Cómo cocinar un pavo

Video: Pavo Relleno Jugoso y Doradito con Gravy

Contenido

Pasos
Método 1 de 4: preparar el pavo
Método 2 de 4: Relleno y salazón
Método 3 de 4: Cocción al horno (llovizna)
Método 4 de 4: reposo y matanza
Consejos
Advertencias

Cocinar un pavo sin importar su tamaño es mucho más fácil de lo que parece. El secreto es preparar adecuadamente el pavo para cocinar y luego asegurarse de que no se seque mientras se asa. Este artículo le mostrará cómo elegir un pavo, sazonarlo a su gusto y asarlo en el horno.

Pasos

Método 1 de 4: preparar el pavo

1 Elegir un pavo. No debe gastar dinero en un pavo, si es posible. Un pavo congelado que ha estado en el mostrador durante mucho tiempo o ha sido tratado con conservantes no será tan sabroso como el pollo fresco sin procesar. Tenga esto en cuenta al elegir su pavo:
- Intente comprar pavo fresco directamente del carnicero en lugar de en la tienda de comestibles. Los carniceros suelen tener carne fresca.
- Busque un pavo sin sal (a veces se inyecta una solución salina en el ave) que le da un sabor poco natural.
- Elija un pavo que sea lo suficientemente grande para la cantidad de invitados que está planeando. Un pavo pequeño de 5-6 kilogramos puede alimentar a unas 10 personas, un pavo promedio de 7-8 kilogramos puede alimentar hasta a 16 personas, para una empresa de 20 o más invitados es mejor llevar un pavo grande de 9-10 kilogramos .
2 Descongele el pavo si es necesario. Si tiene pavo congelado, es importante que lo descongele completamente con anticipación. Sin abrir el paquete, coloque el pavo en el estante inferior del refrigerador en un plato hondo. Retirar del frigorífico unas horas antes de cocinar, abrir el envase y llevar a temperatura ambiente.
3 Pele las tripas del pavo. Quite las menudencias; a menudo se pueden encontrar dentro en una bolsa separada que se puede tirar fácilmente (algunos prefieren guardarlos para más tarde para otras comidas). En el interior, también puede encontrar un cuello que se puede tirar o guardar para uso futuro, a su discreción.
4 Enjuague el pavo con agua corriente. Luego seque con un paño de cocina limpio o servilletas. Es importante que el pavo esté seco al meterlo en el horno. Si la carne de ave está húmeda, se formará vapor dentro del horno y la piel no se dorará ni quedará crujiente.

Método 2 de 4: Relleno y salazón

1 Prepara el relleno de pavo. Prepara el relleno a tu gusto y colócalo en el pavo con una cuchara. Rellena el interior del ave por completo y cubre el agujero con el borde libre de la piel para evitar que se caiga el relleno.
- Algunos chefs creen que el relleno extrae la humedad del pavo y hace que las aves se sequen. Rellenar el pavo es opcional si no lo desea.
2 Trate el pavo con salmuera, si lo desea. Unte el pavo con una mezcla de sal, hierbas aromáticas y especias, frutas y verduras. Gracias a la solución salina, el líquido penetra profundamente en los tejidos, por lo que el pavo se seca menos durante la cocción en el horno y se vuelve jugoso.
- La gente tiene diferentes actitudes hacia el pavo salado. Todo depende de si te gusta la carne de pavo salada o no, en cualquier caso te saldrá deliciosa.
- Si compró un pavo kosher, omita este paso ya que el pavo kosher se trata con sal antes de venderse.

Método 3 de 4: Cocción al horno (llovizna)

1 Precaliente el horno a 230 grados.
2 Cubre el plato en el que asarás el pavo con papel de aluminio. Una capa de largo y otra de ancho. Debe haber suficiente papel de aluminio para envolver el pavo completamente sin apretar por todos lados, dejando algo de espacio en el interior. Esto hará que el pavo esté jugoso.
3 Pese el pavo para determinar cuánto tiempo ha estado en el horno. El tiempo medio se calcula en 20 minutos por cada medio kilogramo de peso, incluido el relleno.
4 Coloque el pavo en una fuente para horno, con el pecho hacia arriba.
5 Espolvoree algunas especias sobre el pavo, si lo desea. Todos tienen diferentes preferencias de sabor. Aquí hay algunas ideas para pavo:
- Si no ha tratado el pavo con salmuera, puede espolvorearlo con sal y pimienta. Omita este paso si ha salado su pavo de antemano.
- Frote el pavo con mantequilla o aceite de oliva para obtener un sabor dorado, crujiente y rico.
- Frote el pavo con especias molidas como salvia y romero.
- Coloque los dientes de ajo dentro del pavo.
6 Envuelva el pavo en papel aluminio y colóquelo en el horno.
7 Reduzca la temperatura del horno a 180 grados.
8 Riega el pavo cada 30 minutos. Abra el horno, abra con cuidado el papel de aluminio y vierta el jugo del fondo del plato y vierta sobre el pavo.
9 Corteza crujiente. 30 minutos antes de cocinar, retire el papel de aluminio de la pechuga y los muslos. Esto creará un acabado dorado y crujiente.
10 Comprueba si el pavo está listo. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción estimado (según el peso), use un termómetro para alimentos para verificar si el pavo está cocido. Inserte el termómetro en su muslo. El pavo está listo cuando la temperatura en el interior alcanza los 74 grados.

Método 4 de 4: reposo y matanza

1 Deja reposar el pavo. Inclina el plato de ave para que el jugo fluya hacia un extremo. Transfiera el pavo cubierto con papel de aluminio a una tabla de cortar grande. Envuelva el pavo en papel de aluminio y déjelo “reposar” durante media hora. Como resultado, el pavo quedará jugoso y tierno.
- Mientras el pavo reposa, prepare una salsa con el jugo que sobró del pavo.
- Si el pavo está relleno, saque el relleno con una cuchara y colóquelo en un plato.
2 Cuando el pavo esté reposado, córtelo en rodajas. El pavo se mata utilizando la misma técnica que para despiece del pollo. Use un cuchillo afilado para cortar la carne de las piernas, las alas y la pechuga. Coloque la carne blanca y oscura por separado en un plato.
- La carne de pavo sobrante es perfecta para sopas, sándwiches y guisos.