Cómo hacer salsa de soja dulce

Video: SALSA DE SOYA CON CHILE para sushi y comida oriental | RECETA FACIL

Contenido

Ingredientes
Pasos
Método 1 de 4: cocinar
Método 2 de 4: hacer la salsa en la estufa
Método 3 de 4: Microondas la salsa
Método 4 de 4: almacenamiento y uso
Qué necesitas

Ketsap manis (o ketjap manis) es una salsa de soja dulce y espesa que es especialmente popular en la cocina indonesia. Si no puede comprar esta salsa en la tienda, o si se vende en paquetes demasiado grandes, puede prepararla usted mismo en casa en el microondas o en la estufa.

Ingredientes

Para 2 tazas (500 ml)

1 taza (250 ml) de salsa de soja
1 taza (250 ml) de azúcar morena, azúcar de palma o melaza
1/2 taza (125 ml) de agua
Rodaja de 1 pulgada de jengibre o raíz de galanga (opcional)
1 diente de ajo (opcional)
1 anís estrellado (opcional)

Pasos

Método 1 de 4: cocinar

1 Toma un edulcorante. El azúcar blanco granulado no tiene el sabor y el aroma profundos que se requieren para esta receta, como el azúcar morena, el azúcar de palma o la melaza.
- El azúcar de palma es el edulcorante más adecuado y tradicional, pero puede ser difícil de encontrar en el mercado. Pero si encuentra azúcar de palma, úsela, no importa en forma granular o líquida.
- El azúcar moreno y la melaza pueden ser buenos sustitutos del azúcar de palma, por lo que puede usarlos siempre que sea posible. Puede agregar una mezcla de melaza y azúcar morena: use 1/2 taza (125 ml) de azúcar morena y 1/2 taza (125 ml) de melaza.
2 También puede agregar otros condimentos. Para obtener un ketsup manis real, solo necesita usar salsa de soja, agua y azúcar, sin embargo, si desea que el sabor de la salsa sea inusual y más rico, puede agregar varios condimentos a su gusto.
- Esta receta recomienda una combinación de raíz de jengibre (o raíz de galanga), ajo y anís.
- También puede agregar hojas frescas de curry, canela y chiles rojos picantes.
3 Prepare los condimentos y especias que desee utilizar. Pelar y rallar el jengibre. El ajo se puede picar finamente o simplemente triturar.
- Utilice un pelador de verduras para pelar el jengibre o la raíz de galanga. Luego ralle la raíz en un rallador grueso.
- Si no tiene un rallador, simplemente puede cortar el jengibre o la galanga en pequeños discos de unos 6 mm de grosor.
- Triturar un diente de ajo: simplemente colóquelo en una tabla y presione hacia abajo con el costado de su cuchillo. A continuación, pelar los ajos y picar finamente si se desea o pasar por una prensa de ajos.
4 Prepare un recipiente con agua helada. Llene un recipiente grande con agua fría y coloque de cuatro a seis cubitos de hielo en él. Retire el recipiente con agua por un tiempo; pronto será útil.
- Tenga en cuenta que esto solo es necesario si va a cocinar la salsa en la estufa. Si cocinas ketsup manis en el microondas, no necesitas agua helada.
- Use un tazón o cacerola lo suficientemente grande para contener la cacerola que usará para hacer la salsa.
- Llene el recipiente solo hasta la mitad con agua y hielo. No lo llene completamente.
- Un cuenco de agua helada debe estar cerca mientras preparas el ketsup manis.

Método 2 de 4: hacer la salsa en la estufa

1 Combine el azúcar con el agua en una cacerola. Revuelva ambos ingredientes. Utilice una olla pequeña y pesada.
2 Calentar hasta que el azúcar se disuelva. Coloque la cacerola en la estufa a fuego medio-alto. Lleve el almíbar a ebullición y revuelva cada vez que el agua comience a hervir.
- Revuelva el contenido constantemente para que el calor se distribuya uniformemente por todo el volumen y el azúcar se disuelva uniformemente.
- Quita el azúcar o el almíbar de los lados de la cacerola, haciendo que la mezcla gotee hacia abajo.
3 Cocine hasta que el almíbar se oscurezca. Deja de revolver el almíbar cuando empiece a hervir. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos, o hasta que se vuelva de color ámbar oscuro.
- No cubra la olla mientras el almíbar esté hirviendo.
4 Coloca la olla en agua helada. Retire la sartén del fuego y colóquela en agua helada durante unos 30 segundos.
- Después de 30 segundos, saca la olla del agua fría y colócala sobre una superficie resistente al calor.
- Al colocar el fondo de la olla en agua helada, el proceso de cocción se detendrá y el almíbar no se calentará más.
- No permita que entre agua en la cacerola de jarabe de azúcar.
5 Agregue la salsa de soja y el condimento. Agregue la salsa de soja, el jengibre, el ajo y el anís estrellado en una cacerola y mezcle suavemente todos los ingredientes.
- Tenga cuidado al agregar ingredientes. Aunque el jarabe se haya enfriado un poco, puede quemarse.
6 Vuelve a poner la olla al fuego. Cocine la mezcla a fuego medio-alto, hasta que hierva, pero no deje que hierva a fuego lento.
- Revuelva de vez en cuando cuando la mezcla hierva.
7 Cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Mantenga la olla abierta.
- Revuelva la salsa periódicamente.
8 Retírelo del calor. Retire la olla de la estufa y colóquela sobre una superficie resistente al calor. Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente.
- Cubra la olla con una tapa, una toalla o un plato para mantener el polvo o los insectos fuera de la salsa.
- La salsa de soja dulce "ketsap-manis" preparada de esta manera en la estufa debe tener la consistencia de un almíbar espeso. Debe espesarse a medida que se enfría.

