Cómo hacer glaseado sin azúcar en polvo

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Contenido

Ingredientes
Molienda de azúcar granulada
Glaseado de harina
Glaseado de azúcar morena
Glaseado de merengue
Pasos
Método 1 de 4: Molienda de azúcar granulada
Método 2 de 4: glaseado de harina
Método 3 de 4: Glaseado de azúcar morena
Método 4 de 4: Glaseado de clara de huevo
Qué necesitas
Molienda de azúcar granulada
Glaseado de harina
Glaseado de azúcar morena
Glaseado de merengue

El azúcar glas se usa en la mayoría de las recetas de glas.El azúcar en polvo tiene una fina consistencia en polvo y se mezcla fácilmente con otros ingredientes. Si no tiene azúcar en polvo en casa, puede prepararla usted mismo fácilmente en un molinillo de café o procesador de alimentos usando azúcar común. El glaseado, que está hecho de azúcar granulada, generalmente se calienta en el proceso. De cualquier manera, puede hacer muchos tipos diferentes de glaseado incluso si no tiene el azúcar glas.

Ingredientes

Molienda de azúcar granulada

1 taza (220 g) de azúcar granulada
1 cucharada (15 g) de maicena (opcional)

Proporciona 2 tazas de azúcar en polvo

Glaseado de harina

5 cucharadas (75 g) de harina
1 taza (240 ml) de leche
1 taza (220 g) de queso crema o mantequilla (temperatura ambiente)
1 taza (220 g) de azúcar granulada
2 cucharadas (10 ml) de extracto de vainilla

Glaseado de azúcar morena

1 taza (220 g) de azúcar morena
1 taza (220 g) de azúcar blanca
½ taza (120 ml) de crema o leche condensada
½ taza (115 g) de mantequilla
1 cucharadita (6 g) de levadura en polvo
1 cucharadita (5 ml) de vainillina

Glaseado de merengue

1½ tazas (325 g) de azúcar blanca
6 claras de huevo
Una pizca de sal

Pasos

Método 1 de 4: Molienda de azúcar granulada

1 Toma azúcar. Use azúcar blanca granulada si tiene una. También puede usar azúcar de coco, moreno o de caña. Tome solo un vaso a la vez.
- El azúcar blanco refinado, molido, da la textura más adecuada para hacer azúcar glas.
- No intente moler más de una taza de azúcar a la vez, ya que los resultados serán peores.
2 Agregue maicena si lo desea. Mezcle azúcar granulada con maicena si planea almacenar el azúcar en polvo resultante. La maicena evita que se formen grumos y permite que el azúcar en polvo conserve su consistencia en polvo.
- Si planea usar el azúcar glas de inmediato, no es necesario que agregue almidón.
- Si tiene poca maicena, agregue tanto como tenga. Incluso una cucharadita (6 g) es suficiente.
3 Moler el azúcar durante dos minutos. Transfiera un vaso de azúcar a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue maicena si lo desea. Encienda el dispositivo durante unos minutos para moler el azúcar en polvo.
- También puede usar un molinillo de café o un molinillo de especias, pero tenga en cuenta que el azúcar puede absorber el aroma del café o las especias que molió anteriormente.
- Evite el uso de un recipiente de licuadora de plástico si es posible. Es mejor usar vidrio o metal, ya que las partículas de azúcar pueden dañar el plástico, aunque esto es poco probable.
- Si su licuadora o procesador de alimentos tiene múltiples configuraciones y modos, seleccione "pulso" o "licuado".
4 Revuelva el azúcar con una espátula. Pasa una espátula por los lados de la licuadora. Agregue el azúcar y distribúyalo uniformemente.
5 Muela el azúcar durante otros dos o tres minutos. Apague la licuadora y desenchúfela si es posible (esto es necesario para su seguridad). Tome un poco del azúcar en polvo resultante con los dedos y verifique la textura. Si todavía hay partículas grandes en el azúcar en polvo, encienda la licuadora por un tiempo.
- El azúcar en polvo está listo cuando sea un polvo suave y muy fino.
6 Tamizar el azúcar glas resultante en un bol. Revuelva el azúcar con un tenedor. Coloque un colador sobre un bol. Transfiera el azúcar triturado a un colador. Golpee ambos lados para tamizar el azúcar en polvo en un bol.
- El tamizado le da mucho aire al azúcar glas, lo que lo hace más liviano y elimina los grumos.
- Si no tiene un colador, use un colador. Como último recurso, puede saturar el azúcar glas con un batidor.
7 Utilice el azúcar glas resultante al preparar el glaseado. Use azúcar glas para hacer su receta de glaseado favorita. Por ejemplo, puede hacer glaseado de mantequilla o queso crema para decorar cupcakes, o hacer glaseado real para decorar galletas de jengibre.
- La receta más simple de azúcar glas requiere mezclar un vaso de azúcar en polvo (220 g) con una cucharadita (15 ml) de leche y 1/4 de cucharadita (1 ml) de sabor, extracto de vainilla, ron o jugo de limón.

