Cómo cocinar pollo frito en el horno.

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Contenido

Ingredientes
La receta clásica de pollo asado
Pollo frito en pan rallado y leche agria, cocido al horno
Pollo frito al horno con leche agria y pan rallado
Pasos
Método 1 de 3: cocinar pollo frito clásico en el horno
Método 2 de 3: cocinar pollo frito en el horno con pan rallado
Método 3 de 3: Pollo frito al horno en pan rallado y leche agria
Qué necesitas

El pollo frito es muy popular por su corteza crujiente. Si está buscando una manera fácil de preparar este platillo favorito, puede hornear pollo en el horno. En la mayoría de estas recetas, el pollo se remoja primero en salmuera (salmuera) o leche agria y luego se rocía con harina, pan rallado o copos de maíz triturados. Simplemente coloque el pollo en una bandeja para hornear precalentada y cocine en el horno hasta que esté crujiente. ¡No querrá volver al método tradicional de asado cuando pruebe el plato preparado de esta manera!

Ingredientes

La receta clásica de pollo asado

90 gramos de sal marina (dividida en varias porciones, además de la cantidad destinada a servir el plato)
240 mililitros de agua tibia
8 muslos de pollo con huesos y piel
20 gramos de mantequilla sin sal
60 gramos de harina para hornear
3 gramos de pimienta negra molida gruesa (además de servir)

Rendimiento: 3-4 porciones

Pollo frito en pan rallado y leche agria, cocido al horno

1 huevo
80 mililitros de leche
125 gramos de harina para hornear
45 gramos de pan rallado
10 gramos de levadura en polvo
30 gramos de sal
20 gramos de pimentón molido
10 gramos de ajo en polvo
10 gramos de cebolla en polvo
5 gramos de pimienta molida
900 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en 3-4 trozos grandes
60 gramos de mantequilla

Rendimiento: 6 porciones

Pollo frito al horno con leche agria y pan rallado

Para el pollo:

8 muslos de pollo sin piel
4 gramos de sal de mesa
3 gramos de pimentón dulce
3 gramos de condimento para aves
1 gramo de ajo en polvo
5 miligramos de pimienta negra recién molida
240 mililitros de leche agria
Jugo de medio limón

Para empanizar:

60 gramos de pan rallado
15 gramos de hojuelas de maíz trituradas
50 gramos de queso parmesano rallado
12 gramos de sal de mesa
5 gramos de perejil seco
4 gramos de pimentón dulce
5 gramos de cebolla en polvo
5 gramos de ajo en polvo
5 gramos de chile en polvo

