Contenido

• Pasos
• Método 1 de 3: asar filetes de bagre
• Método 2 de 3: asar bagre entero
• Método 3 de 3: varias especias

El bagre es especialmente popular en el sur y es muy sabroso cuando se asa a la parrilla con especias. Ya sea que desee encender la parrilla o simplemente freír el pescado, el bagre no lo decepcionará. Prueba diferentes combinaciones de especias para descubrir lo que realmente te gusta.

Pasos

Método 1 de 3: asar filetes de bagre

1. 1 Elija filetes de bagre frescos. Las piezas deben ser de 120-180 g, de color claro y firmes al tacto. No utilice filetes con manchas oscuras o descoloridas. El pescado fresco no debe oler demasiado.
   • También puedes comprar un bagre entero, pero pide al vendedor que corte los filetes, de lo contrario tendrás que hacerlo tú mismo en casa.
   • Si desea asar filetes congelados, descongélelos completamente refrigerándolos durante la noche el día antes de cocinarlos.
2. 2 Unte los filetes con mantequilla derretida. Derrita una cucharada de mantequilla y cepille todos los lados de los filetes con un cepillo de cocina. La mantequilla derretida mantendrá las especias en el pescado mientras se cocina.
   • Si prefiere un sabor más ligero, use aceite de oliva u otro aceite para cubrir el pescado.
   • Omita este paso si prefiere un sabor a pescado más simple sin la grasa agregada.
3. 3 Sazona los filetes por ambos lados. Sazone con sal y pimienta como mínimo.Para darle más sabor, agregue especias adicionales como pimienta de cayena o ajo en polvo. Los filetes de bagre tienen un aroma ligero que combina bien con la mayoría de las especias, así que siéntete libre de ser creativo.
   • Busque especias de mariscos si no desea crear una mezcla usted mismo.
   • O lea la tercera sección del artículo, que describe mezclas de condimentos que combinan bien con el bagre.
4. 4 Caliente su parrilla o sartén. Encienda la temperatura media-alta (190-220 grados). Lubrique la parrilla con aceite usando una toalla de papel para evitar que el pescado se pegue. Deje que la parrilla se caliente completamente antes de agregar el pescado.
   • Si no tiene parrilla o sartén para parrilla, fríe el pescado en una sartén sobre la estufa. Caliente una sartén o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y luego cubra el fondo con una fina capa de aceite.
5. 5 Coloca los filetes a la parrilla. Organice los filetes en una capa uniforme para que no se superpongan.
6. 6 Cocine los filetes durante 3-4 minutos. No los toque mientras cocina, pero tenga cuidado con que se quemen. Los filetes se pueden voltear cuando la carne ya no es transparente.
7. 7 Voltee los filetes y cocine por otros 3-4 minutos. Los filetes están listos cuando la pulpa es blanca y se desmenuza fácilmente. Transfiera el pescado a un plato con una espátula ancha.

Método 2 de 3: asar bagre entero

1. 1 Elija bagre fresco y entero. Ya sea que lo haya atrapado usted mismo o lo haya comprado en el mercado de pescado, asegúrese de que tenga los ojos limpios y la piel intacta. Para obtener mejores resultados, fríe el pescado fresco, no congelado.
   • Si compra bagre en la lonja, pídale al vendedor que lo limpie.
   • Si capturó el pescado usted mismo, tendrá que limpiarlo usted mismo.
2. 2 Haz una mezcla de condimentos. Para el pescado entero, los condimentos son importantes por varias razones. Las especias en el exterior y el interior del bagre no solo le darán a la carne un sabor especial, sino que también conservarán su jugosidad durante el asado. Mezcle los siguientes ingredientes (multiplique por dos si cocina dos bagres):
   • 1 cucharada de mantequilla derretida
   • 1 cucharada de jugo de limón
   • Sal y pimienta
3. 3 Sazone el pescado por dentro y por fuera. Cubra la cavidad del pescado con la mezcla de condimentos y frote por fuera. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto para que no se seque durante la cocción.
4. 4 Caliente su parrilla o sartén. Encienda la temperatura media-alta (190-220 grados). Lubrique la parrilla con aceite usando una toalla de papel para evitar que el pescado se pegue. Deje que la parrilla se caliente completamente antes de agregar el pescado.
   • Cuando cocines pescado entero, es importante hacerlo a fuego lento y lento. De lo contrario, su pescado se quemará por fuera pero permanecerá empapado por dentro. Asegúrese de que la parrilla no se sobrecaliente.
5. 5 Coloca el pescado a la parrilla. Colóquelo en la parte que no esté directamente sobre las brasas. Esto evitará que el pescado se queme.
6. 6 Cocine por el primer lado durante 7-10 minutos. Cuanto más grande sea el pescado, más tardará en cocinarse. Se puede voltear si se imprime un patrón de rejilla en la parte inferior.
7. 7 Dé la vuelta al pescado y cocine por otros 7-10 minutos. El pescado se cocina si la carne se corta fácilmente con un tenedor. Debe quedar completamente opaco y caliente.

Método 3 de 3: varias especias

1. 1 Prueba con una simple mezcla de ajo. La mezcla es simple y probablemente ya tengas los ingredientes. Recuerde cubrir el pescado con aceite para mantener las especias. Esto es lo que necesita:
   • 1 cucharadita de cebolla en polvo
   • 1/2 cucharadita de sal de ajo
   • 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
   • 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta
2. 2 Haz una mezcla oscura. Este es un brebaje popular que es fácil de hacer en casa. Es muy afilado, y su capa gruesa retiene toda la humedad del interior, por lo que el pescado queda especialmente tierno. Mezcle lo siguiente:
   • 1 cucharada de mostaza seca
   • 2 cucharaditas de pimentón
   • 1 cucharadita de pimienta de cayena
   • 1 cucharadita de sal
   • 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
   • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
3. 3 Pruebe el bagre al estilo tailandés. Las especias asiáticas como el jengibre y la cúrcuma combinan bien con el sabor del bagre. El ajo fresco y las chalotas te ayudarán a llevar este plato al siguiente nivel. Mezcle lo siguiente:
   • 2 cucharadas de ajo picado
   • 1 cucharada de chalotas picadas
   • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
   • 1 cucharadita de azucar
   • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
   • 1/2 cucharadita de sal