Cómo hacer panqueques de papa (hash brown)

Video: Prepara panqueques de papa para desayunar en familia | hoyDía | Telemundo

Contenido

Ingredientes
Pasos
Método 1 de 2: de patatas crudas
Método 2 de 2: papas hervidas
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Este desayuno tradicional estadounidense es fácil de preparar y puede convertir cualquier comida en un festín. El secreto de unos panqueques de patata crujientes y crujientes es que las patatas se secan antes de cocinarlas y se cocinan en abundante aceite. Puede hacer panqueques de papa hash brown con papas crudas o hervidas. Así es cómo.

Ingredientes

4 papas rojizas medianas (u otra variedad con alto contenido de almidón)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

Pasos

Método 1 de 2: de patatas crudas

1 Pelar las papas. Enjuague bien las patatas con agua fría y luego pélelas con un cuchillo pequeño o un pelador de patatas. Para los panqueques de papa hash brown, lo mejor son las papas Russet u otra variedad con un alto contenido de almidón.
2 Ralla las patatas. Cubra el tazón con un paño de cocina limpio, luego ralle las papas directamente en el tazón forrado con una toalla con un rallador de queso.
3 Exprime la humedad. Debe intentar exprimir la mayor cantidad de humedad posible de las patatas ralladas. Este es el paso más importante para que los panqueques estén crujientes y no suaves. Para hacer esto, junte los bordes de un paño de cocina para crear una bolsa improvisada de papas ralladas. Gire la bolsa mientras aprieta las papas para exprimir la mayor cantidad de líquido posible.
- Alternativamente, puede intentar exprimir la humedad de las papas con una prensa de papas. No es necesario que intentes exprimir las papas, solo exprime la humedad.
4 Calentar la sartén. Caliente una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. Agregue mantequilla a la sartén y deje que se derrita. Una vez que la mantequilla se haya derretido, coloque las papas ralladas secas en la sartén y revuelva para cubrir con aceite. Condimentar con sal y pimienta.
5 Prepara panqueques de papa hash brown. Una vez que las papas estén cubiertas con mantequilla, extiéndalas uniformemente sobre la sartén para que estén en máximo contacto con la sartén caliente. La capa de papa no debe medir más de 1,25 cm. Cocine durante 3-4 minutos en el primer lado y luego durante 2-3 minutos en el otro lado. Los panqueques de papa estarán listos cuando estén crujientes y dorados por ambos lados.
6 Servir. Use una espátula grande para transferir los panqueques de papa hash brown a un plato. Corta los panqueques en mitades o cuartos si es necesario. Sirva solo o con salsa picante, salsa de tomate, tocino y huevos para un desayuno de primera.

Método 2 de 2: papas hervidas

1 Prepara papas. Lave bien las patatas con agua fría. Prepare las papas hirviéndolas u horneándolas.
- Si decide hervir las patatas, colóquelas en una cacerola grande y cúbralas con agua fría. Hierva el agua y cocine las papas hasta que estén tiernas. Esto debería tardar unos 20 minutos.
- Si está horneando patatas, pinche la piel dos o tres veces con un tenedor. Envuelva las papas en papel de aluminio o colóquelas directamente en la rejilla del medio de un horno precalentado a 175 grados Celsius. Las patatas estarán listas en aproximadamente media hora.
- Si tiene papas hervidas sobrantes de la cocción anterior, úselas para panqueques de papa hash brown.
2 Deje enfriar antes de restregar. Deje las papas cocidas en el refrigerador durante la noche si es posible. Una vez que las patatas se hayan enfriado, pélelas con un cuchillo pequeño o un pelador de patatas.
3 Ralla las patatas. Frótalo con un rallador de queso. Esto será muy fácil de hacer ya que las patatas quedan muy blandas cuando se cocinan. Ahora puede hacer panqueques o congelar papas ralladas.
- Si elige congelarlo, coloque las papas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante un par de horas hasta que las papas estén congeladas, luego transfiéralas a bolsas de almacenamiento de alimentos en el congelador y úselas como desee.
4 Calentar la sartén. Caliente una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. Agregue mantequilla a la sartén y deje que se derrita. Una vez que la mantequilla se haya derretido, coloque las papas ralladas y cocidas en la sartén y revuelva para cubrirlas con aceite. Condimentar con sal y pimienta.
5 Prepara panqueques de papa hash brown. Una vez que las papas estén cubiertas con mantequilla, extiéndalas uniformemente sobre la sartén para que estén en máximo contacto con la sartén caliente. La capa de papa no debe medir más de 1,25 cm. Cocine durante 3-4 minutos en el primer lado y luego durante 2-3 minutos en el otro lado. Los panqueques de papa estarán listos cuando estén crujientes y dorados por ambos lados.
- Si está usando papas congeladas que preparó anteriormente, puede cocinarlas de la misma manera. Solo necesita unos minutos extra.
6 Servir. Use una espátula grande para transferir los panqueques de papa hash brown a un plato. Corta los panqueques en mitades o cuartos si es necesario. Sirva solo o como guarnición para el desayuno o la cena.