Contenido

• Pasos
• Método 1 de 3: Cómo elegir utensilios de cocina
• Método 2 de 3: Cómo freír
• Método 3 de 3: Cómo elegir productos
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

Si tiene una freidora, una sartén para caldo, un wok o un asador, puede cocinar fácilmente en aceite hirviendo. Llene un recipiente con aceite con un punto de combustión alto (como aceite vegetal o aceite de canola), caliente el aceite a 175 ° C y agregue la comida cortada en trozos pequeños del mismo tamaño. En solo unos minutos, los productos tendrán una corteza dorada y crujiente y un olor que será imposible de resistir.

Pasos

Método 1 de 3: Cómo elegir utensilios de cocina

1. 1 Pruebe con utensilios para horno con bordes altos. Se cocina mejor en una olla eléctrica profunda, una sartén para caldo, una sartén profunda, un wok o un asador. Sin embargo, cualquier otro plato que pueda contener algunos vasos de mantequilla (y comida) y que pueda soportar el calor también funcionará.
   • Lo más conveniente, por supuesto, es utilizar una freidora eléctrica.
   • Si no tiene utensilios especiales, use una cacerola de borde alto o un wok. Esto le facilitará no salpicar el aceite por toda la cocina.
2. 2 Elija un aceite con un alto punto de humo. Esto significa que la temperatura de combustión del aceite debe ser lo más alta posible. Este aceite es el más adecuado para freír. Los aceites vegetales como los aceites de maní y maíz se utilizan comúnmente.
   • Si desea lograr un sabor específico, intente mezclar varios aceites.
   • Para que el plato sea un poco menos dañino, reemplace parte del aceite base con aceite de coco, aceite de aguacate, aceite de palma, ghee o grasa animal.
   • El aceite de oliva virgen extra sin refinar, el aceite de sésamo y otros aceites sin refinar, así como la mantequilla y la margarina, tienen una temperatura de combustión baja. No se pueden utilizar para alimentos fritos.
3. 3 Prepare un termómetro especial para grasas profundas y pinzas o cucharas de madera. Con un termómetro, puede controlar la temperatura durante todo el proceso de cocción. Esto logrará el sabor perfecto y un acabado dorado y crujiente. Necesitará unas tenazas o una cuchara para remover la comida durante la cocción y sacarla del aceite.
   • Si no tiene un termómetro, una cuchara de madera puede ayudarlo a controlar la temperatura. Sumerge la punta en aceite. Si aparecen burbujas alrededor de la cuchara, el aceite aún no ha alcanzado la temperatura correcta.
   • No use cucharas de plástico. ¡El aceite caliente los derretirá instantáneamente!
4. 4 Prepare una rejilla para enfriar o toallas de papel. Es mejor utilizar parrillas especiales para enfriar los alimentos fritos, pero las parrillas de horno normales también funcionarán. Si no tiene ninguno, tome un plato grande y cúbralo con varias capas de toallas de papel.
   • Cuando retire la comida de la grasa profunda, deberá colocarla en la rejilla para enfriar de manera que el vaso de aceite.
   • Use toallas de papel incluso si tiene una rejilla para enfriar. El papel recogerá el exceso de aceite.

