Contenido

• Pasos
• Método 1 de 3: Precalienta el pollo en el horno.
• Método 2 de 3: vuelve a freír el pollo
• Método 3 de 3: no repita los siguientes errores
• Consejos

No hay nada más sabroso que un pollo dorado, crujiente y bien cocido. Desafortunadamente, en cuestión de minutos en el refrigerador es suficiente para borrar la gloria del pollo frito y convertirlo en un trozo de carne húmeda y quebradiza. Afortunadamente, es muy posible calentarlo sin estropearlo. Por supuesto, el pollo no se verá como si acabara de salir de una freidora caliente, pero algunos trucos pueden ayudar a que se vea apetitoso nuevamente unos días después de cocinarlo.

Pasos

Método 1 de 3: Precalienta el pollo en el horno.

1. 1 Deje reposar el pollo a temperatura ambiente mientras el horno se calienta a 190 ° C. Saca el pollo de la nevera y sácalo del recipiente en el que estaba almacenado. Extienda las rodajas de manera uniforme en un plato o fuente y espere a que la carne alcance la temperatura ambiente. Esto tomará aproximadamente 30 minutos.
   • Utilice este tiempo sabiamente. Por ejemplo, puede hacer todo el trabajo preparatorio por ahora. Precalentar el horno, decorar y poner.
2. 2 Coloque el pollo en una bandeja para hornear. Coloque los trozos de pollo en una bandeja para hornear resistente al calor. Si lo desea, cúbralo primero con papel de aluminio, lo que facilitará su limpieza más adelante. No es necesario engrasar una bandeja para hornear, pero si lo hace, no dañará su pollo.
   • No coloque pollo que no haya alcanzado la temperatura ambiente en el horno. Si la carne está fría por dentro evitará que se forme una costra crujiente, que es lo que le da al pollo su delicioso sabor.
3. 3 Coloca la carne en el horno. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla del medio del horno y programe el temporizador durante 10 minutos.
   • Algunas fuentes en línea recomiendan rociar un poco de agua sobre la carne para evitar que se seque, mientras que otras se saltan este paso.
   • El calentamiento puede tardar entre 10 minutos y media hora.A medida que lea el siguiente paso, verá que este tiempo puede cambiar.
4. 4 Revisa la carne con frecuencia. La única dificultad con este método de recalentamiento es que diferentes partes del pollo se calientan a diferentes velocidades. Por regla general, los grandes y los trozos (pechuga y muslos) se cocinan más lentamente que los pequeños (alas y muslos). Para evitar que los trozos más pequeños se quemen, revise la carne cada pocos minutos después de aproximadamente 10 minutos. El pollo estará listo cuando esté crujiente por fuera y caliente por dentro.
   • Una de las fuentes dice que se necesitan entre 15 y 20 minutos para calentar las piernas y las alas a la perfección, y entre 20 y 25 minutos para el pecho y los muslos.
5. 5 Retirar la carne del horno y enfriar. Los trozos de pollo estarán listos para comer cuando estén nuevamente crujientes y calientes hasta los huesos. Retire el pollo del horno y transfiéralo con cuidado a una rejilla para que se enfríe durante 5-10 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
   • No es necesario volver a condimentar la carne, ya que todos los condimentos permanecen en la masa.

