resorte. Un molde desmontable consiste en un molde para hornear redondo con un fondo que puedes sacar. Están unidos entre sí con una abrazadera que puede levantarse y cerrarse.
2. Cubra la forma del resorte con papel de aluminio. Si desea hacer la tarta de queso más deliciosa de la historia, asegúrese de que esté rodeada de agua hirviendo (se explica en la tercera parte). Para evitar que el agua se filtre en forma de resorte y arruine su corteza, es necesario cubrir la sartén con papel de aluminio sin agujeros. Coloque un trozo de papel de aluminio debajo del molde para hornear y dóblelo hacia arriba de modo que el papel de aluminio pase por el molde pero no se salga del borde.
   • Si es necesario, puede usar otro trozo de papel de aluminio para cubrir las áreas abiertas en la primera capa de papel de aluminio.
3. Deslice una rejilla del horno debajo del centro del horno. Cuando hayas hecho esto puedes empezar a precalentar el horno a 175 ° C. Mientras el horno se precalienta, coloca las galletas en un procesador de alimentos o en una batidora de mano. Con la tapa del procesador de alimentos bien cerrada, muele las galletas hasta que tengan una textura fina.
4. Vierta las galletas trituradas en un tazón grande. Use una espátula para agregar la sal y el azúcar, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien mezclados. Derrita la mantequilla en el microondas o en una cacerola al fuego y agréguela a la mezcla. Lávese las manos y mezcle los ingredientes, por así decirlo, doblando la sustancia con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
   • Si está usando mantequilla salada, no tiene que agregar sal por separado a la masa de galletas.
5. Pon la mezcla para la corteza en el molde para hornear. Guarde aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para usarla más tarde (puede usarla para llenar los agujeros en la corteza una vez que la saque de la sartén). Presiona la corteza con las manos, teniendo cuidado de no perforarla. Ahora debería tener una corteza uniforme que esté ligeramente levantada en los bordes.
   • Asegúrese de no dañar accidentalmente la lámina mientras presiona la corteza. Si nota que ha causado una grieta, puede reemplazarla con una nueva pieza de papel de aluminio.
6. Coloque la bandeja para hornear en el horno. La corteza debe endurecerse un poco; 10 minutos en el horno deberían ser suficientes para obtener la textura deseada. Cuando hayan pasado 10 minutos, sacar la bandeja para hornear del horno y poner el horno a 165 ° C. Deje que la corteza se enfríe durante unos minutos.

Parte 2 de 3: Hacer el relleno

1. Coloque el queso crema en el tazón de su procesador de alimentos. Mezcle el queso crema a temperatura media durante cuatro minutos, esto debería dar un resultado suave y agradable.
   • Si no tienes un procesador de alimentos, también puedes hacerlo con una batidora de mano.
2. Ahora agregue el azúcar al queso crema. Espolvoree el azúcar en el bol y mezcle los dos ingredientes durante cuatro minutos. Coloque el procesador de alimentos en la posición media. Repite este proceso con la vainilla y la sal. Así que agregue un ingrediente y mezcle durante cuatro minutos.
3. Rompe los huevos uno a la vez en el bol. Cuando hayas agregado un huevo, enciende el procesador de alimentos y bate la mezcla durante un minuto. Repite este proceso con los tres huevos restantes. Use una espátula para raspar los bordes y el fondo del tazón. Esto es importante porque puede haber grandes trozos de queso crema. Luego agregue la crema agria y mezcle bien nuevamente. Luego agregue la crema batida, que también mezcle bien con todos los demás ingredientes.
4. Vierta el relleno en el molde para hornear encima de la base. Asegúrese de sacar todo el relleno y, al mismo tiempo, asegúrese de que no se salga del borde de la sartén. Una vez que esté en la sartén, puede usar una espátula para alisar la parte superior.

Parte 3 de 3: Hornear la tarta de queso

1. Coloque la forma de resorte en una sartén con bordes altos. Pon a hervir dos litros de agua. Una vez que el agua esté hirviendo, viértala con cuidado en la sartén hasta que el agua llegue aproximadamente a la mitad del costado de la sartén. Aunque esto pueda parecer una instrucción extraña, el relleno ahora se puede cocinar sin romper la corteza.
2. Coloque la bandeja para hornear a fuego lento en el horno en la bandeja para hornear. Pon una alarma para una hora y media y deja que se cocine esta deliciosa tarta de queso. Después de una hora y media, abra el horno con cuidado y agite suavemente la tarta de queso de lado a lado para ver si está lista. El bizcocho debe temblar ligeramente en el centro y estar firme en los bordes. El centro del pastel aún se asentará cuando el pastel se enfríe.
3. Apaga el horno. Coloque la puerta del horno a más de 2 cm. Abierto. Deje que la tarta de queso se enfríe en el horno mientras el horno también se enfría. Esto debería tomar alrededor de una hora. Dejar que la tarta se enfríe tan lenta y suavemente evitará que la corteza se rompa, lo que puede suceder si la expones inmediatamente al aire frío fuera del horno.
4. Cubre la parte superior de la tarta de queso con papel de aluminio y refrigera. Lo mejor es dejar reposar el bizcocho en el frigorífico durante al menos cuatro horas. La temperatura fría asegura que la tarta de queso se vuelva firme.
   • Algunos chefs creen que la tarta de queso debe dejarse sin tapar en el refrigerador durante dos o tres horas. Si enfrías el bizcocho en el camino, la humedad que normalmente se acumula en el medio en la parte superior se filtrará.
5. Retire su tarta de queso de la bandeja para hornear. Una vez que el pastel se haya enfriado adecuadamente, pase una espátula por el interior de la sartén para aflojar la corteza de la sartén. Espere a que la tarta de queso se enfríe, de lo contrario corre el riesgo de que la tarta de queso se desprenda de la corteza. Abra con cuidado la sartén, retire con cuidado los lados y revele la tarta de queso en todo su esplendor.
6. ¡Servir y disfrutar!

Consejos

• Si la parte superior del bizcocho tiene demasiadas grietas y rasgaduras, puede cubrirlo con un aderezo de frutas como fresas y arándanos. También puedes espolvorear chocolate derretido encima.
• Para hacer tartas de queso pequeñas adecuadas para una persona, puede poner la mezcla de la corteza y el relleno en un molde para muffins. Cuando tenga un molde lo suficientemente grande, llénelo con agua tibia y colóquelo en el molde para muffins. Esto cocinará los pasteles de queso pequeños de manera uniforme.
• Puede agregar trozos de fruta o cualquier otra cosa que desee al relleno para hacer un pastel de queso relleno.