Cómo cocinar "Dulce de Leche"

Contenido

Ingredientes
Pasos
Método 1 de 8: en el banco (forma más fácil)
Método 2 de 8: usar un baño de agua
Método 3 de 8: en una cacerola
Método 4 de 8: en el microondas
Método 5 de 8: en el horno
Método 6 de 8: en una olla a presión
Método 7 de 8: olla de cocción lenta
Método 8 de 8: Variaciones
Consejos
Advertencias

Traducido del español "Dulce de leche" significa dulce de leche o gelatina de leche. Esta salsa espesa es muy similar a la salsa de caramelo. Sin embargo, a diferencia de la salsa de caramelo, que se elabora calentando azúcar, el dulce de leche se elabora calentando leche condensada. En Argentina y Uruguay, este postre es tradicional. En nuestro país, lo llamamos simplemente leche condensada hervida o leche hervida.

Intenta hacer esta salsa tú mismo. El proceso es muy sencillo, pero llevará mucho tiempo. En este artículo, encontrará varias formas de hacer duce de leche.

Ingredientes

1 lata de leche condensada

Pasos

Método 1 de 8: en el banco (forma más fácil)

Este método es adecuado para aquellos que tienen una estufa eléctrica o para aquellos cuya estufa de gas sin duda resistirá tiempos de cocción muy largos. Esta es la forma más sencilla, porque no es necesario revolver constantemente la salsa. Sin embargo, de una forma u otra, será necesario que lo cuiden.

1 Retire la etiqueta de la lata de leche condensada. Ya no lo necesitaremos. Si lo deja, se volverá flácido en el agua y ensuciará el agua y el papel.
2 Usa un abrebotellas para hacer dos agujeros en el frasco. Haga agujeros en los lados opuestos de la cubierta superior. Sin estos agujeros, el frasco puede hincharse o incluso explotar.
3 Coloque el frasco en una cacerola pequeña y vierta el agua de modo que esté a tres cuartas partes del camino sobre el frasco. Durante el proceso de cocción, deberá agregar agua para que su nivel no sea inferior a un tercio de la lata. Pero al mismo tiempo, asegúrese de que el agua no suba más de 1 centímetro desde la parte superior de la lata. De lo contrario, el agua puede entrar en los orificios que se hicieron en la tapa del frasco.
- Para evitar hacer sonar el frasco en la cacerola durante muchas horas, coloque un trapo en el fondo de la cacerola.
4Coloca la olla en la estufa y ponla a fuego medio.
5Espere hasta que el agua comience a hervir.
6 Reduzca el fuego para que el agua apenas hierva. A veces, la leche condensada se puede verter a través de los orificios de la lata. En este caso, retírelo con una cuchara, trate de no derramar leche en el agua.
7 Hervir la leche condensada a fuego lento. El tiempo de cocción depende del tipo de dulce de leche que desee obtener.
- El dulce de leche suave tarda unas tres horas en cocinarse.
- Un dulce de leche espeso, unas cuatro horas.
8 Con unas tenazas sacar la lata de leche condensada de la sartén y dejar enfriar. ¡Tenga cuidado, puede quemarse!
9 Abra el frasco y vierta el contenido en el recipiente. Arriba, el "duulce de leche" será más líquido, pero por dentro será más elástico y espeso. Cuando todo el contenido del frasco esté en el tazón, revuelva el dulce de leche hasta que quede suave.

Método 2 de 8: usar un baño de agua

1Coloque la leche condensada en una cacerola pequeña.
2Coloque una olla de leche condensada en una olla grande de agua hirviendo.
3Hervir la leche condensada a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que espese y se vuelva marrón caramelo.
4 Romper los grumos.
5 ¡Ponlo en el bol!

Método 3 de 8: en una cacerola

1 Este método es adecuado para aquellos a quienes no les gusta cocinar durante mucho tiempo en la estufa. En este caso, la preparación del dulce de leche será mucho más rápida, pero requerirá una agitación constante.
2Coloque la leche condensada (o una mezcla de leche natural y azúcar) en una cacerola pequeña.
3Ponga a fuego medio y revuelva constantemente.
4Retira el dulce de leche del fuego tan pronto como puedas voltear la cucharadita de dulce de leche enfriado boca abajo y no se caerá de la cuchara.
5¡Pon todo el contenido de la olla en un bol y disfruta!

Método 4 de 8: en el microondas

1Coloque la leche condensada en un tazón grande apto para microondas.
2Cocine a fuego medio durante dos minutos.
3 Retirar del microondas y batir. Tenga cuidado porque el contenido del bol estará muy caliente.
4Cocine a fuego medio por otros dos minutos.
5Retirar y volver a batir.
6 Cocine en el microondas durante 16-24 minutos, o hasta que la leche condensada espese y tome un color caramelo, bata cada dos o tres minutos.