Método 2 de 3: vuelve a freír el pollo

1. 1 Saca el pollo del refrigerador y déjalo que alcance la temperatura ambiente. Otra excelente manera de obtener un dorado sabroso, crujiente y dorado es simplemente freír el pollo de nuevo... Como en la versión anterior con horno, es necesario sacar la carne del frigorífico y dejarla reposar media hora o una hora antes de calentarla. Mientras espera, haga el trabajo preparatorio necesario (ponga la mesa, prepare una guarnición, etc.).
   • Si no descongela primero la carne, esto afectará todo el proceso de asado posterior. El pollo frío sumergido en aceite caliente reducirá significativamente su temperatura en solo un par de minutos, y esto no permitirá una corteza crujiente.
2. 2 Caliente el aceite de cocina en una sartén pesada. Cuando el pollo alcance la temperatura ambiente, coloque la sartén en la estufa y encienda el fuego al máximo. Una cacerola pesada, una sartén de hierro fundido o una asadera es lo mejor, ya que lo mantienen caliente. No ahorres el aceite, al menos la parte inferior de las piezas debe hundirse en él, y caliéntalo adecuadamente.
   • No utilices aceite de oliva ni ningún otro aceite que empiece a humear incluso a bajas temperaturas, de lo contrario puede darle a la carne un sabor amargo y quemado. En su lugar, use un aceite con una temperatura de combustión alta y un sabor neutro, como aceite de canola, maní o vegetal.
   • La presencia de una freidora también será de gran ayuda en este caso, pero no es necesario utilizarla.
3. 3 Cocina el pollo por unos minutos. Coloque la carne con cuidado en el aceite caliente (use pinzas para protegerla de las salpicaduras). Freír las piezas en aceite durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta una y otra vez.
   • El tiempo exacto de cocción depende de usted. Freír el pollo por más tiempo dará como resultado una corteza más seca y crujiente, pero demasiado tiempo secará la carne. No tema comprobar la textura de la carne mientras la cocina.
4. 4 Saca el pollo y déjalo escurrir. El pollo estará listo cuando la corteza esté seca y crujiente. Transfiera las piezas una a la vez a la rejilla de alambre en la parte superior de la sartén y deje escurrir el aceite. Este paso es fundamental ya que el exceso de aceite interfiere con la textura crujiente. Este proceso tomará de 3 a 5 minutos.
5. 5 Sirve y disfruta el platillo. Enfríe el exceso de aceite y deséchelo con cuidado o déjelo reutilizar. Comience su comida tan pronto como la carne se haya enfriado a la temperatura óptima.

Método 3 de 3: no repita los siguientes errores

1. 1 No utilice un horno microondas. El microondas le permite recalentar muchos alimentos de manera rápida y conveniente, pero es completamente inadecuado para el pollo frito, ya que no puede secar la piel húmeda de los embutidos.Por lo tanto, el producto final estará caliente, pero con una piel suave y poco atractiva que no se puede comparar con el crujiente del pollo recalentado correctamente.
2. 2 Si es posible, absténgase de utilizar el horno tostador. También puede recalentar pollo frito en un horno tostador, pero esto solo debe hacerse como último recurso, si no hay otras opciones. Este aparato calienta la carne de manera desigual, haciéndola caliente por fuera y fría por dentro. Además, muchos dispositivos tienen poca potencia, lo que no permitirá la textura crujiente de la corteza tan necesaria.
3. 3 No freír el pollo en una sartén poco profunda. Evite recalentar el pollo frito en una sartén que no se pueda llenar con suficiente aceite. Será mucho más difícil recalentar uniformemente los trozos de pollo de forma irregular, pero incluso si lo logra, existe el riesgo de secar en exceso la carne, ya que la grasa que fluye se absorberá en la sartén seca.
4. 4 No refrigere el pollo en una toalla de papel. Pila de toallas de papel parece una buena opción para enfriar el pollo frito, ya que absorbe el exceso de grasa. Sin embargo, los trozos de pollo están en contacto directo con la mezcla caliente de aceite y líquido que se evapora y que gotea de la carne. Esta humedad saturará la deliciosa corteza que trataste de hacer seca y crujiente, y así anulará todos tus esfuerzos.
5. 5 Listo.

Consejos

• El método de volver a freír descrito anteriormente también es excelente para el pollo frito instantáneo, que recalentará el pollo de comida rápida.
• Al igual que con la cocción con aceite caliente, proceda con precaución al volver a freír para evitar posibles lesiones. La manipulación descuidada del aceite puede provocar incendios, quemaduras o incluso consecuencias mucho más trágicas.