Contenido

• Ingredientes
• Chocolate para hornear sin azúcar
• Chocolate negro
• Chocolate dulce para hornear
• Al paso
• Parte 1 de 2: Hacer su reemplazo
• Parte 2 de 2: Usar cacao en tus recetas

Ya sea que te falte el chocolate adecuado para tu receta o necesites un sustituto que no contenga leche ni carbohidratos, el cacao es tu única opción (y también es fácil trabajar con él). Puede que no sea el sabor que Julia Child tenía en mente, pero controlará tus antojos de chocolate y tal vez incluso te haga desear más.

Ingredientes

Chocolate para hornear sin azúcar

Rinde 30 gramos

• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de mantequilla, margarina o aceite vegetal

Chocolate negro

Rinde 30 gramos

• 1 cucharada de cacao
• 3 1/2 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de mantequilla, margarina o aceite vegetal

Chocolate dulce para hornear

Rinde 30 gramos

• 4 cucharaditas de azúcar
• 3 cucharadas de cacao
• 1 cucharada de mantequilla, margarina o aceite vegetal

Al paso

Parte 1 de 2: Hacer su reemplazo

1. Pesa tus ingredientes. Cada sustitución es ligeramente diferente: asegúrese de saber qué tipo de chocolate requiere su receta. Para ser claros: el chocolate amargo y negro son intercambiables. Porque son aproximadamente iguales y solo difieren en el nombre.
   • Si está buscando un sustituto de las gotas de chocolate, es posible que se encuentre en una batalla desigual. No sabrá como podría imaginar, pero técnicamente es posible. Al revés: una bolsa de 360 ​​gramos de gotas de chocolate son 2 tazas. 30 gramos de chocolate para hornear son generalmente 1 o 2 cubos.
   • Si usa mantequilla o margarina, ablandelas antes de comenzar.
2. Haz un sustituto del chocolate para hornear sin azúcar. Mezcle 3 cucharadas de cacao en polvo con 1 cucharada de mantequilla, margarina o aceite vegetal. Revuelva bien hasta que tenga una textura suave. Esto hará el equivalente a 30 gramos de chocolate para hornear sin azúcar.
   • Esto hará enchocolate para hornear endulzado. Si usa cacao endulzado, el sabor será diferente, mucho, mucho más dulce.
3. O haga un sustituto del chocolate amargo. Mezcle 1 cucharada de cacao, 3 1/2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de manteca (también se permite mantequilla, margarina o aceite vegetal) y revuelva bien. Esto hará el equivalente a 30 gramos de chocolate amargo. Puedes hacerlo intentar en lugar de gotas de chocolate, pero se verá más como una galleta con chispas de chocolate negro que cualquier otra cosa.
   • Esta receta también funciona con chocolate amargo.
4. Si es necesario, use cacao como sustituto del chocolate dulce para hornear. Mezcle 4 cucharaditas de azúcar, 3 cucharadas de cacao y 1 cucharada de manteca vegetal. Esto hará el equivalente a 30 gramos de chocolate dulce para hornear, siempre que se revuelva bien.
   • Una vez más, esto realmente no se puede usar como ingrediente para una galleta con chispas de chocolate, ya que no está en forma de gotas de chocolate.
5. Revuélvelo con el líquido que tienes para una receta en particular. Si no está seguro de qué hacer con su mezcla de cacao, azúcar y grasa, simplemente agréguela a su tazón lleno de ingredientes húmedos. Va bien con él, no hay problema, no puede fallar.
   • También puedes espolvorearlo encima y colocarlo en el horno. Sin embargo, no lo use como salsa para mojar.

Parte 2 de 2: Usar cacao en tus recetas

1. Haz una ganache de chocolate. ¿Quién hubiera pensado que una palabra elegante como "ganache" no es más que chocolate con crema? No dejes que esto te engañe, esta no es una receta complicada.
   • Para esta receta tendrás que multiplicar lo anterior por 12 (para 360 gramos de chocolate). Solo recuerde que hay 3 cucharaditas en una cucharada; no se necesitan más cálculos.
2. Hacer nata montada con chocolate. Si es escéptico acerca de sustituir el chocolate por cacao en una receta real, ¿por qué no probarlo en un aderezo? De esa manera, tu postre no sufrirá si no es lo que quieres. Y seamos honestos, ¿qué tan sucia puede estar realmente la crema batida con chocolate, cacao o no?
   • Y lo mejor de esta sustitución es que el cacao ya es un polvo, el procesador de alimentos no tiene que entrar en acción; ya se ha hecho por ti.
3. Haz glaseado de chocolate. Está bien, no tienes esta receta necesariamente chocolate: en principio, solo se necesita cacao. Pero con esta receta, es fácil ver que el cacao es delicioso y que no necesitas chocolate para darle un sabor a chocolate adecuado y convincente.
   • El artículo anterior muestra cuatro ver diferentes variaciones de chocolate. Incluso hay una versión sin leche (el cacao no contiene leche). Otro punto anotado.
4. Haz glaseado de chocolate vegano. Bien, ¿entonces la versión sin leche no fue suficiente? ¿Quieres un glaseado de chocolate que también sea más saludable? Desafío aceptado con la siguiente receta. Aceite de semilla de uva y sirope de agave en lugar de aceite vegetal y azúcar, y chocolate amargo en lugar de chocolate normal. Y sí, lo que necesitas es cacao en polvo (100%) para hacer chocolate amargo.
   • El cacao es ideal para la mayoría de las dietas. Prácticamente no contiene carbohidratos ni leche, ¿cómo no amarlos?