Método 2 de 3: Cómo freír

1. 1 Vierta suficiente aceite en el recipiente para que cubra al menos la mitad de la comida. La cantidad de aceite depende de la comida y el recipiente en el que esté cocinando. Normalmente, los alimentos fritos requieren entre 900 mililitros y 1,9 litros de aceite.
   • Lo ideal es utilizar un recipiente grande y cubrir la comida completamente con aceite.
   • El aceite no debe alcanzar el borde del recipiente al menos 2-3 centímetros, para que las salpicaduras no vuelen por la cocina.
2. 2 Caliente el aceite a 150-190 ° C. Si tiene una freidora eléctrica, enciéndala y seleccione la temperatura deseada. Si tiene un tipo diferente de utensilios de cocina, colóquelo en la estufa. La mayoría de las recetas especifican una temperatura de 160 a 180 ° C. Si la receta no especifica una temperatura de cocción, manténgase entre 150-190 ° C.
   • Si la temperatura es inferior a 150 ° C, la comida puede quedar blanda y no cocinarse hasta el final. Si la temperatura supera los 190 ° C, el aceite y los alimentos pueden comenzar a quemarse.
   • Los diferentes alimentos son adecuados para diferentes temperaturas. Para comprender qué temperatura necesita, lea las instrucciones para grasas profundas.
   • Mantenga los objetos y sustancias inflamables alejados de la grasa profunda.
3. 3 Cubra la comida con pan o masa para obtener una corteza crujiente. El rebozado o empanizado pesado agregará sabor y textura a la comida. Cubra toda la superficie de la pieza con empanizado o rebozado y sumerja en mantequilla.
   • Si elige pan, sumerja una rebanada en una mezcla de 3-4 huevos batidos, luego sumérjala en harina o pan rallado, o ambos.
   • También puedes hacer masa. Mezcle 120 mililitros de leche u otro producto lácteo, 80 mililitros de agua, 60 gramos de harina, 60 gramos de maicena, una cucharadita y media (10,5 gramos) de bicarbonato de sodio y agregue sal y pimienta al gusto.
   • Puede realzar el sabor de la masa o el empanizado agregando un poco de especias, sal, cebolla o ajo en polvo, pimienta negra o de cayena, pimiento rojo u orégano.
4. 4 Sumerja la comida lenta y cuidadosamente en la grasa profunda. Para reducir las salpicaduras, baje la comida con pinzas o una espumadera. Es importante agregar los alimentos lentamente y en pequeñas cantidades. Si arroja demasiados trozos a la vez, bajará la temperatura del aceite, haciendo que los alimentos estén mal cocidos y absorbiendo demasiado aceite.
   • Sumerja los trozos largos o grandes en el aceite gradualmente, de 2 a 5 centímetros cada uno. Diríjalos lejos de usted para que las salpicaduras no vuelen en su dirección.
   • Si necesita cocinar una gran cantidad de alimentos, separe los trozos en varios trozos para mantener el aceite caliente por más tiempo.
5. 5 Revuelve las piezas para que no se peguen entre sí. Haga esto cada pocos minutos con pinzas o una cuchara de madera. Si las piezas están demasiado cerca unas de otras, se pegarán y la corteza resultará desigual.
   • Si está friendo un trozo grande que solo está medio aceitado, déle la vuelta durante la cocción para que cada mitad esté aceitada por la misma cantidad de tiempo.
   • Para evitar quemarse, no coloque la mano sobre la grasa profunda durante demasiado tiempo.
6. 6 Retire la comida de la grasa profunda cuando esté dorada. Los diferentes alimentos toman diferentes cantidades de tiempo (de 30 segundos a varios minutos), por lo que es mejor determinar el grado de cocción por el color de la corteza.
   • La única excepción es la carne. Si está cocinando pollo, cerdo o cualquier otra carne que no sea segura para comer a medio cocer, verifique la temperatura dentro del bocado con un termómetro para carnes.
   • El pollo y otras aves deben cocinarse hasta que la temperatura interna alcance al menos 75 grados. El cerdo se puede quitar a una temperatura de 63 grados. La carne de res se puede comer si la temperatura interna alcanza los 63 grados.
7. 7 Use pinzas o una espumadera para quitar los trozos de la mantequilla. Cuando los trozos estén dorados, utilice unas pinzas para retirarlos del aceite. Si tiene muchos trozos pequeños, use una cuchara ranurada de metal o una cuchara perforada. Sacuda suavemente el exceso de aceite y colóquelo en una superficie para que se enfríe.
   • No recoja piezas quemadas que floten sobre el aceite.
8. 8 Coloque la comida en una superficie para enfriar y déjela secar. Mientras las piezas aún están calientes, colóquelas sobre una rejilla de alambre, una rejilla o toallas de papel. Allí, la comida se secará y se enfriará a una temperatura en la que se pueda comer. La comida debe reposar durante al menos 2-3 minutos.
   • Cuando saque la comida del aceite, estará muy caliente. No los toque hasta que se enfríen. Recuerde que incluso si se enfrían por fuera, pueden calentarse mucho por dentro.
   • Si desea condimentar la comida, hágalo mientras se enfría. Los condimentos se adaptan mejor y empapan los alimentos calientes.
9. 9 Reutilice el aceite o deséchelo en un recipiente aparte. Cuando termine de cocinar, cuele el aceite a través de un filtro de café en un recipiente grande resistente al calor. Almacenar a temperatura ambiente. El aceite se puede reutilizar para freír. Si desea utilizar aceite nuevo, deseche el aceite usado en un recipiente cerrado.
   • El aceite para freír se puede almacenar en latas de metal, botellas y recipientes de plástico de paredes gruesas. Si planeas tirar el aceite, viértelo en un recipiente que no te importe usar (como una botella de yogur para beber).
   • Reutilizar el aceite le permitirá ahorrar dinero.

