Contenido

• Pasos
• Método 1 de 4: espárragos al vapor en la estufa
• Método 2 de 4: Cocer espárragos al vapor en el microondas
• Método 3 de 4: Cocer al vapor los espárragos
• Método 4 de 4: preparar los espárragos
• Qué necesitas

El espárrago es una verdura muy delicada que debe cocinarse con sumo cuidado. Cocer al vapor los espárragos es la mejor forma de conservar su textura y sabor. Aprenda a cocinar espárragos al vapor en la estufa o en el microondas y sírvalos con un aderezo ligero.

Pasos

Método 1 de 4: espárragos al vapor en la estufa

1. 1 Lavar y picar los espárragos. Al enjuagar, preste especial atención a las puntas donde se acumula la mayor cantidad de suciedad y arena. Luego use un pelador de verduras para pelar los espárragos. Ahora agarra los extremos de los espárragos y dóblalos. Se romperá donde termina el tallo duro y comienza el blando. Deseche la parte sólida. Para obtener más información sobre el proceso de preparación de los espárragos, lea el artículo relacionado.
   • Puedes cortar los espárragos en trozos más pequeños.
2. 2 Coge un baño maría. Vierta en una olla grande de agua aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) y coloque la malla de vapor encima. El fondo de la red no debe tocar el agua.
3. 3 Coloque los espárragos en una cacerola y cubra. Coloque la vaporera en la estufa si aún no lo ha hecho.
4. 4 Cocina los espárragos a fuego medio hasta que tomen un color verde brillante. Para que los espárragos delgados estén listos, 3-5 minutos son suficientes. Cocinar espárragos gruesos toma de 6 a 8 minutos.
5. 5 Retire la tapa y verifique que esté listo. Debería volverse verde brillante. Perfora uno de los tallos con un tenedor o cuchillo. La suavidad de los espárragos indica que está bien hecho. Si aún está firme, cubra la olla y déjela reposar durante un par de minutos.
   • No cocine demasiado los espárragos o se volverán demasiado blandos y decolorados.
6. 6 Retire los espárragos de la sartén, colóquelos en una fuente para servir y sírvalos calientes.
7. 7 Alternativamente, puede cocinar espárragos en una sartén. Para 225 gramos de espárragos, vierta ½ taza (120 ml) de agua en la sartén. Agrega los espárragos y tapa. Cocine a fuego lento los espárragos a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que estén suaves y de color verde brillante. Escurrir y servir los espárragos.

Método 2 de 4: Cocer espárragos al vapor en el microondas

1. 1 Enjuaga y pica los espárragos. Durante este proceso, vale la pena prestar especial atención a las puntas en las que se acumula más suciedad y arena. Luego use un pelador de verduras para pelar los espárragos. Finalmente, dobla los espárragos sujetándolos por las puntas. Se romperá en el punto donde termina el tallo duro y comienza el blando. Deseche la parte sólida. Para obtener más información sobre cómo preparar espárragos, lea el artículo relacionado.
   • Puedes cortar los espárragos en trozos más pequeños.
2. 2 Vierta 1-2 cucharadas de agua en un plato apto para microondas. Asegúrate de que el plato sea lo suficientemente grande para tus espárragos.
3. 3 Coloque los espárragos en una fuente en 2 o 3 capas. Apile los tallos de los espárragos, apretados uno contra el otro. Coloque la segunda capa encima de la primera capa. Continúe haciendo esto hasta que haya colocado todos los espárragos en 2-4 capas.
4. 4 Cubre el plato de espárragos con papel film. Desliza tu dedo por el borde de la placa para sellarlo. Asegúrese de colocar la película debajo del plato.
5. 5 Haz algunos agujeros en el plástico con un cuchillo o tenedor. Es muy importante. Si no hace esto, la presión de vapor debajo de la película puede hacer que estalle. También existe la posibilidad de que la película se derrita.
6. 6 Coloque el plato en el microondas y cocine los espárragos durante 2-4 minutos. Verifique que los espárragos estén cocidos después de dos minutos y medio. El color verde brillante indica la preparación de los espárragos.
7. 7 Retire el plato del microondas y retire la película adhesiva. Tenga cuidado de no quemarse. Use un tenedor o pinzas para quitar la película. Servir caliente.
8. 8 Cuando cocine de 1 a 2 porciones de espárragos, envuelva 4 hojas de toallas de papel humedecidas sobre los espárragos. Humedece algunas hojas de papel toalla y envuélvelas alrededor de los espárragos. Coloque las toallas en el plato de microondas, con la costura hacia abajo. Cocina los espárragos en el microondas durante 3-4 minutos. Retire los espárragos con cuidado de la toalla de papel, ya que se pondrán muy calientes.