Rendimiento: 8 muslos de pollo

Pasos

Método 1 de 3: cocinar pollo frito clásico en el horno

1 Prepare la salmuera y corte los trozos de pollo no deseados. Tome un tazón grande y agregue 60 gramos de sal marina. Agregue 240 mililitros de agua tibia y revuelva hasta que la sal se disuelva por completo. Tome 8 muslos de pollo con hueso y piel y quite toda la grasa.
- Intente preparar la salmuera de antemano y deje el pollo en ella durante un día o toda la noche para que esté completamente empapado.
2 Deje que el pollo se enfríe en la salmuera. Transfiera los muslos de pollo a un tazón y agregue suficiente agua fría para cubrir el pollo por completo. Agregue el contenido de una bandeja de cubitos de hielo (todos los cubitos) para enfriar el agua. Revuelva el agua con movimientos circulares y coloque el recipiente en el refrigerador. Deje que el pollo se enfríe durante unas horas o refrigérelo durante la noche.
- Los huesos y la piel de los muslos de pollo le darán al plato un sabor único y harán que la carne sea muy jugosa.
3 Calentar el horno y secar los muslos. Enciende el horno a 200 ° C. Saca el pollo del refrigerador y escurre la salmuera. La carne debe estar completamente seca, así que séquela con toallas de papel.
- El pollo se dorará mucho mejor si la carne se seca previamente y se elimina toda la humedad.
4 Prepara una fuente para hornear. Use una fuente para hornear grande que contenga todos los trozos de pollo en una capa. Coloca 20 gramos de mantequilla sin sal en un molde y coloca en el horno precalentado. La mantequilla se derretirá y la fuente para hornear se calentará mientras cocinas el pollo.
- En una fuente para hornear precalentada, es más fácil obtener una corteza crujiente durante el proceso de cocción.
5 Espolvorea el pollo con harina y condimentos. Coloque 60 gramos de harina en una bolsa grande de plástico para congelador. Agregue los 30 gramos restantes de sal y 3 gramos de pimienta negra gruesa. Agite ligeramente la bolsa para mezclar la sal y la pimienta. Coloque dos muslos de pollo en una bolsa a la vez y agítelos para cubrirlos uniformemente con el condimento por todos lados.
- Los muslos se cubrirán de manera desigual con la mezcla de harina y especias si agrega toda la carne de pollo de una vez.
6 Coloca el pollo en una fuente para horno. Retire dos muslos de pollo de la bolsa y sacuda el exceso de harina. Coloque la carne en un plato mientras manipula el resto de la carne. Use guantes de cocina cuando retire el plato caliente del horno. Coloque los muslos de pollo empanizados, con la piel hacia abajo.
- Si no sacudes el exceso de harina de la carne, la corteza no funcionará, porque la capa de empanado será muy espesa.
7 Hornea el pollo. Coloque el plato en el horno y cocine las aves durante 40 minutos. Oirá que la carne cruje mientras se asa en el horno. El fondo será de color marrón oscuro y crujiente.
- No dé la vuelta a la carne mientras la cocina.
- Los tiempos de cocción pueden variar según el modelo de horno, así que espere hasta que el pollo esté dorado.
8 Dar la vuelta a la carne y cocinar hasta que esté tierna. Retire con cuidado el plato caliente del horno y use una espátula para voltear los muslos hacia el otro lado. Coloca la sartén en el horno nuevamente y cocina el pollo por otros 20 minutos. Esto dorará la carne por ambos lados.
- También puede usar pinzas para darle la vuelta al pollo si los trozos de pollo no se pegan al molde.
9 Sirve el pollo asado a la mesa. Cubra un plato para servir con toallas de papel. Retire el plato del horno y use unas pinzas para transferir suavemente los muslos a un plato para servir. Espolvorea los trozos de pollo con un poco de sal y pimienta molida antes de servir.
- Las toallas de papel absorberán el exceso de grasa o aceite.

Método 2 de 3: cocinar pollo frito en el horno con pan rallado

1 Precaliente el horno y la fuente para hornear. Enciende el horno a 210 ° C. Use una fuente para hornear lo suficientemente grande como para que quepan todos los trozos de pollo en una capa. Coloca la fuente para hornear en el horno y espera a que se caliente.
- El pollo se dorará mejor si lo pones en un plato precalentado.
2 Mezclar el huevo y la leche. Rompe un huevo en un tazón poco profundo. Verter 80 ml de leche y batir los ingredientes hasta que el huevo se disuelva por completo. Deja la mezcla a un lado.
3 Prepare una mezcla desmenuzada seca. Tome otro bol y agregue 125 gramos de harina para hornear y 45 gramos de pan rallado. Mide la cantidad requerida de polvo de hornear y condimentos, viértelos en un tazón y revuelve todos los ingredientes. Deben mezclarse los siguientes componentes:
- 10 gramos de levadura en polvo
- 30 gramos de sal
- 20 gramos de pimentón molido,
- 10 gramos de ajo en polvo
- 10 gramos de cebolla en polvo
- 5 gramos de pimienta molida.
4 Pica la carne y sumérgela en la mezcla seca. Tome 900 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel y use un cuchillo afilado para cortar cada pieza en tres o cuatro piezas. Coloque el pollo picado en la mezcla seca y enrolle bien. Sacuda el exceso de mezcla seca de los trozos de pollo.
- Cubre los trozos de pollo con la mezcla uno a la vez, ya que no toda la carne cabe en el tazón de una vez.
5 Sumerge el pollo en la mezcla de huevo. Transfiera el pollo a un tazón de mezcla de huevo y enrolle cada bocado. Haga esto en lotes pequeños para que la carne no se acumule en el tazón.
6 Sumerge el pollo en la mezcla seca nuevamente. Vuelva a colocar los trozos de pollo en el tazón de la mezcla seca. Enrolle bien cada bocado.
7 Derretir la mantequilla en un molde y disponer los trozos de pollo. Use guantes de cocina cuando retire el plato caliente del horno. Coloque 60 gramos de mantequilla en una fuente para hornear; se derretirá muy rápidamente sobre una superficie caliente. Tan pronto como se esparza, coloca los trozos de pollo preparados directamente en el molde.
8 Hornea el pollo en el horno. Coloque la fuente para hornear caliente nuevamente en el horno precalentado y déjela reposar durante 10-12 minutos. Verá que el pollo se dora y la carne se vuelve dorada.
- Las comidas se cocinarán más rápido si usa pollo deshuesado y sin piel.
9 Dar la vuelta a la carne y cocinar hasta que esté tierna. Retire el plato del horno y use una espátula fina o pinzas para darle la vuelta al pollo suavemente hacia el otro lado. Vuelva a colocar el plato en el horno y hornee las aves durante otros 5-10 minutos. Esto dorará la carne por ambos lados. Retire el plato terminado del horno y sirva.
- Para obtener una corteza crujiente, fríe el pollo en aceite a fuego abierto durante unos minutos más, hasta que las piezas de ave estén lo suficientemente doradas.

