Cómo usar la sartén para grill

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Contenido

Parte 2 de 4: Cómo preparar la sartén y la comida
Parte 3 de 4: Cómo preparar alimentos
Parte 4 de 4: Cómo limpiar y almacenar su sartén para parrilla
Consejos
Qué necesitas

1 Elija una sartén con costillas altas. Generalmente, una sartén con nervaduras altas es mejor que una sartén con nervaduras bajas. Cuanto más altas sean las nervaduras, más claro se puede obtener el patrón en el producto terminado. Además, la altura de las costillas afecta la similitud del producto terminado con el cocinado sobre carbón. Elija una sartén para grill con costillas de más de 5 milímetros de altura.

2 Elija una sartén de hierro fundido. Las sartenes de hierro fundido retienen el calor mejor que las sartenes antiadherentes. Además, las sartenes de hierro fundido imitan mejor a una parrilla de carbón. Finalmente, los productos de hierro fundido permiten un mejor dorado de la carne.

Las sartenes antiadherentes son más fáciles de limpiar, pero la comida sabe diferente que en una sartén de hierro fundido.
No utilice una sartén de hierro fundido sobre encimeras de vitrocerámica.

3 Elija una sartén cuadrada. Las sartenes redondas para parrilla hacen bien su trabajo, pero ofrecen menos superficie. La sartén cuadrada le permite cocinar más alimentos al mismo tiempo.

4 Elija una sartén para grill de doble cara para obtener el patrón más crujiente. Además de las opciones habituales, también hay bandejas de doble cara en las que el producto se puede prensar por ambos lados para obtener unas marcas de nervadura perfectas. En una sartén de un solo lado, el patrón puede no ser tan pronunciado y uniforme.

5 Compre una sartén con tapa para realzar el sabor de la parrilla de carbón. Cuando asamos alimentos, a menudo los cubrimos con una tapa para atrapar el calor, el humo y el aroma. Una tapa para una sartén grill le permite lograr el mismo resultado.

Parte 2 de 4: Cómo preparar la sartén y la comida

1 Enjuague y seque la sartén. Enjuague la sartén con agua tibia antes de usar. Esto eliminará el polvo que se haya acumulado durante el almacenamiento. Luego seque la sartén con una servilleta limpia.
2 Corte la comida en rodajas lo suficientemente finas. Si desea crear un efecto de parrilla de carbón, la comida debe cortarse muy finamente. Gracias a esto, las piezas obtendrán un patrón bastante claro y aroma a humo, pero no se quemarán hasta que estén cocidas por dentro. Alimentos que se pueden cocinar en una sartén para parrilla:
- chuletas finas, trozos de pollo o bistec;
- tocino y huevos;
- rodajas de verduras como calabacín, patatas, zanahorias, pimientos o cebollas.
3 Engrase la comida con aceite. Antes de poner comida en la sartén, engrase cada pieza con aceite vegetal. Aplique el aceite a la comida en sí, no a la sartén para evitar que la comida se pegue y el aceite se queme.
- Es mejor usar un aceite con un alto punto de humo (aceite de nuez, aceite de soja, aceite de canola o aceite de aguacate).El aceite de oliva tiene un punto de humo bajo.
- No agregue aceite a la sartén o se puede incendiar.

Parte 3 de 4: Cómo preparar alimentos

1 Precalienta una sartén a fuego medio-alto. Precalienta la sartén durante al menos cinco minutos. Toda la superficie de la sartén estará ahora uniformemente caliente y la comida se cocinará lo más uniformemente posible. Además, las marcas de las costillas serán más claras.
2 Coloque la comida en la sartén. Si la sartén está caliente, comience a esparcir la comida. Use tenazas u otro dispositivo. La distancia entre elementos grandes como pollo o bistec debe ser de aproximadamente 1,25 centímetros. Extienda cualquier alimento perpendicular a las costillas para crear un patrón.
3 Cubre la sartén. Una sartén para parrilla rara vez viene con tapa, aunque la tapa acelerará el proceso de cocción y mejorará el sabor del humo. Coloque una tapa en la sartén con cuidado o coloque un recipiente de metal encima.
4 No mueva la comida durante al menos un minuto. Coloque la comida en la sartén y no la mueva ni le dé la vuelta durante aproximadamente un minuto. Esto producirá el hermoso patrón que es el sello distintivo de la parrilla.
5 Desdobla o desliza las rodajas después de uno o dos minutos. Si la comida se quema o no se cocina de manera uniforme, desdoble o junte las rebanadas con pinzas. Todo depende del producto, sartén y estufa. Establezca la frecuencia de forma experimental.
- Debe entenderse que el resultado será un patrón de diamante, no líneas rectas.
6 Dale la vuelta a la comida. Dar la vuelta a las rodajas que se han estado cociendo durante unos minutos. La inversión le permite cocinar los alimentos de manera uniforme sin quemarlos.
- Si está cocinando un filete de 2,5 cm, deslícelo o déle la vuelta después de 3-5 minutos.
- Cocine las rodajas de pollo de 1/2 pulgada de grosor durante 5 a 10 minutos por cada lado.
- Dar la vuelta al cerdo después de 6-7 minutos.
- Dar la vuelta a las chuletas después de 3 minutos.
- Las salchichas y las salchichas deben voltearse después de 5 minutos.
- Los camarones se cuecen durante 2-3 minutos por cada lado.
- Dé vuelta a las verduras después de 3-4 minutos.
- Dé la vuelta a la comida temprano si comienza a quemarse. Reduzca el fuego de la estufa si es necesario.
7 Mide la temperatura del producto. Si está cocinando carne, debe conocer la temperatura central antes de sacarla de la sartén. Esto le permitirá saber que el interior de la carne ha alcanzado la temperatura mínima a la que es seguro comer. Si no tiene un termómetro, solo puede adivinar cuándo el producto está listo.
- Los mariscos deben cocinarse a una temperatura interna de 63 ° C.
- Las aves de corral deben cocinarse a una temperatura interna de 74 ° C.
- Cocine la carne de res, cerdo, ternera y cordero a una temperatura interna de 63 ° C.
- La carne picada debe cocinarse a una temperatura interna de 71 ° C.

Parte 4 de 4: Cómo limpiar y almacenar su sartén para parrilla

1 Lava la sartén con agua caliente. Cuando la olla esté fría, lave bien la superficie con agua caliente. Luego tome una servilleta limpia, sumérjala en agua caliente y limpie suavemente la sartén. Preste especial atención a las ranuras entre las nervaduras. Cubra su dedo con un pañuelo para limpiar a fondo las ranuras. Enjuague el tejido periódicamente.
- Después de lavar, seque bien la sartén con una toalla. No secar al aire o el metal se oxidará.
2 Procesa una sartén de hierro fundido. Cubra la sartén de hierro fundido con una fina capa de aceite vegetal con una toalla de papel antes de guardarla. Luego coloque la sartén en la rejilla del medio del horno y ajuste la temperatura a 190 ° C. Deje la sartén en el horno durante 1 hora, apague el fuego y espere a que se enfríe.
- Trate la sartén después de cada uso para aumentar la eficiencia y prolongar su vida útil.
3 Guarde la sartén en un lugar seco. Asegúrese de que el gabinete o el estante para sartenes estén protegidos de la humedad.En condiciones húmedas, la sartén se oxidará rápidamente. Lo mejor es guardar la sartén en un armario o armario con puertas.