Método 3 de 4: Cocer al vapor los espárragos

1. 1 No olvide el aderezo de espárragos. Los espárragos son deliciosos por sí solos, pero puedes agregarles sabor sazonándolos con mantequilla, aceite vegetal, jugo de limón o sal. En esta sección del artículo, encontrará recetas para aderezos de espárragos al vapor.
2. 2 Condimentar los espárragos con un poco de aceite de oliva o mantequilla. El aceite de oliva agregará sabor a los espárragos, mientras que la mantequilla hará que su sabor sea aún más rico.
3. 3 Agregue jugo de limón u otro ácido. Un poco de jugo de limón le dará a los espárragos un sabor elástico. También puedes usar vinagre de sidra de manzana.
4. 4 Agrega especias. Espolvoree sal y pimienta sobre los espárragos y agregue ajo y tomillo para que el plato sea aún más delicioso.
5. 5 Sazone los espárragos con aceite de oliva, ralladura de limón, sal y pimienta. Mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva y ½ cucharadita de ralladura de limón. Rocíe la mezcla sobre los espárragos. Condimentar con sal y pimienta.
6. 6 Prepara salsa de espárragos y limón. Coloque los ingredientes a continuación en un frasco. Cierre el frasco con tapa y agite bien para mezclar todo. Vierta el aderezo sobre los espárragos cocidos. Aquí hay una lista de lo que necesitará:
   • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva
   • ¼ de taza (60 ml) de jugo de limón recién exprimido
   • 1 cucharadita de azucar
   • ½ cucharadita de mostaza en polvo
   • ¼ de cucharadita de ralladura de limón
7. 7 Sazone los espárragos con jugo de limón y sal de ajo. Necesitarás 1 cucharadita de sal de ajo y el jugo de media lima. Esta cantidad es suficiente para 225 gramos de espárragos.
8. 8 Sirve espárragos fríos. Coloque los espárragos al vapor en agua helada. Esto enfriará los espárragos mientras mantiene su color verde brillante y textura crujiente. También puedes poner los espárragos en un colador y cubrirlos con agua fría.

Método 4 de 4: preparar los espárragos

1. 1 Compra espárragos frescos. Prefiere los tallos firmes y de color verde brillante, evitando los tallos flácidos. Es mejor comprar espárragos a principios de primavera.
   • Evite los espárragos manchados y dañados.
   • Los espárragos congelados también se pueden cocinar al vapor, pero el color y la textura del producto terminado diferirán de los espárragos frescos.
2. 2 Compre espárragos tanto como pueda comer. Normalmente, los espárragos se venden en racimos de 14-18 tallos. Si está cocinando para varias personas, debe calcular 3-5 tallos por porción. Los espárragos frescos se mantendrán en el refrigerador durante 3-4 días.
   • Si la receta dice 450 gramos de espárragos, necesitará de 12 a 15 tallos pequeños o de 16 a 20 pequeños.
3. 3 Lava los espárragos. Sumerja los espárragos en agua corriente fría y use los dedos para quitar la suciedad. Concéntrese en las puntas donde se acumula más suciedad.
4. 4 Utilice un pelador de verduras para pelar los espárragos. Empiece a pelar la cáscara a 5 cm de la punta. Esto no es necesario para los espárragos delgados, pero es mejor pelar los tallos duros. Los espárragos quedarán duros y fibrosos después de cocinarlos si no lo hace.
5. 5 Dobla los espárragos para deshacerte del tronco. Sujeta los espárragos por ambos extremos y dóblalos. Se romperá donde comienza el barril. Deseche la parte sólida.
6. 6 Puedes cortar los espárragos en trozos. Esto ayudará a acortar el tiempo de cocción y también facilitará la limpieza de los alimentos.

Qué necesitas

• Juego de olla o vaporera
• Baño maría
• Agua
• Espárragos
• Tabla de cortar y cuchillo
• Pinzas para pasar espárragos calientes a un plato
• Mantequilla, aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, sal, pimienta (opcional)