Método 2 de 4: glaseado de harina

1 Calentar la harina con la leche. Vierta la leche en una cacerola pequeña, agregue la harina y mezcle bien. Coloca la cacerola a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que la mezcla se espese y parezca un pudín o una masa espesa. Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Una técnica de harina similar se usa comúnmente para hacer un glaseado de crema o mantequilla, pero incluso puede usar cualquier queso crema o queso mascarpone.
- Con esta receta puedes hacer suficiente betún para cubrir 24 cupcakes o bizcochos de unos 20 cm de diámetro.
2 Combine la mantequilla y el azúcar. En un tazón mediano, combine la mantequilla o el queso crema y el azúcar. Haga esto con una batidora eléctrica o batidor. Batir a velocidad alta durante unos cinco minutos, hasta que la mezcla esté suave, ligera y esponjosa como crema.
- Si no tienes batidora o batidora, bate con un tenedor.
3 Mezclar las dos mezclas. Cuando la mezcla de leche y harina se haya enfriado, agregue la vainillina y revuelva. Luego agregue la harina y la leche al azúcar y la mantequilla. Batir toda la mezcla a alta velocidad durante unos 6-8 minutos. Retire el exceso de mezcla del borde del tazón periódicamente.
- Termine de mezclar cuando la mezcla esté suave y el glaseado esté ligero y aireado, como crema batida.
4 Usa el glaseado lo antes posible. Unte el glaseado resultante sobre muffins, panqueques u otros postres. También puede poner el glaseado en el refrigerador por un par de horas si no lo va a usar de inmediato.
- Puede poner el glaseado en el refrigerador durante la noche. Deje que el glaseado se caliente a temperatura ambiente antes de usarlo, luego vuelva a batir hasta obtener la consistencia deseada.

Método 3 de 4: Glaseado de azúcar morena

1 Batir el azúcar, la nata y la mantequilla. Combine los ingredientes en una cacerola mediana y caliente a fuego medio. Revuelve la mezcla constantemente para evitar que el azúcar se queme y cristalice.
- Se puede agregar leche condensada en lugar de crema.
2 Lleva la mezcla a ebullición. Una vez que la mezcla haya hervido, programe el temporizador en 2,5 minutos. Continúe revolviendo la mezcla constantemente mientras hierve. Retirar del fuego tan pronto como se acabe el tiempo.
- Hervir la mezcla durante 2,5 minutos carameliza el azúcar.
3 Agrega el polvo de hornear y la vainillina. Batir la mezcla a alta velocidad con una batidora eléctrica. Bátelo durante unos ocho minutos, o hasta que esté suave, ligero y esponjoso, una consistencia adecuada para untar sobre galletas y postres.
- Se debe agregar polvo de hornear o bicarbonato de sodio para evitar que el azúcar se endurezca.
- Puede utilizar una batidora de pie. Una vez que la mezcla de azúcar haya hervido, agregue el bicarbonato de sodio y la vainillina y transfiera la mezcla al tazón para mezclar.

Método 4 de 4: Glaseado de clara de huevo

1 Mezclar todos los ingredientes. Tome un tazón mediano y combine el azúcar, las claras de huevo y la sal. Use un recipiente resistente al calor, ya que necesitará cocinar la mezcla al vapor.
- Si tiene una batidora de pie, saque el tazón de la batidora y mezcle todos los ingredientes en el tazón.
- La sal en esta receta es necesaria para descomponer la albúmina para que el glaseado no tenga un sabor a huevo.
2 Calentar la mezcla en una cacerola con agua hirviendo. Vierta de 2,5 a 5 cm de agua en el fondo de la olla. Deje hervir el agua a fuego medio-alto.Cuando el agua hierva, coloque un recipiente encima. Revuelva la mezcla constantemente y caliente durante unos siete minutos.
- La mezcla estará lista cuando los huevos estén lo suficientemente calientes y líquidos.
3 Batir la mezcla. Retire la sartén del fuego y bata la mezcla inmediatamente a alta velocidad. Batir hasta que el glaseado esté espeso y esponjoso. Esto suele tardar entre cinco y diez minutos.
- El glaseado terminado debe tener la consistencia de espuma de afeitar y mantener su forma cuando saques el batidor.