Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 3: Elegir y procesar la berenjena.
• Parte 2 de 3: Salar la berenjena
• Parte 3 de 3: Hornear la berenjena
• Consejos
• Advertencias

La berenjena al horno es un plato clásico, saludable y fácil de preparar. Muchas personas evitan hornear berenjenas porque las verduras pueden volverse grasosas y empapadas si no se tiene cuidado. Siga leyendo para aprender a hornear berenjenas para que tengan la textura adecuada: suave por dentro y una corteza crujiente por fuera.

Al paso

Parte 1 de 3: Elegir y procesar la berenjena.

1. Elige una buena berenjena. Toda berenjena, ya sea muy grande o muy pequeña, debe estar firme, incluso cuando la berenjena esté madura. Encuentre uno con una piel suave de color morado oscuro o negro, con la menor cantidad de manchas y abolladuras posible.
2. Lava la berenjena. Enjuague bien la berenjena con agua fría. Asegúrese de eliminar la suciedad de la cáscara. También puedes usar un cepillo para esto. Ciertamente, si obtiene su berenjena del granjero o en el mercado, es probable que todavía tenga algo de tierra.
3. Corta la berenjena. Coloque la berenjena de lado sobre una tabla de cortar. Usa un cuchillo afilado para cortar la parte superior de la berenjena. Asegúrese de quitar la tapa verde y el tallo. Luego corta la berenjena como quieras. Hay algunas formas estándar de cortar una berenjena y prepararla para el proceso de horneado:
   • Corta la berenjena por la mitad a lo largo. Esta es la forma más fácil y obvia, y funciona particularmente bien con berenjenas más pequeñas. Cada mitad de berenjena es suficiente para una porción. Coloca la berenjena en la tabla de cortar y córtala por la mitad con cuidado.
   • Cortar la berenjena en rodajas. Este es otro método popular. Las rodajas de berenjena se pueden hornear usted mismo o servir como base para platos más complejos, como la berenjena rellena. Coloca la berenjena de costado sobre la tabla de cortar y usa un cuchillo para cortarla uniformemente.
   • Córtalo en cubos. Cortar la berenjena en cubitos le dará a la berenjena horneada una textura más suave. Para cortar de esta manera, lo mejor es cortar primero la berenjena y luego cortar las rodajas en cuatro trozos.

Parte 2 de 3: Salar la berenjena

1. Espolvorea las rodajas de berenjena con sal marina. Coloque la berenjena en rodajas en una hoja de papel de hornear con papel de cocina encima. Ponga una cantidad generosa de sal sobre la capa superior de las rodajas de berenjena. La sal asegura que se extraiga agua extra de la berenjena. Esto hará que la berenjena esté menos aguada y empapada. Salar la berenjena también evita que la berenjena absorba demasiado aceite. Puede omitir este paso si tiene prisa, pero vale la pena hacerlo si desea garantizar una textura perfecta.
2. Espere media hora. Si la sal está en la berenjena, verá pequeñas gotas de agua que gotean de la fruta. Si no ve esto, debe espolvorear sal adicional sobre la berenjena.
3. Exprime suavemente el agua salada de las rodajas de berenjena. Exprime suavemente el agua en el fregadero o en un tazón. Luego, seque las rodajas con papel de cocina para absorber el exceso de humedad. Tenga cuidado con su pellizco. Si aprietas demasiado fuerte aplastarás la berenjena.

Parte 3 de 3: Hornear la berenjena

1. Precalienta el horno a 177º Celsius.
2. Engrasa las rodajas de berenjena con aceite. Coloca la berenjena en una hoja de papel de horno. Rocíe la berenjena con aceite de oliva u otro aceite vegetal. Use un cepillo o el dorso de una cuchara para aplicar el aceite a las rodajas. Asegúrese de que toda la pulpa tenga una capa ligera de barniz. Espolvorea las rodajas con sal y pimienta.
3. Freír la berenjena. Coloca la berenjena en el horno y hornéala durante unos 20 minutos. Retire la berenjena del horno cuando el interior esté suave y el exterior un poco marrón y crujiente.
   • Si te gusta una berenjena con queso, puedes sacar la berenjena del horno y espolvorearla con queso parmesano, cheddar o de cabra. Coloca la fuente en el horno por otros cinco minutos, hasta que el queso se derrita.
   • Otra variación es el tomate-ajo-berenjena. Coloca unos dientes de ajo y unas rodajas de tomate junto a la berenjena y hornéalas juntas durante 30 minutos.
4. Disfrute de su comida.

Consejos

• Si parece que la berenjena se está secando un poco, puede gotear un poco de agua en la fuente para hornear. También puedes optar por poner una taza de metal con agua en el horno.
• Compruébalo de vez en cuando mientras se hornea la berenjena. El tiempo de cocción puede variar enormemente y depende del tamaño de la berenjena.
• Asegúrate de elegir una berenjena firme y brillante que no muestre signos de deterioro (como hematomas, manchas grandes, etc.).
• También puede preferir cortar la berenjena en bloques. Mételos al horno con un pollo a la plancha u otro plato.

Advertencias

• Siempre lava bien la berenjena antes de usarla.
• Trate de no tocar la berenjena que acaba de salir del horno, ¡está caliente!