Contenido

• Al paso
• Método 1 de 3: almacenamiento a corto plazo de brócoli
• Método 2 de 3: congele y almacene el brócoli a largo plazo
• Método 3 de 3: elegir el mejor brócoli

El brócoli es una verdura deliciosa y nutritiva, pero no es fácil mantener el brócoli fresco por mucho tiempo. Si el brócoli se almacena incorrectamente, un muñón fresco y crujiente puede volverse flácido y duro en dos días. Pero si lo hace correctamente, el brócoli se mantendrá sabroso hasta por siete días (e incluso más si lo congela). Vaya rápidamente al paso 1 para saber cómo le gusta que lo traten al brócoli; ¡de ahora en adelante nunca más tendrás que tirar el brócoli flácido a la basura!

Al paso

Método 1 de 3: almacenamiento a corto plazo de brócoli

1. Haz un ramo de brócoli. Una forma poco convencional pero sorprendentemente efectiva de mantener fresco el brócoli es una que probablemente solo sepa sobre cómo mantener hermosas sus flores. Simplemente coloque el tallo de brócoli en un recipiente con aproximadamente una pulgada de agua en la parte inferior. Los floretes deben estar erguidos, por lo tanto fuera de la cáscara. Coloque el tazón de brócoli en el refrigerador. De esta manera, el brócoli se mantiene fresco durante cinco a siete días.
   • El brócoli se quedará aún mejor si colocas una bolsa de plástico holgada sobre los floretes, con algunos agujeros para que pase el aire. Cambia el agua todos los días.
2. Envuelva el brócoli en una toalla de papel húmeda. Otra opción para mantener fresco el brócoli es una variación de esos nebulizadores automáticos que a veces ves en las tiendas. Llene una botella rociadora vacía y limpia (una botella rociadora que no haya contenido previamente lejía u otros productos químicos de limpieza) con agua fría, coloque la botella rociadora en la posición de rociado y humedezca los floretes de brócoli. Envuelva sin apretar un poco de papel de cocina alrededor de los floretes para que absorba parte de la humedad. Conserva el brócoli en el frigorífico. El brócoli se mantendrá fresco de esta manera durante tres días.
   • No envuelva el brócoli demasiado apretado con papel de cocina y nunca guarde el brócoli en un recipiente sellado. El brócoli necesita circulación de aire para mantenerse fresco.
3. Mantenga su brócoli en una bolsa ventilada. No se preocupe si no tiene el tiempo o la paciencia para los métodos anteriores; También puede mantener el brócoli bastante fresco con la ayuda de una bolsa de plástico. Coloque el brócoli en la bolsa, haga muchos agujeros en los floretes del brócoli para asegurar una buena circulación de aire. Mantenga la bolsa de brócoli en el refrigerador. Este método mantendrá el brócoli fresco durante unos días.
4. Lave el brócoli de su propio jardín, pero no lo guarde. Un poco de humedad puede ayudar a mantener fresco el brócoli, pero demasiada humedad es mala. La humedad puede causar moho y el brócoli puede arruinarse y no ser comestible en unos pocos días. Por esta razón, no debe lavar el brócoli comprado en la tienda, el brócoli ya está lavado y limpio de todos modos. Pero el brócoli de su propio jardín debe bien lavarse para eliminar los insectos diminutos y la suciedad. Seque bien el brócoli después de lavarlo para evitar el moho.
   • Puede lavar su propio brócoli de jardín con un poco de agua tibia (no caliente) y unas cucharaditas de vinagre blanco en un tazón grande. Remoje el brócoli durante unos 15 minutos para matar los insectos pequeños y eliminar la suciedad y la tierra escondida en las flores empaquetadas. Luego sácalo del bol, enjuaga con agua fría y seca bien antes de poner el brócoli en la nevera.
5. Coloca el brócoli en el refrigerador lo antes posible. Independientemente del método que utilice, el brócoli siempre debe guardarse en el refrigerador lo antes posible. Algunas fuentes recomiendan poner el brócoli en el refrigerador dentro de los 30 minutos posteriores a su compra. Cuanto antes entre el brócoli en la nevera, menos probable es que pierda su textura firme y crujiente y más tiempo tardará en echarse a perder.