Método 3 de 3: Pollo frito al horno en pan rallado y leche agria

1 Sumerge el pollo en condimentos. Coloque 8 muslos de pollo sin piel en un tazón y espolvoree con condimento encima. Sacude las piernas en un bol para que las especias se adhieran a la carne por todos lados. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 4 gramos de sal de mesa
- 3 gramos de pimentón dulce
- 3 gramos de condimento para aves,
- 1 gramo de ajo en polvo
- 5 miligramos de pimienta negra recién molida.
2 Vierta los ingredientes líquidos sobre el pollo y refrigere. Mida 240 mililitros de leche agria y vierta sobre la carne de pollo. Exprime medio limón y cuela el jugo en un tazón de pollo. Coloque el recipiente en el refrigerador y espere de 6 a 8 horas para que la carne se enfríe.
- Puede refrigerar el pollo durante la noche si comienza a preparar el plato con anticipación.
3 Calentar el horno y preparar una bandeja de horno. Enciende el horno a 200 ° C cuando llegue el momento de asar el pollo. Retire la bandeja para hornear y coloque la rejilla sobre ella. Espolvoree aceite en aerosol sobre una rejilla y una bandeja para hornear.
4 Mezcle los ingredientes secos. Tome un tazón poco profundo y agregue 60 gramos de pan rallado y 15 gramos de hojuelas de maíz trituradas. Agregue el resto de los ingredientes a la mezcla de empanado y mezcle bien. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 50 gramos de queso parmesano rallado,
- 12 gramos de sal de mesa
- 5 gramos de perejil seco
- 4 gramos de pimentón dulce
- 5 gramos de cebolla en polvo
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de chile en polvo.
5 Sumerja los muslos de pollo en la mezcla seca. Retire la carne de la leche agria y sumerja cada bocado en la mezcla seca. Haga esto con mucho cuidado.
- Sacude la carne en lotes pequeños si no puedes colocar todas las patas en un recipiente con la mezcla seca a la vez.
6 Acomoda los muslos de pollo y espolvoréalos con aceite en aerosol. Coloque las piernas de pollo preparadas sobre una rejilla encima de la bandeja para hornear. Toma aceite en aerosol y espolvoréalo en cada pierna.
- Esto hará que las piernas estén aún más crujientes.
7 Hornea el pollo en el horno. Coloque la bandeja para hornear en el horno y cocine los muslos durante 40 a 45 minutos. La carne se cubrirá con una costra crujiente de color marrón dorado. Retire las patas del horno y sirva inmediatamente.
- No es necesario girar los muslos, ya que la carne reposa sobre la rejilla.
8 Listo.