Como beber lambic

Contenido

Pasos
Consejos
Advertencias

Atención:este artículo está destinado a personas mayores de 18 años.

Lambic es una cerveza única elaborada de acuerdo con recetas antiguas que difieren significativamente de las lagers y ales modernas. La auténtica lambic se produce solo en Bélgica, en el valle del Sena, cerca de Bruselas. La receta lambic es inusual porque se ha elaborado desde la antigüedad utilizando un método de fermentación espontánea con levaduras y bacterias silvestres. La levadura vive en el aire, así como en los equipos de elaboración de cerveza y en los elementos de construcción de las cervecerías, como los techos destartalados. El clima microbiológico específico del valle del río Sena permite la creación de un verdadero lambic, que no se puede recrear en ningún otro lugar. El equipo de elaboración de cerveza, en el que viven levaduras y bacterias, nunca se limpia y desinfecta a fondo. Las cervecerías se mantienen en este estado para no perder elementos de flora importante. Esto es muy diferente de las cervecerías modernas, que producen ales y lagers utilizando cepas de levadura puras producidas en laboratorio y continuamente se aseguran de que la cerveza no esté contaminada con bacterias. Además, para la producción de lambic, se utilizan lúpulos especiales, envejecidos durante varios años.A diferencia de los lúpulos, que se utilizan para hacer cerveza normal, los lúpulos lambic no imparten un sabor amargo a la bebida. Se utiliza principalmente como conservante. La naturaleza poco convencional de la lambic hace que sea una bebida muy difícil de preparar, y la riqueza de su sabor solo se puede experimentar en la cristalería y a una determinada temperatura.

