Contenido

• Pasos
• Método 1 de 3: Cocinar asados ​​en el horno
• Método 2 de 3: Cocinar asados ​​en el horno
• Método 3 de 3: cocción lenta
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

El asado es como un diamante en bruto: cuando lo miras, verás un trozo delgado y antiestético de carne de res que probablemente se endurezca si no se cocina correctamente. Si miras más de cerca (y lo cocinas bien), este trozo de carne puede convertirse en un plato delicioso, jugoso y encantador. Pruebe estos tres métodos para cocinar asados.

Pasos

Método 1 de 3: Cocinar asados ​​en el horno

1. 1 Fije la temperatura del horno a 500ºF (260ºC). Este método de cocinar asados ​​consiste en asar carne a alta temperatura en un horno. Después de eso, el horno se apaga y se deja que la carne alcance una temperatura alta. El resultado será el mismo que con las costillas principales (es decir, rosado, jugoso por dentro y crujiente por fuera). Este método tardará aproximadamente tres horas.
2. 2 Lave la carne para asar. Deberá lavar la carne con agua fría. El agua tibia aumentará las posibilidades de crecimiento bacteriano y, como resultado, su enfermedad. Seque la carne con toallas de papel.
3. 3 Espolvorea el condimento sobre la carne. Como condimento principal, puede utilizar una deliciosa combinación de sal, pimienta, ½ cucharadita de tomillo seco y ajo. Puede utilizar de 4 a 6 dientes de ajo picados. Combina todos estos ingredientes y frota toda la carne con ellos.
   • Algunas personas prefieren los condimentos para bistec (que son principalmente hierbas, sal y pimienta). También puede intentar agregar aceite de oliva a cualquier condimento. Esto ayudará a absorber el condimento en la carne.
4. 4 Coloque la carne en el brasero. Asegúrate de que el asado esté grasoso hacia arriba. Si no tiene un brasero grande, también puede usar un brasero pequeño para crear el mismo efecto.
5. 5 Coloque el asado en el horno. Coloque el asado en la parrilla tan pronto como el horno haya alcanzado la temperatura correcta. Para cocinar asados ​​de manera uniforme, colóquelos en el medio de la rejilla del horno.
6. 6 Programa el asado para que se cocine durante 7 minutos por cada 1 libra de carne (7 minutos por cada 453 g). Cuando haya cocinado un asado con estos ajustes, apague el horno, pero no lo abra ni retire el asado. Debe usar el calor en el horno para continuar la cocción lenta, permitiendo que las superficies estén crujientes, jugosas y rosadas para la carne.
7. 7 Deje reposar el asado en un horno caliente durante 2 ½ horas más sin abrir la puerta. Después de 2 ½ horas, retire el asado del horno y verifique que la temperatura alcance los 145 ° F (65 ° C). ¡Pica la carne, sírvela y disfruta!

Método 2 de 3: Cocinar asados ​​en el horno

1. 1 Retire el exceso de grasa de la superficie del asado. Cocinar en la estufa implica tostar el líquido aromático. El exceso de grasa evita que la carne absorba la mayor cantidad de líquido posible. Después de recortar la grasa del asado, espolvorear con pimienta.
2. 2 Coloque una olla grande en la estufa. La olla debe contener cinco litros. Coloque dos cucharaditas de aceite (aceite de oliva o de ensalada) en una cacerola y agregue la carne. Caliéntalo a fuego medio.
3. 3 Agrega el resto de los ingredientes a la olla. Después de que la carne esté dorada, agregue 2 1/2 tazas (567 ml) de agua, dos cubos de caldo de res y la hoja de laurel en una cacerola y deje hervir. Cuando la cacerola esté hirviendo, cubra la asadera con una tapa y cocine a fuego lento el salteado durante 50 minutos. A medida que hierva, el asado se volverá suave y sabroso.
4. 4 Si desea hervir las zanahorias y las patatas con el asado, cocine a fuego lento el asado durante 20 minutos. Después de 20 minutos, agregue zanahorias picadas, papas, apio, etc. en la sartén. Deje hervir, reduzca el fuego inmediatamente y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
5. 5 Retire la carne de la sartén cuando esté cocida. Si tienes un termómetro para carnes, retira el asado cuando alcance los 135 ° F (57,2 ° C). Si no tiene un termómetro para carne, ábralo. Si todavía está rojo por dentro, debes seguir cocinándolo hasta que se ponga rosado.
6. 6 Deje reposar el asado durante 15 minutos. Si dejas reposar el asado, se exprimirá y luego cortarás el asado en rodajas finas.

Método 3 de 3: cocción lenta

1. 1 Enciende tu olla de cocción lenta a baja potencia. Este método tomará aproximadamente de 8 a 10 horas y dará como resultado un tueste increíblemente jugoso. Mientras se calienta la olla de cocción lenta, espolvoree el asado con sal, pimienta y cualquier otro condimento que desee.
2. 2 Agrega el resto de los ingredientes a una olla de cocción lenta. Pica una cebolla y úsala para cubrir el fondo de tu olla de cocción lenta. Coloque el asado en una cacerola sazonada con los siguientes ingredientes: 1 taza (237 ml) de agua, 2 cucharadas. (28 ml) de salsa de soja (opcional) y dos hojas de laurel para darle sabor.
3. 3 Otras recetas requieren ajo, tomillo y vino en una olla de cocción lenta. También puede cortar zanahorias y apio.
   • Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y deje que el asado hierva a fuego lento durante 8 horas. Retire la carne después de 8 horas. Deje reposar el asado para que se asienten los jugos.
4. 4 Prepara la salsa. Las cebollas, las especias y los jugos del salteado crearon la salsa a medida que se cocinaba lentamente durante un largo período de tiempo. Para obtener una salsa más espesa, después de retirar el sofrito de la olla de cocción lenta, agregue 2 cucharadas. (28 gramos) de maicena y 2 cucharadas. (28 ml) de agua en un tazón, luego vierta la solución en la salsa en una olla de cocción lenta. Revuelva los ingredientes hasta que hiervan y espesen.
5. 5 Puede usar ⅓ de taza de harina en lugar de maicena.
   • Listo.
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Consejos

• Deje reposar siempre la carne antes de cortarla para que los jugos se puedan redistribuir. El asado quedará más jugoso y sabroso.
• Haz pequeños cortes profundos en el asado e inserta los trozos de ajo antes de cocinar, lo que le dará más sabor a la carne.

Advertencias

• No contamine. Recuerde, siempre lávese las manos, las superficies y los utensilios con agua caliente y jabón cuando entren en contacto con carne cruda.

Qué necesitas

• Termómetro
• Sal
• Pimienta
• Agua
• Petróleo
• Hoja de laurel
• Cebolla
• Salsa de soja
• Ajo
• Zanahorias, papas, apio (opcional)
• Cubitos de caldo de res
• Brasero
• Bombín