Contenido

• Ingredientes
• Grasa de rosbif goteando sobre una bandeja para hornear y maicena
• Salsa de rosbif goteando sobre una bandeja para hornear y harina
• Salsa con sabor a ternera
• Pasos
• Método 1 de 3: salsa con grasa de rosbif y maicena
• Método 2 de 3: salsa de grasa de rosbif goteando sobre una bandeja para hornear y harina
• Método 3 de 3: salsa con sabor a carne
• Qué necesitas

La salsa de carne es fácil de hacer si tiene una base de carne y un espesante. La salsa de carne tradicional está hecha con grasa de rosbif u otro trozo de carne cocida en una bandeja para hornear, pero puede hacer una salsa con sabor a carne con solo usar caldo de carne, y esta guía tiene varias formas de cubrir todas las posibles bases de salsa de carne. Una advertencia adecuada: una vez que comienzas a hacer salsa en casa, ¡no puedes parar!

Ingredientes

Para 2 tazas (500 ml) de salsa

Grasa de rosbif goteando sobre una bandeja para hornear y maicena

• 2 cucharadas. l. (30 ml) de grasa de rosbif goteando sobre una bandeja para hornear
• 2 cucharadas. l. (30 ml) de maicena
• 1/4 taza (60 ml) de agua
• 2 tazas (500 ml) de caldo de res
• Sal y pimienta para probar

Salsa de rosbif goteando sobre una bandeja para hornear y harina

• 2 cucharadas. l. (30 ml) de rosbif sin grasa goteando sobre una bandeja para hornear
• 1-2 cucharadas l. (15-30 ml.) De harina
• 2 tazas (500 ml) de grasa de res goteando, más caldo de res
• Sal y pimienta para probar

Salsa con sabor a ternera

• 1 1/2 tazas (375 ml) de agua
• 3 cucharaditas (15 ml) de caldo de res granulado
• 1/4 taza (60 ml) de harina
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1/4 taza (60 ml) de mantequilla

Pasos

Método 1 de 3: salsa con grasa de rosbif y maicena

1. 1 Vierta 2 cucharadas. L (30 ml) de grasa de rosbif goteada en una bandeja para hornear en una cacerola pequeña. Una vez que termine de cocinar su asado, bistec u otro lomo de res, agregue 2 cucharadas. l. (30 ml) de grasa de res goteada sobre una bandeja para hornear. Transfiera esta grasa a una cacerola pequeña.
   • Mantenga calientes los ingredientes de la salsa colocando la cacerola en la estufa. Ponga la temperatura a fuego medio o bajo.
   • Retire la mayor cantidad de líquido posible, pero conserve la grasa.
   • Tenga en cuenta que este tipo de salsa de carne requiere que cocine el lomo de carne antes de poder hacer la salsa.
2. 2 Combine la maicena y el agua. Mezclar en un recipiente aparte 2 cucharadas. l. (30 ml) de maicena con 1/4 taza (60 ml) de agua. Mezclar hasta que se forme una masa.
   • Usa agua fría. La temperatura exacta no importa, pero debería ser un poco más fría que la temperatura ambiente.
3. 3 Agregue la pasta de almidón de maíz a la grasa. Vierta la mezcla de maicena en una cacerola de sebo de res, batiendo bien hasta que quede suave.
   • Continúe batiendo a fuego lento hasta que la salsa comience a espesarse notablemente.
4. 4 Agrega el caldo de res lentamente. Vierta aproximadamente 2 tazas (500 ml) de caldo de res o caldo en una cacerola, batiendo un poco pero bien.
   • Alterne entre agregar caldo y batir.Debería poder mantener una consistencia bastante buena si agrega caldo gradualmente.
   • Si la salsa se vuelve más delgada de lo que prefiere, deje de agregar el caldo y déjelo hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evaporar parte del líquido.
   • Este paso tomará al menos 5 minutos.
   • También puede usar agua, leche, crema o una determinada combinación de líquidos en lugar de caldo.
5. 5 Condimentar con sal y pimienta. Espolvoree el condimento sobre la salsa y revuelva rápidamente para combinar con el líquido.
   • Se debe agregar sal y pimienta según sus preferencias. Si no está seguro de cuánto agregar, intente agregar 1/4 de cucharadita. (1,25 ml) de pimienta negra molida y 1/4 cucharadita. (1,25 ml) de sal.
6. 6 Servir inmediatamente. Retire la salsa del fuego y viértala en una salsera u otro plato. Sirva con su comida.

