Contenido

• Pasos
• Método 1 de 3: Relleno de tarta de manzana fresca
• Método 2 de 3: relleno de manzana para enlatar o congelar
• Método 3 de 3: variaciones de la tarta de manzana
• Qué necesitas
• Consejos
• Advertencias

La tarta de manzana es un plato tradicional estadounidense, pero las recetas de este querido postre varían mucho según las manzanas utilizadas, la vida útil del relleno y otras preferencias personales. Elija una receta de relleno basada en qué tan pronto va a hornear el pastel, o experimente con varias opciones para el pastel de manzana.

Pasos

Método 1 de 3: Relleno de tarta de manzana fresca

1. 1 Elija manzanas. Depende del tipo de manzanas si preparar el relleno con anticipación o agregarlas crudas y hornear con el pastel.
   • Use mac dorado, espartano, si prefiere no hornearlos de antemano. Estas variedades de manzanas tienden a cocinarse rápidamente en el horno.
   • Use manzanas granny smith o gala si prefiere hornearlas primero. Si estas variedades de manzanas no se hornean previamente antes de agregarlas a la masa, es posible que estén demasiado duras.
2. 2 Pelar y quitar el corazón de las manzanas.
   • Quita el corazón de las manzanas con un cuchillo dentado. Inserta el cuchillo en el centro de la manzana. Gírelo 360 grados y luego extraiga el núcleo.
   • Use un pelador de verduras o un pelador de manzanas para pelar 7 manzanas muy grandes o 12 pequeñas.
   • Si las manzanas son de diferentes tamaños, calcule el número de modo que tenga unos 700 gramos de manzanas en rodajas.
3. 3 Corta las manzanas en rodajas.
   • Usa una trituradora para cortar las manzanas en rodajas finas si no planeas cocinarlas de antemano. Las rebanadas más finas se hornearán más rápido.
   • Corta las rodajas con un cuchillo si quieres hornearlas rápidamente. Las manzanas precocidas pueden tener hasta 1,3 cm de grosor.
4. 4 Primero prepara las manzanas. Las manzanas precocidas son un poco más dulces, pero la forma en que las cocine determinará si permanecen crujientes después de hornearlas.
   • Blanquear las manzanas. Puede ponerlas en agua hirviendo durante 1 minuto, o verter agua hirviendo sobre un recipiente con manzanas picadas y dejar reposar durante 10 minutos, y luego escurrir. Con este método, la pectina de las manzanas se volverá resistente al calor, lo que les permitirá conservar su estructura y su textura crujiente.
   • Si prefiere un relleno de manzana menos crujiente, cocine las manzanas en la estufa. Cocine las manzanas en un horno holandés a fuego medio. Cuando las manzanas estén calientes, revuélvelas de vez en cuando durante 10 minutos.
   • Si no quieres cocinar las manzanas con anticipación, mézclalas con el jugo y la ralladura de 1 limón inmediatamente después de cortarlas.
5. 5 Mezclar azúcar y especias. Agregue a un tazón ¾ de taza (140 g) de azúcar morena clara, ¼ de taza (30 g) de harina, ¾ de cucharadita (2 g) de canela molida y ¼ de cucharadita de nuez moscada molida.
6. 6 Agregue la mezcla de azúcar a las manzanas recién horneadas o rociadas con jugo de limón.
7. 7 Agregue inmediatamente el relleno de manzana al pastel. Si desea hacer un relleno que se pueda enfriar, congelar o enlatar, use el Método 2.
   • Rompe el huevo en un tazón o taza, revuelve bien con un tenedor y cepíllalo por encima. Luego espolvorear con canela y azúcar.
   • Precalienta el horno a 230 ° C. Cocina el bizcocho durante 5 minutos. Mire con atención el interior del horno: si el pastel comienza a arder, cúbralo.

