Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

¡Las patatas fritas picantes y crujientes son un verdadero festín para la panza!

Pasos

1. 1 Determina si cocinarás papas fritas congeladas (esto será más rápido) o papas fritas frescas. Este método funciona para ambos tipos de chips.
2. 2 Si va a hacer papas fritas con papas frescas, elija la variedad de “papa harinosa” que es baja en agua. Para patatas fritas y patatas fritas, son adecuadas variedades como Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka. Pídale ayuda al vendedor.
3. 3 Pele y corte las patatas en chips de acuerdo con las siguientes pautas:
   • Para las patatas fritas, corte las rodajas de patata a lo largo de la patata, de aproximadamente ½ cm de ancho.
   • Las patatas fritas pueden tener 1,5 cm de ancho y alto, o el largo de una patata.
   • Las papas para cuñas se cortan primero en un grosor de 2,5 cm y luego en diagonal, de modo que se corte un triángulo en el corte.
   • No es necesario un corte preciso de papas con regla.
4. 4 Caliente la sartén con aceite: los aceites de maní, colza y vegetales son excelentes para estos fines, ya que no se queman cuando se calientan.
5. 5 Para chips y cuñas gruesas, la temperatura debe estar entre 150 y 160 ° C. Puede medir la temperatura de la mantequilla con un termómetro de cocina o con un trozo de pan. Sumerja una rebanada de pan en mantequilla, deben aparecer pequeñas burbujas de inmediato, el pan debe dorarse en 1 minuto.
6. 6 Para papas fritas y trozos grandes sin cocer, sumérjalos en aceite. Primero puedes enjuagar las papas, pero debes secarlas con una toalla de papel, de lo contrario se quemarán.
7. 7 Retire las virutas cuando se pongan doradas, esto puede suceder después de 5 minutos. Las patatas deben estar bien cocidas.
8. 8 Para las papas fritas (crudas), congeladas o frescas, caliente la mantequilla a 175 ° C (una rebanada de pan debe dorarse en mantequilla durante 10-20 segundos), agregue las papas fritas y cocine hasta que estén crujientes y doradas.
9. 9 Sazone con especias y sirva. ¡Buen provecho!

Consejos

• ¡Puede comprar una trituradora de patatas especial o un rallador de patatas fritas y cortar las patatas a la perfección!
• No vierta el aceite después del primer lote de chips, cada vez que sabe mejor, gana un sabor a "chip". Puedes cocinar 5 porciones de patatas fritas en el mismo aceite, y solo luego cambiarlo.
• Cocine en lotes para que sea más fácil.
• Si está utilizando patatas fritas congeladas ya preparadas, descongélelas de antemano, de lo contrario enfriarán el aceite y no se freirán.
• Cuanto más grandes sean las rodajas de papa, menos grasa absorberán.

Advertencias

• Elija una sartén profunda y llénela a no más de la mitad para evitar salpicar el aceite.
• Mantenga la tapa de la sartén lista en caso de que el aceite salpique. Apaga el fuego inmediatamente.

Qué necesitas

• Petróleo
• Sartén profunda
• Cuchara ranurada refractaria o colador
• Patatas o patatas fritas congeladas (descongelar previamente)
• Toallas de papel para secar patatas
• Especias y salsas