Contenido

• Pasos
• Método 1 de 5: berenjena frita
• Método 2 de 5: berenjena guisada
• Método 3 de 5: berenjena a la parrilla
• Método 4 de 5: berenjena al horno
• Método 5 de 5: berenjena hervida
• Consejos útiles
• Qué necesitas

La berenjena es una fruta rica en vitaminas y fibra (sí, técnicamente una fruta) que se encuentra a menudo en recetas sudamericanas, italianas, chinas y persas. La berenjena al horno tiene una textura muy agradable y es un sustituto de la carne muy popular en los platos vegetarianos. Siga leyendo para descubrir los cinco métodos de cocción de berenjenas más populares: fritos, guisados, a la parrilla, horneados y hervidos.

Pasos

Método 1 de 5: berenjena frita

1. 1 Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
2. 2 Coloque la berenjena sobre una toalla de papel y espolvoree con sal. Déjelos actuar durante 15 minutos para que salga la humedad. Dale palmaditas a la berenjena ligeramente con una toalla de papel, dale la vuelta y repite del otro lado.
3. 3 Haga una masa con un vaso de harina, ¼ de taza de harina de maíz, ½ cucharadita de sal y ¼ de pimienta. Combine los ingredientes en un tazón poco profundo. Prepare una masa doble para obtener más berenjenas. También puede agregar sus condimentos favoritos al gusto.
4. 4 Batir 1 o 2 huevos en un tazón pequeño aparte. Agrega más huevos si vas a freír mucha berenjena.
5. 5 Caliente el aceite vegetal en una sartén o asador a unos 180 ° C.
   • Vierta suficiente aceite en la sartén para mantener los trozos de berenjena flotando en la sartén.
   • La mantequilla de maní, el aceite de canola o el aceite vegetal son buenas opciones para freír. No utilice aceite de oliva, ya que no se puede calentar a altas temperaturas.
6. 6 Sumerja las berenjenas en el huevo una a la vez, luego enrolle en la mezcla de harina.
   • Golpee ligeramente una rodaja de berenjena sobre un tazón de harina para sacudir el exceso de harina.
   • Asegúrese de que la rodaja de berenjena esté bien cubierta con harina.
   • Para obtener una capa gruesa de masa, sumerja una rodaja de berenjena en un huevo, luego en harina, luego nuevamente en un huevo y nuevamente en harina.
7. 7 Con unas pinzas colocar las rodajas de berenjena al horno en el aceite de freír caliente.
   • No llene demasiado la sartén. Freír una capa de berenjena y repetir según sea necesario.
8. 8 Freír las berenjenas por un lado hasta que estén ligeramente doradas. Darles la vuelta y cocinar por el otro lado hasta que se doren.
9. 9 Use una espátula para quitar los trozos de berenjena y colóquelos sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa.
10. 10 Sirve la berenjena frita inmediatamente después de freír con la salsa de tu preferencia.
    • Las berenjenas fritas se marchitarán si se dejan durante mucho tiempo. Deben comerse inmediatamente después de freír, mientras aún estén calientes.
    • Intente servir berenjenas con salsa marinara o tzatziki.

Método 2 de 5: berenjena guisada

1. 1 Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
2. 2 Coloque la berenjena sobre una toalla de papel y espolvoree con sal. Déjelos actuar durante 15 minutos para que suelten la humedad. Seca la berenjena con una toalla de papel, dale la vuelta y repite del otro lado.
3. 3 Caliente un poco de aceite en un wok o sartén baja.
   • Guisar con muy poco aceite. No use más de 1 cucharada.
   • Calentar el aceite a un estado muy caliente. Será ideal cuando empiece a desahogarse.
4. 4 Coloque las berenjenas y otros ingredientes de su elección, como cebollas picadas, guisantes o zanahorias, en la sartén.
5. 5 Condimentar con sal y pimienta.
6. 6 Cocine a fuego lento la berenjena y otros ingredientes, revolviendo constantemente con una espátula o cuchara, hasta que estén ligeramente dorados.
7. 7 Sirva con arroz blanco o integral.

Método 3 de 5: berenjena a la parrilla

1. 1 Lavar las berenjenas y cortarlas en trozos de 1 pulgada.
2. 2 Coloque la berenjena sobre una toalla de papel y espolvoree con sal. Déjelos actuar durante 15 minutos para que suelten la humedad. Seca la berenjena con una toalla de papel, dale la vuelta y repite del otro lado.
3. 3 Con un cepillo de grasa, unte la berenjena por ambos lados con aceite de oliva.
4. 4 Espolvorea con los condimentos de tu elección. Además de sal y pimienta, también puede agregar comino, pimiento rojo o ajo en polvo.
5. 5 Coloque las rodajas de berenjena aceitadas en una parrilla no demasiado caliente.
   • Alternativamente, puede utilizar un horno tostador.
6. 6 Cocina las berenjenas durante 3 minutos por cada lado. La berenjena estará lista cuando la pulpa se haya ablandado y los bordes estén dorados y crujientes.
7. 7 Retirar la berenjena con una espátula y colocar en un plato.

Método 4 de 5: berenjena al horno

1. 1 Precalentar el horno a 190 ºC.
2. 2 Lave las berenjenas y córtelas en trozos o rodajas de 1/2 pulgada.
   • La berenjena se puede cortar por la mitad, en rodajas o en abanico.
   • Por lo general, se deja la corteza para evitar que la berenjena se deshaga después de la cocción.
   • Si, de acuerdo con la receta, la berenjena debe cortarse, primero debe pelarse.
3. 3 Unte una fuente para hornear con aceite de oliva. Coloque las rodajas de berenjena en una fuente para hornear, trate de que no se superpongan.
4. 4 Hornea la berenjena hasta que los bordes y la superficie estén ligeramente dorados, unos 20 minutos.
5. 5 Retirar del horno y servir caliente.

Método 5 de 5: berenjena hervida

1. 1 Lavar, pelar y cortar la berenjena en rodajas. También puede hervir una berenjena entera sin pelar.
2. 2 Hierva una olla grande de agua en la estufa.
   • Use 2 partes de agua por 1 parte de berenjena.
   • Si está hirviendo berenjenas enteras, use suficiente agua para sumergirlas enteras.
3. 3 Agregue berenjenas picadas o enteras al agua hirviendo.
   • Si vas a hervir berenjenas enteras, perfora en varios lugares antes de colocarlas en agua para evitar que la berenjena explote.
4. 4 Cocine a fuego lento hasta que las berenjenas estén tiernas, unos 8-15 minutos.
5. 5 Sazone la berenjena con sal, pimienta y otros condimentos de su elección.

Consejos útiles

• Salar las berenjenas antes de cocinarlas eliminará el amargor, especialmente de las berenjenas más viejas.
• Las berenjenas combinan bien con tomates, cebollas, pimientos y condimentos como pimienta de Jamaica, ajo, orégano, albahaca y pimiento rojo.
• Como sustituto de una hamburguesa, pruebe la berenjena a la parrilla.
• El secreto para freír berenjenas es cocinar todo con anticipación, precalentar la sartén y freír cada berenjena por separado, bien rebozada.

Qué necesitas

• Berenjena
• Pelador o cuchillo de verduras
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Forma para cocinar
• sartén con mango largo
• parrilla
• Sal
• Condimentos y verduras a tu elección
• Toallas de papel
• Lámina
• Espátula
• Cepillo para untar
• Pinzas