Contenido

• Pasos
• Método 1 de 3: guisantes congelados
• Preparación de guisantes
• Blanquear los guisantes
• Envasado de guisantes
• Método 2 de 3: congelar los guisantes en las vainas
• Preparando las vainas
• Blanquear las vainas
• Vainas de envasado y congelación
• Método 3 de 3: cocinar guisantes congelados
• Consejos
• Qué necesitas

Los guisantes frescos directamente del jardín son deliciosos. Pero si cosechas una gran cosecha y quieres darte un capricho con guisantes frescos en cualquier época del año, la congelación es una excelente manera de preservar su sabor y aroma.

Pasos

Método 1 de 3: guisantes congelados

Preparación de guisantes

1. 1 Pasa por las vainas. Elija vainas frescas y maduras que sean de color verde brillante. Deseche todo lo que tenga moho y puntos negros.
2. 2 Pela los guisantes. Al igual que con las vainas, deseche los puntos o el moho.
   • Si tienes muchos guisantes, busca ayudantes. Es un trabajo largo, pero si tienes a alguien con quien hablar, puede volverse más interesante. Pero trabaje rápido: debido al contacto con el aire, la piel de los granos se vuelve más densa. Si no tiene ayudantes, pele las vainas en partes, blanquee y luego pase a la siguiente parte.
3. 3 Enjuaga los guisantes. Coloque los guisantes en un colador. Enjuague con agua corriente, desechando cualquier residuo que observe.
   • Pasa los guisantes a un segundo colador y enjuaga el primero para eliminar la suciedad.
   • Enjuague nuevamente. Luego, doble en un colador y enjuague por tercera vez.

Blanquear los guisantes

1. 1 Blanquear los guisantes. Los guisantes deben blanquearse para que se vean frescos y verdes. Sin blanquear, se volverá negro y perderá sabor. Blanquear:
   • Hierve agua en una olla grande. Llene un recipiente grande con agua helada y agregue algunos cubitos de hielo. Reservar para los guisantes ya blanqueados.
   • Agregue los guisantes en porciones. Si tienes muchos guisantes, blanquéalos en porciones. Los guisantes deben colocarse en un colador de mayor diámetro que una cacerola o en una bolsa de muselina u otro paño y sumergirlos en agua hirviendo. De lo contrario, te resultará muy difícil sacarlo de la sartén después de blanquearlo a tiempo.
   • Escaldar durante 3 minutos. Cuidado con la olla para que no se acabe el agua.
2. 2 Saca los guisantes. Colóquelo inmediatamente en un recipiente con hielo para detener el proceso de cocción.
3. 3 Deja que los guisantes escurran en un colador o en una bolsa de tela. Presione suavemente para eliminar el exceso de humedad.

Envasado de guisantes

1. 1 Esta parte debe realizarse rápidamente. Cuanto antes entren los guisantes en el congelador, es más probable que se mantengan frescos y enteros. Si permanece a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, corre el riesgo de volverse demasiado blando. Coloque los guisantes escaldados en bolsas o recipientes adecuados para congelar. Empaquételo lo más apretado que pueda para minimizar la cantidad de aire dentro del paquete. Deje aproximadamente 1/2 pulgada / 1,5 cm de espacio libre para compensar el aumento de volumen al congelar.
   • Presione suavemente para eliminar el exceso de aire del paquete. Al verter agua helada en el paquete, se puede eliminar más aire en exceso.
   • Sello, marca y fecha.
2. 2 Coloque bolsas o recipientes en el congelador.

Método 2 de 3: congelar los guisantes en las vainas

Las vainas de guisantes comestibles incluyen las mazorcas de azúcar y los guisantes de nieve. También se puede congelar con la siguiente receta.

Preparando las vainas

1. 1 Pasa por las vainas. Deben ser de color verde intenso, sin espinillas ni moho.
2. 2 Enjuaga las vainas. Coloque las vainas en un colador y enjuague con agua corriente. Retire cualquier residuo flotante. Enjuague bien varias veces.
3. 3 Retire los bordes de las vainas y las fibras sueltas.

Blanquear las vainas

Al igual que con los frijoles, el escaldado conserva la frescura, el sabor y el rico color de las vainas.

1. 1 Hierve agua en una olla grande. Prepare un tazón grande con agua helada y cubitos de hielo para enfriar las vainas después de blanquearlas.
2. 2 Coloque las vainas de guisantes en una bolsa de muselina / tela o un colador / canasta de alambre. Sumerja la bolsa o canasta en agua hirviendo. Blanquear en el siguiente orden:
   • 1 minuto para los guisantes de nieve
   • 1 1/2 - 2 minutos para las vainas dulces.
3. 3 Retírelo del calor. Coloque inmediatamente en agua helada para dejar de cocinar inmediatamente.

Vainas de envasado y congelación

1. 1 Seca las vainas. Deje que el exceso de agua se escurra del colador. También puedes secarlos con una toalla de papel, pero no dejes las vainas en el aire por mucho tiempo para que no se endurezcan.
2. 2 Empaque en bolsas reutilizables o recipientes herméticos adecuados para congelador. Empaque bien y presione suavemente para liberar el exceso de aire antes de sellar. Deje un pequeño espacio, aproximadamente 1/2 pulg. / 1/5 cm, en la parte superior del paquete para compensar el aumento de volumen al congelar.
   • Alternativamente, colóquelo en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Envuelva en plástico y congele. Luego empaca las vainas ya congeladas.
3. 3 Marque y feche en la bolsa o recipiente.
4. 4 Coloque en el congelador.

Método 3 de 3: cocinar guisantes congelados

1. 1 Saca los guisantes del congelador. Tomar la cantidad requerida, dejando el sobrante en el congelador.
2. 2 Cocine en agua hirviendo. Si cocina como un plato separado, cocine de 3 a 10 minutos, dependiendo de la cantidad de guisantes. También puedes cocinarlo al vapor durante un tiempo un poco más largo.
   • Agregue azúcar o mantequilla para darle sabor.
3. 3 Agregue directamente a la comida que está cocinando. Los guisantes congelados se pueden agregar a sopas, guisos, guisos, salteados, etc. mientras cocina. Los guisantes congelados se pueden agregar directamente a guisos y salteados.

Consejos

• Los guisantes congelados se pueden almacenar hasta por 8 meses.

Qué necesitas

• Cuencos para vainas vacías
• 2 colador
• Olla grande
• Agua
• Bolsas de tela (muselina, gasa, etc.) o un colador con asas anchas para caber en una olla.
• Bolsas reutilizables aptas para congelar o envases sellados para congelar.
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