Contenido

• Pasos
• Método 1 de 2: costura de mariposa en la espalda
• Método 2 de 2: corte de mariposa desde el interior
• Advertencias
• Qué necesitas

Cortar los camarones en forma de mariposa antes de asarlos o asarlos ayudará a cocinarlos de manera más uniforme y le dará al plato una apariencia hermosa. El camarón generalmente se corta cortando la carne a lo largo del lomo. También es posible cortar los camarones a lo largo del vientre; este proceso es más laborioso, pero el resultado es increíble. Consulte el Paso 1 para conocer ambos métodos de cortar camarones.

Pasos

Método 1 de 2: costura de mariposa en la espalda

1. 1 Lava los camarones. Lave todos sus camarones, arena u otros desechos antes de comenzar el proceso de corte. Coloca los camarones, que aún no han sido cortados, en un bol con hielo para mantenerlos frescos.
2. 2 Pela los camarones. Mientras que los camarones sin pelar se pueden cocinar fácilmente, los camarones en forma de mariposa generalmente se pelan antes de cocinarlos. Pelar los camarones abre la carne, lo que facilita el corte y crea una forma de mariposa. La cola se puede dejar en su lugar o quitarla, dependiendo de cómo quieras que se vean los camarones. Para pelar los camarones:
   • Arranque la cabeza (si sus camarones se vendieron con cabeza).
   • Saca las piernas.
   • Tire de la carcasa deslizante con los dedos cerca de la cabeza y luego sepárela del cuerpo.
   • Deja la cola o quítala.
3. 3 Retire el tracto digestivo. Son rayas negras, grises o marrones que recorren el interior del camarón. Antes de cortar los camarones en forma de mariposa, se debe quitar esta parte interna. Coloque un cuchillo en la cabeza de los camarones y haga un corte limpio a lo largo de los camarones para estirar el tracto digestivo. Sácalo de los camarones y sécalo con una toalla de papel.
   • Si el interior se deshace, coloque los camarones bajo el chorro de agua y manténgalos presionados durante unos segundos para lavarlos.
   • También puede usar el pelador de camarones para sacar las tripas de los camarones pequeños.
4. 4 Use un cuchillo para cortar la espalda a lo largo de la curva. Para cortar los camarones en forma de mariposa, solo necesita hacer el corte que ya está aún más profundo. Coloque la punta del cuchillo en el corte cerca de la cabeza del camarón, luego corte a lo largo de la espalda hasta la cola. No corte los camarones por completo, solo corte lo suficientemente profundo como para que el cuerpo se divida en dos mitades unidas en forma de mariposa.
5. 5 Retire el filamento nervioso. Dale la vuelta al camarón para comprobar si tiene una vena nerviosa visible que recorra el interior de la curva. Si ve una línea oscura, es posible que desee sacarla. La vena nerviosa es comestible, pero puede afectar la apariencia de la comida terminada. Para quitarlo, pase suavemente el cuchillo por el filamento del nervio, corte la carne y sáquela. Saca el nervio del camarón y deséchalo.
   • Puede omitir este paso si está rebozando y friendo camarones, o si no se siente avergonzado por este hilo visible.
   • Quitar un filamento de nervio es un poco más difícil que limpiar las venas internas. Tenga cuidado de no cortar directamente los camarones.
6. 6 Enjuague los camarones y manténgalos fríos. Enjuague rápidamente con agua fría del grifo, luego colóquelos en hielo para mantener la temperatura fresca mientras corta el resto de los camarones.

Método 2 de 2: corte de mariposa desde el interior

1. 1 Enjuaga los camarones. Lava todos los camarones y colócalos en hielo para mantenerlos frescos mientras los cortas uno a la vez.
2. 2 Pela los camarones. Los camarones mariposa deben pelarse para que se carnicen, pero puede dejar la cola en su lugar para que sea más fácil sostener los camarones mientras se comen y agregar impacto visual al plato. poco estilo visual para el plato. Para pelar camarones,
   • Arranque la cabeza (si sus camarones se vendieron con cabeza).
   • Agarra las piernas y quítalas.
   • Coloque los dedos debajo de la piel cerca de la cabeza y luego sepárelos del cuerpo.
   • Deja la cola o quítala.
3. 3 Retire el tracto digestivo. A pesar de que ahora está cortando los camarones a lo largo de su curva interna, todavía tiene que quitar el tracto digestivo para que los camarones se vean frescos y sabrosos cuando se cocinan. Coloque el cuchillo a lo largo del tracto digestivo cerca de la cabeza del camarón, luego presione ligeramente hacia abajo y pele un trozo de carne para revelar el interior. Sácalos y déjalos a un lado. Enjuague los camarones para enjuagar cualquier pequeño residuo no deseado.
   • También puede usar el pelador de camarones para sacar las tripas de los camarones pequeños.
   • No corte demasiado profundo, corte lo suficiente para sacar el interior.
4. 4 Retire el filamento nervioso. Coloque el cuchillo en la parte inferior del camarón, cerca de la cabeza, justo al comienzo del nervio. Corta la carne a lo largo del fondo de los camarones y tira del hilo. Saca el hilo de los camarones y deséchalo.
5. 5 Haga una incisión a lo largo de la curva interior. Tome un cuchillo y haga un corte profundo a lo largo de la curva interior para que el cuerpo se divida en dos mitades que se unen. Tenga cuidado de no cortar los camarones.
6. 6 Enjuague los camarones y manténgalos fríos. Enjuáguelos con agua corriente y luego colóquelos en un recipiente con hielo para mantenerlos frescos cuando termine de cortar todos los camarones.
7. 7 Listo.

Advertencias

• Tenga cuidado al usar un cuchillo de limpieza.

Qué necesitas

• Colador para enjuagar y escurrir los camarones
• Cuchillo de limpieza
• Tabla de cortar