Contenido

• Consejos
• Advertencias

1 Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén mediana.

• El aceite debe calentarse bien, se nota por el ligero brillo.

2 Mientras se calienta el aceite, toma los tomates picados y tritúralos en una licuadora junto con las cebollas (opcional).

3 Mezcle 1 cucharadita de comino, 1/4 de cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de jengibre picado en el aceite caliente. Revolver.

• Revuelva las especias hasta que las semillas de comino crujen.

4 Agregue el puré de tomate y cebolla. Agregue el puré de especias durante un minuto y luego cubra la sartén con una tapa. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 6 minutos.

5 Agregue la berenjena, las zanahorias, las papas, las judías verdes, los floretes de coliflor. Vierta también 1/3 taza de agua y revuelva, luego cubra la sartén y deje que el curry hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

6 Cuando las verduras estén tiernas, agregue 1 cucharadita de la mezcla de especias Garam Masala. Agrega los chiles. El chile fresco se puede sustituir por polvo agregando hasta 1 cucharadita de chile en polvo, dependiendo de qué tan picante quieras que sea. Agregue cilantro molido y 1 cucharadita de sal. Revuelva el curry resultante.

7 Vierta el curry en un plato para servir y espolvoree con 2 cucharadas de cilantro recién picado encima.

Consejos

• Si no le gusta la comida picante, no agregue chile en polvo o chile fresco.
• El curry de verduras a menudo se sirve con arroz o con tortillas (naan o chapatis).
• Las especias para esta receta se pueden encontrar en el supermercado, mercado o tienda de especias de la India.

Advertencias

• Asegúrese de verificar que las verduras estén listas antes de servir el plato. Para probar si las verduras están cocidas, simplemente pinche una pieza con un cuchillo o tenedor. Si las verduras no se perforan con mucha facilidad, deje que el curry hierva a fuego lento un poco más hasta que todas las verduras estén cocidas.