Método 2 de 3: salsa de grasa de rosbif goteando sobre una bandeja para hornear y harina

1. 1 Vierta la grasa en una taza medidora. Después de cocinar un asado, bistec u otro lomo de res, vierta la grasa que gotea en la bandeja para hornear en una taza medidora.
   • También puede usar un separador de grasa si tiene uno. De lo contrario, lo mejor es una taza medidora grande. Utilice una taza medidora con un volumen de al menos 500 ml.
   • Tenga en cuenta que esta receta de salsa de carne solo se puede preparar si cocinó un asado, un bistec u otro lomo de res que goteó sobre una bandeja para hornear.
2. 2 Desengrasa la grasa. Retire la grasa de la parte superior del líquido con una cuchara. Vierta 2 cucharadas. l. (30 ml.), Y tirar el resto.
   • Vierta 2 cucharadas. l. (30 ml) de grasa retenida en una cacerola pequeña y reservar.
3. 3 Agregue caldo de carne o caldo de huesos al líquido sin grasa. Vierta suficiente caldo de res o caldo de huesos en el líquido sin grasa para hacer 2 tazas (500 ml) de líquido.
   • Puede usar agua, leche o crema en lugar de caldo si lo desea, pero el caldo de carne o el caldo de huesos le darán a la carne un sabor más fuerte.
4. 4 Combine la harina y la grasa reservada. Agregue 1 cucharada a la grasa en la cacerola. l. (15 ml) de harina y cocine a fuego medio hasta que quede suave.
   • Revuelva la harina y la grasa hasta que estén bien combinadas.
   • La combinación de grasa y harina se llama aderezo.
   • Para una salsa más espesa, use 2 cucharadas. l. (30 ml) de harina.
5. 5 Agregue el líquido gradualmente. Vierta lentamente la combinación de líquido y caldo en la salsa, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos de harina.
   • Si es posible, vierta y revuelva al mismo tiempo para mantener un control más uniforme sobre la consistencia de la salsa. Sin embargo, si esto es demasiado difícil, puede cambiar el orden en que se agrega y se mezcla la mezcla.
6. 6 Espesa la salsa. Lleve la salsa a ebullición y revuelva hasta que espese.
   • No cubra la olla.
7. 7 Sazone la salsa. Agrega sal y pimienta a la salsa de tu elección para condimentarla. Revuelva bien para distribuir los condimentos uniformemente en la mezcla.
   • Si no está seguro de cuánto condimento usar, intente agregar 1/4 de cucharadita. (1,25 ml) de sal y 1/4 cucharadita. (1,25 ml) de pimienta negra molida.
8. 8 Sirva caliente. Vierta la salsa de carne en una salsera y sirva con su comida.

Método 3 de 3: salsa con sabor a carne

1. 1 Calentar 2 cucharadas. l. (30 ml) de mantequilla en una cacerola pequeña. Coloca la cacerola en la estufa a fuego medio y deja que la mantequilla se derrita por completo.
   • Continúe con el siguiente paso una vez que la mantequilla se haya derretido. No dejes que la mantequilla humee o chisporrotee después de que se haya derretido.
   • También puede usar una sartén mediana en lugar de una cacerola pequeña.
   • Tenga en cuenta que esta versión de salsa de carne se puede preparar incluso si no está preparando un asado u otro lomo de res. Por lo tanto, es ideal para usar con puré de papas o platos de carne precocinados.
2. 2 Cocina las cebollas en mantequilla. Agregue la cebolla picada a la mantequilla derretida en una cacerola y revuelva constantemente durante unos minutos.
   • Use una espátula plana resistente al calor para revolver la cebolla picada.
   • Cocine la cebolla durante 2-3 minutos o hasta que esté tierna y traslúcida. No dejes que las cebollas se doren o se quemen.
3. 3 Agrega el resto de la mantequilla y la harina. Agrega las 2 cucharadas restantes a la cacerola. l. (30 ml) de mantequilla y dejar que se derrita. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega 1/4 de taza (60 ml) de harina.
   • La combinación de mantequilla y harina o harina y cualquier otra grasa se llama aderezo. Es un ingrediente esencial para formar una salsa o salsa espesa.
   • Asegúrese de que las cebollas, la mantequilla y la harina estén bien mezcladas. No debe haber grumos visibles de harina restante.
4. 4 Mezcle agua y caldo de res. En un recipiente aparte, combine el agua hirviendo y los gránulos de caldo de res. Revuelva los gránulos en agua hasta que estén completamente disueltos.
   • Si lo desea, puede usar 3 cubos de caldo de res en lugar de 3 cucharaditas. (15 ml) de gránulos de caldo de res.
5. 5 Agregue el líquido con sabor a carne a la salsa. Revuelva lentamente el líquido con sabor a carne con la mantequilla, la harina y la cebolla en una cacerola. Revuelve los ingredientes mientras viertes para evitar que se formen grumos.
   • Si no puede verter y batir al mismo tiempo, alterne vertiendo y revolviendo el líquido en la salsa.
   • Trate de mantener una consistencia uniforme al agregar líquido.
6. 6 Cocine hasta que espese. Lleve la salsa a fuego lento a fuego medio y cocine por unos minutos.
   • Revuelva la salsa de vez en cuando mientras se cocina.
   • No cubra la olla.
7. 7 Sirva caliente. Vierta la salsa en una salsera u otro plato. Sirva con el resto de su comida.
8. 8terminado>

Qué necesitas

• Cacerola pequeña o sartén mediana
• Cuchara de mezcla
• Escápula
• Tazón pequeño
• Cucharón
• Salsera