Pasos

1 Encuentra un lambic real. El lambic real solo puede obtenerse de Bélgica, y las palabras Lambic (Lambiek) deben estar en la etiqueta. La cerveza que ha sufrido una fermentación espontánea y no se produce en Bélgica no puede ser una auténtica lambic. Lambic generalmente se envejece durante seis meses a tres años, y generalmente se mezclan lambic jóvenes y viejos. Lambic está elaborado con ingredientes naturales y no contiene colorantes ni sabores artificiales. Los ingredientes generalmente están escritos en la botella, así que busque los siguientes ingredientes: cebada, trigo y lúpulo añejado. Las frutas enteras frescas también se incluyen y agregan durante la fermentación, ya que son ricas en azúcar. Antes del embotellado, se eliminan de la cerveza los residuos no fermentados. Compra cerveza embotellada en botellas de 0,33 l o en botellas de champán de 0,75 l. Las botellas están tapadas con corcho como el vino o el champán, algunas tienen una segunda encima de la primera, como una botella de cerveza normal. No podrá ver el tapón hasta que retire la tapa normal.
- La fruta lambic comúnmente se etiqueta como kriek, pecheresse, peche, framboise o cassis. Estos nombres corresponden a la fruta de la que está hecha la lambic, y la fruta misma suele estar pintada en la etiqueta.
- Gueuze y Faro son tipos tradicionales de lambic que no utilizan fruta. Gueuze suele ser una mezcla de varias lambics de un año, dos años y tres años. El gueuze tiene un sabor bastante ácido o agrio, mientras que el faro es dulce, ya que en su fabricación se utiliza azúcar. El sabor agrio y agrio es el resultado de ciertas bacterias, como el ácido acético y el ácido láctico, que hacen que la cerveza fermente.
- La lambic pura suele ser una bebida de seis meses con muy poco gas. Otros tipos suelen ser carbonatados.
2 Enfríe la bebida a la temperatura requerida. La temperatura debe estar entre 4 y 12 grados centígrados. Use temperaturas más bajas para lambic de frutas y temperaturas más altas para gueuze, faro o lambic puro. Las altas temperaturas ayudan a revelar el aroma y el sabor de la cerveza, elaborada en presencia de muchos microorganismos que intervienen en la fermentación de la bebida. Las barricas de roble, la larga crianza, los ingredientes utilizados también son factores que influyen en el aroma y sabor de la cerveza. Si la lambic ha estado en el frigorífico, saca la botella y espera un poco a que se caliente a temperatura ambiente, y solo entonces ábrela y viértela en vasos.
3 Encuentra el recipiente correcto. Utilice copas de tulipán, copas de vino, lambic de frutas y copas de tallo gueuze. Utilice una copa de flautas para gueuze, fruit lambic y faro. Puedes servir lambic puro en una barra o en un vaso flut. Alternativamente, puede elegir vasos de acuerdo con sus preferencias de gusto personales. Tu elección puede afectar, aunque sea levemente, el aroma y el sabor de la bebida, y algunos tipos de lambic cambiarán el sabor según el vaso que elijas. Alternativamente, puede usar un vaso Collins en lugar de un vaso con barra. Ciertos tipos de lambic se combinan con un vaso exclusivo proporcionado por la cervecería. Consigue un vaso del tamaño que necesites. Pero tenga en cuenta que la mayoría de las lambic son muy carbonatadas y espumosas. Lambic se suele servir con espuma.
4 Pelar la lámina si necesario. Corta o arranca el papel de aluminio que se envuelve alrededor del cuello. Corta la parte superior con un cuchillo o simplemente arranca suavemente el papel de aluminio. Alternativamente, puede quitar la cubierta sin quitar la lámina. Por lo general, la lámina no debería interferir con este proceso. Sin embargo, tenga en cuenta que el abrebotellas puede resbalar si no quitó la lámina inicialmente.
5 Retire la cubierta . Si tiene una tapa, quítela con un abrebotellas. Tenga en cuenta que estas botellas suelen tener un tapón de mayor diámetro que las botellas de cerveza estándar. Por lo tanto, es posible que un abrebotellas normal no funcione.
- Utilice los abrebotellas grandes que suelen utilizar los bartenders.
6 Descorchar la botella . La botella se puede tapar como botellas de vino o champán. Si hay un tapón debajo de la tapa, use un sacacorchos para quitarlo.
- Los corchos, como los que se encuentran en las botellas de champán, deben permanecer atados con alambre hasta que se abra la botella. De lo contrario, el corcho podría dispararse.
- Para descorchar tal enchufe, retire el cable.
- Luego, use sus dedos para sacar el enchufe. Al sacar, debe sujetar firmemente la parte que sobresale del corcho con la mano y girar lentamente la botella con la otra mano. Tan pronto como el corcho cedió, debe presionarlo con la mano para que no salga volando y luego retirarlo silenciosamente. Use una servilleta o toalla para sostener el corcho.
- Cuidado, la bebida es muy carbonatada y produce una espuma copiosa. No agite la botella. De lo contrario, la mayor parte de la cerveza acabará en el suelo y en la ropa.
7 Vierta el labmik. Como se mencionó anteriormente, la bebida lambic está altamente carbonatada, viértala con cuidado, de lo contrario, al final, habrá más espuma en el vaso que la cerveza. Debido al hecho de que la cerveza se somete a una fermentación natural espontánea, la cantidad de espuma será diferente incluso para las mismas variedades del mismo fabricante.
- Vierta lentamente mientras sostiene el vaso en ángulo. Esto ayudará a reducir la formación de espuma.
- Cuando el vaso esté casi medio lleno, vuélvalo a colocar gradualmente en posición vertical. Esto le ayudará a conseguir la cantidad necesaria de espuma espesa. Verter demasiado rápido dará como resultado más espuma en el vaso que la cerveza. Por lo tanto, al servir lambic, mantenga la botella lo más cerca posible del vaso y vierta la bebida muy lentamente. La mayor parte del vaso debe ser de espuma, que se ve muy apetitosa y también es una parte integral de la cerveza lambic.
- Cuando vierta la lambic por primera vez, puede parecer un poco turbia. Esto es normal para esta bebida. La lambic sin refinar tiene sedimentos en el fondo de la botella, lo que a menudo da como resultado una ligera neblina en la bebida. Para evitar esto, no agite la botella, antes de verter la bebida en vasos, vierta gradualmente, sin inclinar demasiado la botella ni verter el sedimento en el vaso. Las bacterias presentes durante la fermentación también pueden causar el color turbio. La presencia de un ligero sedimento y una sombra turbia se considera la norma. La lambic purificada no es inusual, así que no se sorprenda si una lambic está turbia y la otra no. Además, el lambic sin refinar puede ser transparente si no se agita la botella antes de embotellar y la bebida se vierte muy lentamente para que las partículas se asienten naturalmente. En este caso, la lambic no estará turbia. La fruta lambic puede ser bastante oscura según el tipo de fruta utilizada.
8 Olor y sabor lambic . El aroma se describe generalmente como afrutado, limón, agrio y ácido. Lambic puede ser agrio y agrio, o puede parecerse al jerez o la sidra. Puede sentir un poco de amargura o puede que no la sienta en absoluto. El aroma indeseable se describe como ahumado, a vinagre y a queso. Además, se producen lambic de frutas muy dulces con azúcar añadido para el mercado estadounidense, sin embargo, lambics de frutas auténticas como Cantillon o Hanssens tienen un ligero dulzor natural de la fruta fresca y los zumos de frutas. El sabor y el color dependen de la fruta que se utilizó durante la producción de la fruta lambic.

Consejos

Preste atención a los ingredientes en lambic. Como regla general, la composición de la bebida se indica en la etiqueta de la botella. Asegúrese de que la bebida contenga ingredientes naturales como cebada, trigo y fruta fresca.
Las lambics suelen contener bacterias vivas.Para evitar matar las bacterias, no exponga su cerveza a altas temperaturas. Guarde las lambics en lugares frescos y oscuros.
¡No todas las lambics son iguales! Hay buenos y malos ejemplos: lambics clásicas (como otras cervezas). Chapeau y la mayoría de Lindeman (excepción: Gueuze Cuvee Rene) tienen un sabor dulce y afrutado. Si desea probar la versión clásica de esta bebida, elija las mejores variedades como: Cantillon, Boon (¡especialmente Marriage Parfait!) Y Hanssens. Estas lambics tienen un sabor más ácido, amargo y afrutado. ¡Disfrutar!
Los lambics contienen una amplia variedad de microorganismos. Sin embargo, esta cerveza no es dañina ya que tiene un pH y un nivel de alcohol bajos. Esto inhibe el crecimiento de microorganismos dañinos.
No es necesario seguir todos los consejos aquí. Abra la botella, lo que sea más conveniente para usted. Alternativamente, puede beber de los vasos que tiene disponibles.
Al abrir el enchufe, no retire el cable inmediatamente. Úselo para sujetar el corcho, ya que puede salir volando con una fuerza violenta.