Contenido

• Método 2 de 3: usando un rodillo
• Método 3 de 3: usar un pelador de verduras
• Consejos
• Qué necesitas

1 Derretir el chocolate. Vierta aproximadamente un vaso de agua en una vaporera o cacerola. Derrita un vaso de chocolate o una barra de chocolate grande a fuego lento o en un recipiente resistente al calor que se pueda colocar en una cacerola.

2 Revuelva constantemente tan pronto como el chocolate comience a derretirse. No sobrecaliente el chocolate ni deje que las gotas de agua entren en la mezcla, o el chocolate se echará a perder.

3 Retire el chocolate del fuego justo antes de que se derrita por completo. Mezclar bien. El chocolate debe estar blando. Déjelo enfriar un poco.

4 Coloque una hoja de papel encerado en una bandeja para hornear. Vierta la mezcla de chocolate fría sobre el papel encerado, teniendo cuidado de no verterla demasiado rápido. Unte el chocolate finamente con una espátula o el dorso de una cuchara.

5 Tome una bandeja para hornear y golpee ligeramente la superficie varias veces para eliminar las burbujas de aire.

6 Deja el chocolate hasta que se endurezca. Esto debería tardar unos 20 minutos. Si desea un resultado más rápido, póngalo en el refrigerador o congelador.

7 Coloque el papel de chocolate frío sobre una superficie estable y antideslizante.

8 Toma un cuchillo de hoja larga y colócalo al final de la hoja de chocolate. Mueva suavemente el cuchillo hacia usted y cree rizos de chocolate con el cuchillo. Para hacer esto con una espátula, empújela lejos de usted y forme rizos.

9 Haz rizos de chocolate en diferentes tamaños. Mueva toda la longitud de la hoja para rizos grandes o use pequeños movimientos para rizos pequeños. También puede hacer esto desde diferentes ángulos.

10 Transfiera los rizos suavemente con utensilios de cocina como un tenedor para servir, una brocheta o un palillo de dientes. Transfiérelos a un plato o postre.

Método 2 de 3: usando un rodillo

1. 1 Prepara el rodillo. Envuelva el rodillo con una hoja de papel encerado. Asegure el papel al rodillo con cinta adhesiva o bandas elásticas. Prepara la superficie de tu encimera con papel encerado, ya que el chocolate puede gotear sobre ella.
2. 2 Haz rizos. Saque el chocolate derretido en un cucharón, una cuchara grande o una taza. O vierta en una manga pastelera para mayor precisión. Vierta el chocolate lentamente sobre el rodillo. Continúe haciendo esto en un movimiento en zigzag.
3. 3 Deja el chocolate en el rodillo hasta que se endurezca.
4. 4 Retire con cuidado el chocolate congelado del rodillo. Coloca el chocolate en un plato cubierto con papel encerado y colócalo en el frigorífico o congelador. Úselo inmediatamente o guárdelo en una bolsa especial en el congelador.

Método 3 de 3: usar un pelador de verduras

1. 1 Consigue una barra de chocolate de buena calidad. Funciona bien con 50% -70% de contenido de cacao. Es posible que deba enfriar el chocolate durante varias horas en el refrigerador antes de rizarlo. Si usa chocolate a temperatura ambiente, terminará con rizos gruesos y quebradizos en lugar de virutas finas y delicadas.
   • Las barras de chocolate grandes están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles (y especializadas). Las barras de chocolate normales no funcionarán porque son demasiado blandas.
2. 2 Domina la técnica de exfoliación. Sostenga una barra de chocolate en una mano; puede recogerlo con una toalla de papel para evitar que el chocolate se derrita en sus manos. Retire lenta y cuidadosamente las virutas con un pelador de verduras.
   • Si aprietas el pelador en el chocolate, tus rizos serán grandes, y si lo frotas ligeramente sobre la superficie del chocolate, obtendrás virutas pequeñas y delgadas.
3. 3 Listo.

Consejos

• Reutiliza el chocolate sobrante.Sácalo del papel encerado y colócalo en un recipiente hermético para que se derrita nuevamente, o córtalo y agrega a los postres.
• Guarde los rizos de chocolate sin usar hasta el próximo uso en un recipiente (para evitar que se rompan) en el refrigerador. Puedes usarlos para decorar postres, muffins, muesli, yogur o frutas.
• Para hacer rizos surtidos de diferentes colores, use chocolate con leche, negro y blanco. Utilice un producto de calidad.
• Mantenga los rizos en un lugar fresco para evitar que se derrita. Use un recipiente refrigerado o guárdelo en el refrigerador hasta su uso.
• En lugar de usar un cuchillo, puede usar una cuchara de helado para crear rizos.

Qué necesitas

• Cuenco y cacerola para vaporera o para horno
• 1 taza de virutas de chocolate o 1 barra de chocolate grande
• Cuchillo largo o espátula (método de cuchillo)
• Una cuchara
• Papel encerado
• Bandeja de horno (método de cuchillo)
• Tenedor para servir, brocheta o palillo de dientes (método de cuchillo)
• Rodillo de amasar (método de rodillo)
• Cinta adhesiva o bandas de goma (método de rodillo)
• Cucharón, taza o manga pastelera (método de rodillo)
• Pelador (método del pelador)