Método 3 de 3: Cómo elegir productos

1. 1 Preparar papas fritassi quieres tomar un refrigerio rápido. Las papas no requieren un entrenamiento especial, por lo que puedes entrenar con ellas. Abra la bolsa de rodajas y cocine las patatas durante 5-10 minutos. También puedes picar las patatas tú mismo.
   • Pruebe las papas fritas caseras o los panqueques de papa. Para una comida más satisfactoria, prepare una batata.
   • Escaldar las papas frescas o congeladas durante 3-4 minutos y luego freírlas. Esto horneará bien las rodajas y las hará crujientes.
2. 2 Preparar pollosi le apetece una comida familiar. El pollo es ideal para cocinar fritos. Sumerja las rodajas en empanizado casero o sumérjalas en la masa. Luego sumerja el pollo en el aceite y manténgalo allí hasta que esté dorado. Se puede freír un pollo entero en 30-45 minutos en una cacerola simple, un trozo a la vez.
   • Incluso puede intentar freír un pollo o pavo entero si tiene un recipiente grande. Intente asar alimentos grandes al aire libre para reducir el riesgo de incendio.
   • Si el ave está congelada, descongélela completamente primero para evitar salpicaduras fuertes.
3. 3 Cocina el pescado rebozado. Tome su filete de pescado favorito y sumérjalo en harina, leche y masa de huevo. Freír hasta que la masa esté dorada. Revuelve el pescado para evitar que se pegue, pero no lo toques con demasiada frecuencia o se deshará.
   • Si agrega un poco de cerveza a la masa, la masa tendrá un sabor más expresivo y la textura será más clara y crujiente.
   • Si quieres recrear un ambiente de pub en casa, sirve pescado rebozado con patatas fritas, guisantes y vinagre de malta.
4. 4 Prepara tus verduras. Compre mezcla de masa japonesa, pimientos morrones, hongos shiitake, calabaza o calabaza japonesa, berenjena y cualquier verdura de su elección en la tienda. Prepare una masa líquida, sumerja las verduras en ella, fría durante 3-4 minutos. La masa debe aumentar ligeramente de tamaño y cubrirse con una costra dorada.
   • Puede cocinar batatas, cebollas, zanahorias, jalapeños y otras verduras de manera similar.
   • La tempura es una excelente manera de preparar la comida si desea una comida más ligera y nutritiva que la frita. Tempura combina bien con kebabs caseros y pollo teriyaki.
5. 5 Haga queso a la parrilla o palos de mozzarella. Corta la mozzarella fresca en trozos de 10 centímetros y enrolla en un tubo largo. Sumergir el queso en huevos batidos, enrollar en pan rallado, freír durante 30-60 segundos. Sirva con salsa marinara tibia.
   • La mozzarella se puede sustituir por queso con coleta.
6. 6 Descongele los alimentos antes de cocinarlos. Independientemente de lo que decida cocinar, es importante eliminar la mayor cantidad de humedad posible del producto. Seque el producto húmedo con una toalla de papel doblada. No debe haber agua ni hielo en la superficie.
   • El aceite caliente no reacciona bien con el agua. Si pone alimentos congelados o húmedos en aceite hirviendo, salpicarán.
   • Si intenta cocinar alimentos húmedos o parcialmente descongelados, no se cocinarán de manera uniforme. Para acelerar el proceso de descongelación y evitar una mala cocción, corte los alimentos en trozos de igual tamaño.

Consejos

• Cuanto más aceite, más fácil será para usted mantener la temperatura al mismo nivel.
  • Será más conveniente sumergir los alimentos dentro y fuera del aceite utilizando una cesta metálica, aunque no es necesario utilizarla.
• Freír le permite hornear alimentos grandes, duros y densos mucho más rápido.
• Freír siempre con ropa de manga larga para proteger sus manos de las gotas de aceite. También puede usar guantes no conductores.

Advertencias

• No deje desatendida una freidora en funcionamiento.
• Mantenga un extintor de incendios a mano si es posible. Recuerde que el aceite no se puede extinguir con agua; solo intensificará la llama y la extenderá sobre un área más grande.

Qué necesitas

• Freidora eléctrica o utensilio de cocina similar
• Aceite de alta combustión (aceite vegetal, aceite de canola, aceite de maní, aceite de maíz, etc.)
• Termómetro de grasa profunda
• Rejilla de enfriamiento de metal o toallas de papel
• Pinzas o cuchara de madera
• Cuchara ranurada de metal
• Canasta de grasa profunda (opcional)