Método 2 de 3: congele y almacene el brócoli a largo plazo

1. Blanquear el brócoli. Los métodos descritos anteriormente funcionan muy bien si desea mantener el brócoli fresco a corto plazo, pero si tiene tanto brócoli que nunca puede terminarlo hasta que se acaba, es mejor que lo congele. Puede conservar el brócoli congelado durante un año, por lo que tiene suficiente tiempo para procesar el brócoli en un plato antes de que deje de ser bueno. Pero no es tan simple como simplemente tirar el brócoli en el congelador y pensar en ello: primero hay que blanquear el brócoli. Para comenzar, hierva el agua en una cacerola grande y prepare una cacerola grande o un tazón con agua helada.
2. Corta el brócoli en trozos pequeños. Mientras espera a que hierva el agua, corte o recorte el brócoli en floretes con unas tijeras de cocina. Los floretes deben tener aproximadamente 2 a 3 cm de circunferencia y los tallos no deben medir más de 2 a 3 cm. Es importante picar el brócoli; de lo contrario, el brócoli no se blanqueará de manera uniforme, el exterior se blanqueará, pero el interior no se verá afectado.
   • También puede romper los floretes con las manos si lo desea. Agarra una rosa y pélala del muñón. Repita esto hasta que tenga todos los floretes y un muñón. Si los floretes miden más de 4 cm (diámetro), córtelos por la mitad nuevamente.
3. Cocina el brócoli durante tres minutos. Cuando hayas separado todos los floretes del muñón, ponlos en agua hirviendo para blanquearlos. No tienen que cocinar durante mucho tiempo; unos tres minutos es suficiente. Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que el brócoli esté blanqueado de manera uniforme.
   • El objetivo del escaldado es conservar mejor el brócoli cuando está congelado. Todas las verduras contienen enzimas y bacterias que pueden afectar el color, la textura y el sabor de las verduras cuando se congelan. Blanquear la verdura mata las bacterias y desactiva las enzimas, por lo que el brócoli conserva mejor sus deliciosas propiedades cuando se congela.
4. Coloca el brócoli en agua helada durante tres minutos. Después de que el brócoli haya hervido durante tres minutos, póngalo en un colador. Cuando se acabe el agua caliente y ya no pueda quemarse, ponga inmediatamente el brócoli en el agua helada. Déjelo enfriar en el agua helada durante tres minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que todos los floretes estén en contacto con el agua.
   • Lo enfrías en agua helada para detener el proceso de cocción. cocinaste el brócoli para blanquearlo, no para cocinarlo; si no detienes el proceso de cocción, el brócoli se volverá suave y desagradable. Si pones los floretes de brócoli hirviendo directamente en el congelador, el brócoli se enfriará menos rápido que en agua helada, así que siempre usa agua helada para detener el proceso de cocción.
5. Escurrir y secar. Después de que el brócoli se haya enfriado en el agua helada durante 3 minutos (el brócoli debe sentirse tan frío como el agua), mezcle el brócoli, el agua y todo, a través de un colador. Ahora déjalo escurrir en el colador. Agite el colador de vez en cuando para aflojar el exceso de agua del brócoli. Después de uno o dos minutos, seque el brócoli con un paño limpio o una toalla de papel para eliminar los últimos restos de agua.
6. Guárdelo en una bolsa sellada en el congelador. Coloque los floretes de brócoli en una bolsa de plástico hermética y escriba la fecha actual en la bolsa. Exprima el exceso de aire de la bolsa, luego cierre la bolsa por completo y coloque la bolsa en el congelador. ¡Ya terminaste! El brócoli se puede conservar en el congelador durante un año.
   • Puede conservar el brócoli durante más tiempo en un congelador de tres o cuatro estrellas (-18ºC o más frío). Un congelador con función de descongelación automática es menos adecuado, porque la temperatura aumentará ocasionalmente para derretir el hielo. Entonces puedes mantener el brócoli menos tiempo.
   • Los dispositivos con los que puedes aspirar alimentos son muy útiles para congelar verduras. Al aspirar todo el aire de la bolsa o recipiente, el brócoli se puede conservar en el congelador por más tiempo y el brócoli tendrá mejor sabor después de descongelarlo. Sin embargo, estos tipos de dispositivos son relativamente caros.
   • Para muchos platos (especialmente platos para horno) no es necesario descongelar las verduras antes de usarlas, porque entonces la humedad entrará en el plato. Sin embargo, si una receta requiere específicamente brócoli descongelado, puede remojar los floretes en agua a temperatura ambiente durante unos minutos.

Método 3 de 3: elegir el mejor brócoli

1. Busque brócoli con floretes que tengan un color verde oscuro. Si desea poder almacenar brócoli fresco y crujiente, primero debe comprar el brócoli más sabroso que pueda encontrar. Es muy útil poder reconocer una planta fresca y sana, tanto si compras el brócoli en el supermercado como si lo cultivas tú mismo en tu huerto. Para empezar, observe los pequeños capullos de las flores, que son los capullos de la planta de brócoli. Estos cogollos deben tener un color verde oscuro y profundo.
   • No elija brócoli con capullos amarillos o trozos amarillos; el brócoli ya es menos sabroso y está listo para comenzar a hacer flores, la planta se vuelve más dura y más leñosa.
2. Elija un brócoli con botones florales del tamaño de la cabeza de un fósforo. El tamaño de los botones florales también es importante al evaluar el brócoli. ¿Son muy pequeños y difíciles de distinguir entre sí o son grandes y completos? Idealmente, los cogollos son un poco más pequeños que la cabeza de un fósforo, por lo que se puede decir que la planta está completamente desarrollada, pero no demasiado lejos.
   • No tienes que dejar de lado el brócoli con cogollos más pequeños. No hay nada de malo en estas plantas, si compras brócoli congelado en el supermercado, los cogollos también suelen ser relativamente pequeños.
3. Sienta si el brócoli está firme al tacto. La textura del brócoli es crucial, una bonita rosa de brócoli crujiente en un día caluroso puede ser maravillosamente refrescante, pero un brócoli suave o masticable suele ser una experiencia decepcionante. Use sus manos al elegir el brócoli. Pellizque la planta o intente darle la vuelta un poco. El brócoli queda perfecto cuando se siente firme, pero cede un poco.
4. Coseche el brócoli por la mañana y luego colóquelo inmediatamente en el refrigerador. Si compra brócoli en el supermercado, no tiene nada que decir sobre la forma en que se cosecha el brócoli, pero si tiene un huerto con brócoli, puede decidirlo usted mismo. cómo y Cuándo cosechas el brócoli. El mejor momento para cosechar brócoli es en la parte más fría del día (la mañana es mejor). Corta todo el brócoli del tallo y colócalo en el refrigerador de inmediato para preservar su frescura.
   • Esto evita que el brócoli tenga tiempo de calentarse, cuanto más frío permanezca el brócoli, mejor se conservará el sabor y la textura originales.