Método 5 de 8: en el horno

1Precalentar el horno a 220 ° C.
2Coloque la leche condensada en una fuente para hornear de vidrio o en una fuente para hornear poco profunda.
3 Coloque el plato de leche condensada en una sartén grande o en una bandeja para hornear. Llene una bandeja para hornear con agua caliente hasta la mitad de la bandeja de leche condensada.
4 Cubre bien el molde con leche condensada con papel de aluminio y hornea durante 60-75 minutos. Siga el proceso, agregue agua según sea necesario.
5Saca el dulce de leche del horno y deja enfriar.
6 Revuelva hasta que quede suave.

Método 6 de 8: en una olla a presión

Los brasileños y portugueses suelen utilizar la olla a presión para hacer ducce de leche, porque es rápido y seguro al mismo tiempo.

1 Ponga una lata de leche condensada en una olla a presión y vierta un litro de agua en ella. Primero retire la etiqueta de la lata y no haga agujeros.
2 Deje que el agua hierva y luego cocine durante 40-50 minutos. Cuanto menor sea el tiempo de cocción, más ligero y suave será el dulce de leche. Cuanto más cocines, más rico y denso obtendrás el dulce de leche.
3 Retirar del fuego y dejar que la sartén se enfríe por completo. Gracias al dispositivo de la olla a presión, la jarra no explotará. Sin embargo, no intente abrir la olla a presión mientras esté caliente o incluso tibia. En este caso, el frasco puede explotar.

Método 7 de 8: olla de cocción lenta

1Coloque la lata de leche condensada en la olla de cocción lenta.
2Agregue suficiente agua que casi toque la parte superior del frasco.
3 Cocine durante 8 horas a fuego lento o hasta que la leche condensada esté bien cocida. Puedes abrir la lata y dejar que salga un poco de leche. De esta forma podrás comprobar la consistencia y el color del duce de leche. Después de eso, puede cubrir el frasco abierto con un pequeño trozo de papel toalla para evitar que entre agua en el frasco.

Método 8 de 8: Variaciones

Leche condensada hervida rusa o leche hervida es nuestro manjar favorito. Se utiliza tradicionalmente como relleno para galletas de nueces.
Estilo Dominicano: Prepare con partes iguales de leche entera y azúcar morena. Cocine a fuego lento a fuego medio hasta obtener la consistencia de un yogur espeso, luego vierta en un molde durante varias horas. La consistencia se asemeja a un dulce de azúcar cremoso.
Cortada -popular en la cocina cubana. Es un plato independiente con una consistencia no uniforme.
Manjar Blanco - popular en Perú y Chile
Confiture de lay es un plato especial en Normandía. Es una mezcla de dos partes de leche entera y una parte de azúcar, que primero se hierve y luego se cuece a fuego lento durante varias horas.
El cadget es la versión mexicana del duulce de leche. Para su elaboración, se toman leche de cabra y vaca en proporciones iguales. Recibe su nombre de las pequeñas cajas de madera en las que se encontraba previamente embalado.

Consejos

Si está cocinando dulce de leche en una cacerola, puede agregar 3 bolas de vidrio (ordenadas, por supuesto) para facilitar el proceso de revuelto.
Al preparar dulce de leche, recuerde agregar agua, que puede evaporarse en el proceso.
El dulce de leche líquido es un excelente sustituto de Nutella o mermelada en un sándwich dulce.
El dulce de leche espeso es perfecto como crema en un pastel o como una buena capa intermedia para galletas cubiertas con chocolate o coco.
Prueba a utilizar este postre español como cobertura para tu tarta de chocolate.
El "duce de leche" se puede guardar en el refrigerador durante aproximadamente un mes si lo cierras con una tapa hermética. [5]
"Ducce de leche" es una sexta parte del volumen de los ingredientes iniciales (leche y azúcar).
La leche condensada se transforma en "dulce de leche" (o simplemente leche condensada hervida) mediante un proceso llamado reacción de Maillard, que a su vez es similar pero no caramelizada.

Advertencias

No olvide revolver constantemente la leche condensada si la está cocinando en una cacerola o la leche condensada se quemará incluso al calor más bajo.
No use una lata sellada de leche condensada de la primera manera. El frasco puede explotar. Esta puede ser la forma más popular de preparar leche condensada hervida, pero es muy explosiva.
No cocine demasiado el dulce de leche, especialmente cuando use el método de cacerola. La leche condensada se quema fácilmente.