Método 2 de 3: relleno de manzana para enlatar o congelar

1. 1 Retire el corazón, pele y pique 4 tazas (700 g) de manzanas. Para ahorrar tiempo en el proceso de preparación, utilice un pelador de manzanas, un pelador de verduras y una trituradora.
   • Exprime el jugo de 1 limón. Vierta el jugo en un bol. Mezcle las manzanas en rodajas con el jugo de limón mientras corta el resto de las manzanas.
   • El jugo de limón evita que las manzanas se doren.
2. 2 Blanquear las manzanas.
   • Ponlos en agua hirviendo durante 1 minuto.
   • O vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos por 10 minutos. Seca las manzanas y reserva.
3. 3 Combine espesante, azúcar y especias. En una cacerola grande, agregue ¾ de taza (150 g) de azúcar granulada, ¼ de taza (40 g) de espesante de alimentos, ½ cucharadita de canela y 1/8 de cucharadita de nuez moscada.
   • Se puede usar maicena o harina como espesante.
   • El espesante es una forma modificada de almidón de maíz y es seguro de usar para enlatar y conservar alimentos.
   • Revuelva estos ingredientes secos con una cuchara de madera.
4. 4 Vierta ¾ de taza (175 ml.) jugo de manzana y ½ taza (120 ml) de agua fría. Revuelva bien la mezcla de azúcar con la mezcla de jugo y agua con una cuchara de madera.
5. 5 Cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio.
   • Revuelva regularmente mientras se cocina la mezcla.
6. 6 Agrega manzanas. Una vez que la mezcla haya hervido, agregue las manzanas secas escaldadas a la cacerola.
   • Agrega la mezcla de manzana.
   • Cocine durante unos 5 minutos, hasta que las manzanas estén bien cocidas.
7. 7 Conservar el relleno de tarta preparado.
   • Esteriliza los frascos antes de enlatarlos. Lávelos (preferiblemente en el lavavajillas), colóquelos en una olla con agua y déjelos hervir durante 10 minutos.
   • Vierta el relleno de tarta de manzana caliente en frascos calientes usando un embudo y una cuchara.
   • Si desea congelar el relleno, en lugar de un frasco, viértalo en un recipiente de plástico para congelador.
   • Cierre los frascos llenos con tapas esterilizadas. Esterilice las tapas en agua caliente durante 25-30 minutos.
8. 8 Cuando esté a punto de hornear su pastel de manzana, abra el frasco de relleno. Colóquelo en un pastel y hornee durante 35-45 minutos a 200 ° C.

Método 3 de 3: variaciones de la tarta de manzana

1. 1 Use maicena en lugar de harina. Si prefiere usar almidón sobre harina, también puede cocinar un relleno fresco en la estufa.
   • En una cacerola, combine 1 taza (230 ml) de agua, 1 cucharada (15 ml) de jugo de manzana, 1 taza (200 g) de azúcar, ¼ de taza (32 g) de maicena y especias.
   • Cocine a fuego medio, revolviendo regularmente. Cuando el relleno espese y comience a formar espuma, retire la sartén del fuego.
2. 2 Agregue ¼ de cucharadita de extracto de vainilla. Rocíe manzanas frescas o blanqueadas con extracto de vainilla antes de mezclarlas con azúcar. Si no tiene un extracto líquido, agregue una bolsa de vainilla al azúcar regular.
3. 3 Prepara el relleno para la tarta de manzana holandesa. Utilice este relleno tradicional de picatostes de manzana.
   • El pastel de manzana holandés se cubre con migas de avena en lugar de una segunda capa de masa.
   • Prepara la masa y coloca el relleno encima. Combine 1 taza (125 g) de harina, ½ taza (95 g) de azúcar morena, ¼ de taza (40 g) de avena y 1/3 de taza (80 ml) de mantequilla derretida. Mezcla todo con tus manos.
   • Espolvoree migas de avena holandesa sobre el relleno de manzana antes de hornear.
4. 4 Cocine el pastel de manzana en una sartén.
   • Vierta el relleno de tarta de manzana en una sartén de hierro fundido.
   • Coloque una capa de masa encima. Presione en los bordes.
   • Hornee en el horno como un pastel normal.Verifique regularmente para cubrir la corteza si es necesario.
5. 5 Prepara tarta de queso de manzana. Si desea probar una receta poco convencional, agregue ¼ a ½ taza (20 a 40 g) de queso cheddar rallado o queso Swiss Conte.
   • Coloque el queso encima del relleno y luego cubra con la masa o rejilla para masa.
6. 6 ¡Listo!

Qué necesitas

• 7 manzanas grandes o 12 pequeñas
• Cuchillo
• Cuchara de madera
• Pelador / pelador de manzanas
• Pelador de manzanas
• Desfibradora
• Limón
• Brasero
• Bochas
• Harina / almidón / espesante de alimentos
• Canela
• Nuez moscada
• azúcar morena
• Agua hirviendo
• Sartén
• Agua
• jugo de manzana
• Tazas medidoras para ingredientes secos
• Tazas medidoras para líquidos
• Colador
• Queso
• Mezcla de migas holandesas
• Baño de agua
• Frascos, tapas y anillos esterilizados
• Sartén de hierro fundido (opcional)

Consejos

• Si la masa está quebradiza, lo mejor es preparar el relleno de manzana con anticipación para que la tarta no se agriete.
• El tiempo de cocción del pastel, así como el tiempo de enlatado en un baño de agua, pueden ser muy diferentes. Todo depende de qué tan cerca estén las manzanas de la fuente de calor.

Advertencias

• La trituradora es una herramienta muy afilada.