Cómo congelar berenjenas

Contenido

Método 2 de 4: escaldado
Método 3 de 4: congelar
Método 4 de 4: otras opciones
Que necesitas

1 Compra berenjenas frescas. Las berenjenas frescas se conservan mejor después de congelarlas.

Las berenjenas deben estar maduras y las semillas que contienen no deben estar maduras. Por lo general, estas berenjenas son de color oscuro y no tienen manchas.
No congele berenjenas que estén blandas o sólidas.
Ten en cuenta que puedes usar cualquier tipo de berenjena para congelar, pero después de descongelarla ablandará la variedad que elijas.
Si no tiene tiempo para congelar la berenjena de inmediato, guárdela en el refrigerador. Sin embargo, cuanto antes los congele, mejor conservarán su sabor.

2 Lava la berenjena. Enjuáguelos con agua corriente fría, utilizando los dedos para eliminar la suciedad y las hojas adheridas.

Si está usando berenjenas de su jardín y están bastante sucias, use un cepillo para verduras y elimine suavemente la suciedad.

3 Corta la berenjena en rodajas. La berenjena debe cortarse en rodajas de menos de un centímetro de grosor (0,8 - 0,9 cm).

Corta medio centímetro en la parte superior e inferior de la berenjena.
Retirar la piel con un pelador de verduras. Mueva el pelador de arriba a abajo, de un extremo cortado al otro.
Usa un cuchillo para cortar la berenjena en rodajas de menos de un centímetro de grosor.
Pica tantas berenjenas como puedas blanquear a la vez. La berenjena en rodajas comienza a oscurecerse después de media hora, por lo que es mejor cortarla justo antes de blanquearla.

Método 2 de 4: escaldado

1 Hierva el agua en una cacerola grande. Llene una cacerola 2/3 de su capacidad con agua y lleve el agua a ebullición a fuego alto.
- Deja que el agua hierva vigorosamente. Es necesario que hierva.
- Asegúrate de que todas las berenjenas en rodajas quepan en la olla. De lo contrario, blanquéelos en lotes, pero trate de picarlos justo antes de blanquearlos.
2 Agregue jugo de limón al agua. Por cada litro de agua, agregue 30 ml de jugo de limón.
- El jugo de limón evitará que la berenjena se oscurezca. No afectará el sabor de la berenjena.
3 Vierta agua fría en un recipiente grande. El recipiente debe tener el mismo volumen que la olla en la que se hervirán las berenjenas.
- Agregue la mayor cantidad de hielo posible al agua.
- Prepara el agua antes de empezar a blanquear.
4 Blanquear la berenjena. Coloca las rodajas de berenjena en agua y deja hervir durante 4 minutos.
- El blanqueamiento destruye las enzimas que promueven la descomposición. Si la berenjena no se blanquea, comenzará a perder su valor nutricional, color y sabor dentro de un mes, incluso si la congela.
- La misma agua se puede utilizar para blanquear varios lotes de berenjena, pero no más de 5 veces. Controle el nivel del agua: si es necesario, agregue agua y jugo de limón según sea necesario.
5 Una vez que la berenjena haya hervido, retírela del agua hirviendo con una espumadera y transfiérala a un recipiente con agua fría.
- El agua fría enfriará inmediatamente la berenjena y se detendrá el proceso de cocción, preservando así el sabor y el valor nutricional de la verdura.
- Deje las rodajas de berenjena en agua fría durante 4-5 minutos.
- Agregue hielo y agua fría según sea necesario.
6 Saca la berenjena del agua fría y colócala en un colador. Déjalo escurrir bien. Alternativamente, use toallas de papel y seque bien la berenjena.

Método 3 de 4: congelar

1 Coloque las rodajas de berenjena en un recipiente o bolsa para congelar.
- Si decide utilizar una bolsa, deje salir la mayor cantidad de aire posible antes de cerrarla. Esto ayudará a evitar que la berenjena se congele. Las bolsas de vacío son las mejores.
- Si decide utilizar un recipiente de plástico, no apile la berenjena por completo. Deje un espacio de 1-1,5 centímetros entre la berenjena y la tapa del recipiente. A medida que se congela, la berenjena se expandirá y necesitará este espacio.
- No utilice cristalería para congelar.
- Asegúrese de incluir la etiqueta en el recipiente o bolsa con la fecha en que se congeló.
2 También puedes separar cada capa de berenjena con film transparente.
- Este paso es opcional. Ayudará a evitar que las berenjenas se peguen durante la congelación.
3 Coloca la berenjena en el congelador y congela. La berenjena congelada se puede almacenar en el congelador durante 9 meses.
- En una bolsa de vacío, la berenjena congelada se puede almacenar durante 14 meses.

Método 4 de 4: otras opciones

1 Hornea la berenjena antes de congelarla.
- Calentar el horno a 200 ° C. Cubra una bandeja para hornear poco profunda con papel de aluminio.
- Perfore la berenjena con un tenedor en varios lugares para que no se acumule presión dentro de la berenjena durante la cocción.
- Hornea la berenjena durante 30-60 minutos. Tan pronto como la berenjena comience a asentarse, estará lista. Las berenjenas pequeñas deben hornearse durante 30 minutos y las grandes durante aproximadamente una hora.
- Saca la pulpa.Una vez que la berenjena esté lo suficientemente fría como para tocarla con las manos, córtela y quítele la carne con una cuchara.
- Empaca la pulpa de berenjena en un recipiente al vacío. Deje un espacio de 1-1,5 centímetros delante de la tapa.
- Conservar en el congelador durante 12 meses.
2 Corta rodajas de berenjena para hacer berenjena a la parmesana. Enrolle cada plato en pan rallado y congele. No es necesario hornearlos.
- Lavar la berenjena y cortarla en rodajas (como para blanquear).
- Sumerja cada plato en leche, huevos o masa.
- Luego enrolle el pan rallado. Agregue condimentos, parmesano o hierbas al pan rallado.
- Envuelve las placas en papel encerado. Cada LP debe estar envuelto en un sobre separado.
- Conservar en el congelador durante 6 meses.
- Antes de usar, descongelar los platos en el frigorífico y hornearlos o freírlos.