Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Parte 1 de 4: cocinar y picar las papas
• Parte 2 de 4: haz la masa
• Parte 3 de 4: Dale forma a los ñoquis
• Parte 4 de 4: Cocine los ñoquis
• Consejos
• Qué necesitas

Ñoquis (italiano. Gnocchi) son pequeñas albóndigas de patata. A menudo se sirven en restaurantes italianos, pero no es necesario ir a un restaurante italiano o viajar a Italia para probarlos, ¡son fáciles de preparar en casa! Hervir las patatas y rallarlas para hacer una base de masa. Combine las patatas con la harina y el huevo, luego forme la masa en trozos pequeños. Hervir los ñoquis durante unos minutos y luego cocinar con su salsa favorita.

Ingredientes

Para 2-4 porciones:

• 1,1 kg de patatas
• 2 1/2 tazas (300 g) de harina
• 1/2 cucharadita (3,5 g) de sal
• 1 huevo
• 1/2 taza (120 g) de queso ricotta (opcional)
• 1/4 taza (25 g) de queso parmesano rallado (opcional)

Pasos

Parte 1 de 4: cocinar y picar las papas

1. 1 Coloque las papas en una cacerola grande y agregue suficiente agua para cubrirlas por completo. Lavar 1,1 kg de patatas y colocarlas en una cacerola grande con piel. Rellena con agua fría para que cubra completamente las patatas.
   • La mejor textura para los ñoquis proviene de las patatas Russet. Los mejores análogos en Rusia y la CEI incluyen, quizás, la variedad "adretta".
   • Necesitará unas 4 patatas grandes o 6 pequeñas.
2. 2 Hervir las patatas durante 20 minutos a fuego medio-alto. Encienda a fuego medio-alto y hierva el agua. Retire la tapa de la olla y cocine las papas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
   • No cocine demasiado las papas o serán más difíciles de pelar.
3. 3 Escurrir y colocar las papas en toallas de papel. Cuando las patatas estén tiernas, apaga el fuego. Coloque un colador en un fregadero y vierta el contenido de la olla en él para drenar el agua. Coloque toallas de papel en un plato y transfiera las papas a secar.
   • Es muy importante quitar la humedad de las patatas para que la masa no salga húmeda.
4. 4 Pelar las papas. Cuando las patatas se hayan enfriado, coge un cuchillo pequeño o un pelador y pélalas. Deseche la cáscara.
   • Quite los ojos y cualquier mancha marrón si es necesario y deséchelos.
   • Para protegerse las manos al pelar patatas, sostenga las patatas con una toalla o toalla de algodón.
5. 5 Tritura las patatas. Coloca la papa en un molinillo especial para papa y tritúrala. Repita con todas las papas.
   • Si no dispone de una prensa de patatas, puede rallarla.
   • Si las papas resultantes están aguadas, colóquelas sobre una toalla de papel durante 1 a 2 minutos.

Parte 2 de 4: haz la masa

1. 1 Coloque las papas en una superficie de trabajo y agregue harina y sal. Transfiera las papas trituradas a una superficie limpia o tabla de cortar. Colóquelo junto, luego coloque 2 1/2 tazas (300 g) de harina y 1/2 cucharadita (3.5 g) de sal encima.
   • Para los ñoquis, puede usar harina de trigo premium o harina para pasta.
2. 2 Use sus manos para hacer una depresión en el centro de la mezcla de papa. Use sus dedos para formar una depresión similar a un volcán en el centro de la mezcla de harina de papa. En este hoyo, puedes agregar todos los ingredientes restantes.
   • Haga una depresión lo suficientemente grande para acomodar los huevos y el queso, si agrega.
3. 3 Rompe 1 huevo y agrega queso si lo deseas. Rompe el huevo en el centro del agujero. Para un sabor más cremoso, agregue 1/2 taza (120 g) de queso ricotta y 1/4 taza (25 g) de queso parmesano rallado con el huevo.
   • Asegúrate de que no entren cáscaras de huevo en la mezcla, de lo contrario habrá trozos duros en la masa.
4. 4 Combine el huevo, la harina y las patatas con un tenedor. Toma un tenedor y bate el huevo y el queso si lo agregaste. Cuando el huevo esté batido, comienza a remover esta mezcla con la harina y las papas de los lados del hoyo.
   • También puede usar una cuchara para mezclar, pero es más conveniente hacerlo con un tenedor.
   ASESORAMIENTO DEL ESPECIALISTA

   

   Vanna tran

   
   
   La cocinera experimentada Vanna Tran es una cocinera casera. Comenzó a cocinar a una edad muy temprana con su madre. Ha organizado eventos y cenas en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.

   Vanna tran
   Chef experimentado

   Vanna Tran, una chef experimentada, aconseja: “Tenga paciencia y cuidado al mezclar el huevo con la harina, de lo contrario el huevo se derramará y se ensuciará la mesa. Batir suavemente el huevo en el centro con un tenedor y agregar suavemente la harina de los lados de la cavidad poco a poco, revolviendo bien ".