Método 3 de 4: Microondas la salsa

1 Vierta la salsa de soja y el agua en un recipiente apto para microondas. Añade azucar. Revuelva bien para mezclar todos los ingredientes.
- El tazón debe contener al menos 4 tazas (1 litro) de líquido. Y aunque este volumen es el doble del volumen de trabajo, es necesario para que la salsa no se escape al calentarse.
2 Microondas a potencia media durante 30-40 segundos. Ponga el microondas a solo 50% de potencia y ponga la mezcla de azúcar adentro. Cocine sin tapar durante unos 30-40 segundos o hasta que el azúcar comience a derretirse.
- En esta etapa, el azúcar debe estar completamente derretido.
- Si usa melaza en lugar de azúcar, la melaza en sí debería volverse más líquida que antes de calentarla.
3 Agregue condimentos y especias. Agregue jengibre, ajo y anís estrellado a la mezcla caliente. Revuelva todos los ingredientes.
- Tenga cuidado al agregar ingredientes. Aunque el jarabe se haya enfriado un poco, puede quemarse.
4 Microondas por otros 10-20 segundos. Vuelva a colocar el tazón de salsa en el microondas durante otros 10 a 20 segundos a potencia media (50% de potencia).
- La salsa ahora debe verse notablemente más delgada y libre de grumos de azúcar. Sin embargo, los gránulos de azúcar individuales aún pueden flotar en el jarabe, esto está bien.
5 Mezclar bien. Retire el tazón de la salsa y mezcle bien con una cuchara o batidor. Continúe revolviendo hasta que todo el azúcar se disuelva por completo.
- Todo el azúcar debe disolverse, incluidos los trozos grandes y los gránulos individuales.
- Si, después de revolver la salsa durante 60-90 segundos, el azúcar aún no se disuelve, vuelva a colocar el recipiente en el microondas durante otros 10-20 segundos a potencia media y luego revuelva nuevamente.
- Dado que el almíbar no hierve en el microondas, listo para usar ketsup manis no resultará tan grueso como en el primer caso. Sin embargo, el sabor de la salsa será el mismo. La salsa en sí se espesará un poco a medida que se enfríe.

Método 4 de 4: almacenamiento y uso

1 Colar la salsa para quitar todas las especias. Vierta el ketsup manis a través de un colador o colador para quitar todas las especias. Puede tomar un poco más de tiempo filtrar el almíbar espeso y pegajoso.
- Todos los ingredientes duros como el anís, el ajo y el jengibre se eliminarán de la salsa.
- También puede intentar quitar todas las especias con una cuchara o un tenedor.
2 Vierta en una botella. Embotella la salsa colada. Es aconsejable que no dejen pasar la luz del sol. Las botellas de vidrio funcionan bien.
- Si planea almacenar la salsa durante más de una semana, se recomienda esterilizar los biberones en agua hirviendo antes de usarlos.
3 Ponga la salsa en el refrigerador durante la noche antes de usarla. Coloque la tapa en la botella y refrigere durante 8 horas o toda la noche.
- Este envejecimiento durante la noche permitirá que la salsa se prepare y espese. Todos los sabores y aromas deben mezclarse uniformemente; ningún sabor o aroma debe dominar a los demás.
- Después de remojar en el refrigerador, la salsa estará lista.
4 Guarde el exceso de salsa en el refrigerador o congelador. Si la salsa es demasiado, puede cerrarla herméticamente y guardarla en el refrigerador durante 2-4 semanas.
- Si desea usar la salsa por un período de tiempo más largo, guárdela en el congelador. Cierre bien la botella de salsa y colóquela en el congelador. De esta manera, la salsa se puede almacenar hasta por seis meses.