Parte 3 de 4: Dale forma a los ñoquis

1. 1 Amasar una masa suave con la mezcla. Agregue la mezcla desmenuzable. Continúe amasando hasta que se ablande y deje de desmoronarse. No amasar demasiado o los ñoquis quedarán demasiado duros.
   • En esta etapa, no es necesario agregar harina a la superficie de trabajo, porque la masa ya se desmorona.
2. 2 Use sus manos para hacer un rectángulo alargado con la masa. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y usa tus manos para formar un rectángulo de unos 30 x 10 cm.
   • Si la masa se pega, espolvoree ligeramente con harina.
3. 3 Corta el rectángulo en 8-10 tiras cortas. Tome un cuchillo bastante afilado y corte el trozo de masa rectangular resultante. Es mejor no usar un cuchillo de sierra para esto, ya que con él se puede romper la masa. Haz de 8 a 10 tiras de unos 10 cm de largo.
   • Si no ha amasado la masa durante mucho tiempo, debe estar liviana y aireada.
4. 4 Enrolle cada tira de masa en una cuerda larga. Coloque 1 tira en el centro de la superficie de trabajo y use los dedos de ambas manos para enrollarla en una cuerda larga. Si desea hacer ñoquis finos, enróllelo en una cuerda de unos 30 cm de largo y repita el procedimiento con cada trozo de masa.
   • Si desea hacer ñoquis más gruesos, enrolle la masa en hebras de unos 20 cm de largo.
5. 5 Corta cada cuerda en pedazos de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Toma un cuchillo y corta cada cuerda en pedazos. Haga rodajas de aproximadamente 1 pulgada de ancho para los ñoquis. Si la masa se pega, espolvoree la superficie de trabajo con harina.
6. 6 Coloque los ñoquis en una bandeja para hornear enharinada. Tome una bandeja para hornear y espolvoree con harina. Coloca los ñoquis encima y espolvorea con harina encima. Deje los ñoquis en la bandeja para hornear hasta que esté listo para cocinar.
   • Cocine los ñoquis durante 45 minutos después de picarlos y colóquelos en una bandeja para hornear.
7. 7 Presione hacia abajo en cada ñoquis con un tenedor para una apariencia única. Para dar forma a los ñoquis, presione los dientes de un tenedor en cada trozo de masa. Alternativamente, puede presionar hacia abajo en cada pieza con el pulgar en el centro.
   • Si no desea dar forma a los ñoquis, puede omitir este paso y continuar con la cocción.

Parte 4 de 4: Cocine los ñoquis

1. 1 Hierva el agua en una cacerola grande. Llene una cacerola lo suficientemente grande con agua y deje hervir a fuego alto. Cuando el agua hierva, agregue sal y ñoquis. Una vez agregados, los ñoquis se hundirán hasta el fondo de la olla.
   • Intente sacudir el exceso de harina de los ñoquis antes de cocinarlos.
   ASESORAMIENTO DEL ESPECIALISTA

   

   Vanna tran

   
   
   La cocinera experimentada Vanna Tran es una cocinera casera. Comenzó a cocinar a una edad muy temprana con su madre. Ha organizado eventos y cenas en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.

   Vanna tran
   Chef experimentado

   Vanna Tran, una chef experimentada, aconseja: “Al hacer pasta, el agua debe ser salada, como el mar. Y aunque fusionará la mayor parte de la sal, aún quedará un poco en la pasta y el sabor del plato terminado será más rico ".

2. 2 Cocine los ñoquis durante unos 2-4 minutos. Cocina los ñoquis hasta que estén tiernos, hasta que floten hacia la superficie. Revuélvelas de vez en cuando mientras cocinas para evitar que se peguen al fondo y se peguen entre sí.
   • No agregue aceite al agua cuando cocine los ñoquis. Es mejor simplemente revolverlos para que no se peguen.
3. 3 Retire los ñoquis terminados con una espumadera. Apaga el fuego y retira con cuidado los ñoquis del agua caliente con una espumadera. Transfiérelos a una cacerola pequeña.
   • Es muy importante dejar escurrir el agua, de lo contrario los ñoquis pueden desmoronarse.
4. 4 Cocine los ñoquis y la salsa durante otros dos minutos. Agrega tu salsa favorita a la cacerola de ñoquis. Encienda a fuego medio y cocine por otros dos minutos. Ya se pueden servir los ñoquis.
   • Cuando se cuecen con salsa, los ñoquis se ablandarán y se empaparán en la salsa.
   • Los ñoquis cocidos sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-5 días.
   ASESORAMIENTO DEL ESPECIALISTA

   

   Vanna tran

   
   
   La cocinera experimentada Vanna Tran es una cocinera casera. Comenzó a cocinar a una edad muy temprana con su madre. Ha organizado eventos y cenas en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.

   Vanna tran
   Chef experimentado

   Vanna Tran, una chef experimentada, aconseja: “Me gusta servir ñoquis con salvia marrón y salsa de mantequilla. Para hacer esta salsa, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita y se dore, agrégale la salvia. A continuación, añada los ñoquis a la sartén y fríalos hasta obtener un agradable color dorado.

Consejos

• Es necesario presionar los ñoquis hacia abajo para crear hendiduras en ellos, gracias a lo cual los ñoquis sostendrán mejor la salsa picante.
• Puede usar papas al horno en lugar de papas hervidas. Para hacer esto, simplemente hornee en el horno hasta que esté suave. La masa con estas patatas estará más seca y más difícil de extender.
• El puré de papas se puede sustituir por papas, aunque es probable que las albóndigas sean "más pesadas".
• Si lo desea, puede congelar los ñoquis preparados: simplemente colóquelos en una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador durante dos horas, luego transfiéralos a un recipiente hermético o una bolsa para congelador. De esta forma, los ñoquis se pueden almacenar hasta por dos meses. Siempre que necesite hacer estos ñoquis, simplemente hiérvalos en agua hirviendo, NO los descongele primero.

Qué necesitas

• Vasos y cucharas medidoras
• Cacerola grande
• Colador
• Lámina
• Toallas de papel
• Cuchillo para pelar verduras
• Molinillo o rallador de patatas
• Un tazón
• Desnatadora
• Sartén
• Tabla de cortar (opcional)