Contenido

• Pasos
• Método 1 de 2: almacenamiento a temperatura ambiente
• Método 2 de 2: almacenamiento en el congelador
• Qué necesitas

Las batatas se pueden almacenar durante varios meses, pero debe seguir un procedimiento de almacenamiento específico con cuidado para evitar que se doren y se echen a perder. Esto es lo que necesita saber sobre el almacenamiento de batatas a temperatura ambiente y en el congelador.

Pasos

Método 1 de 2: almacenamiento a temperatura ambiente

1. 1 Use batatas frescas y grasosas. Es mejor usar batatas recién cosechadas que aún tengan raíces.
   • Las papas grandes se conservan igual de bien que las más pequeñas, pero tienen más carne comestible.
   • Si está cosechando batatas por su cuenta, use una pala para cavar debajo de los arbustos a unos 10-15 cm de profundidad para llegar completamente a las raíces. Manéjelo con cuidado, ya que las batatas tienden a dañarse fácilmente. Sacude el suelo, pero no lo laves.
2. 2 Seque las papas durante 1 a 2 semanas. Coloque las papas en un área que esté a aproximadamente 24-27 grados Celsius y 90-95 por ciento de humedad relativa.
   • Las batatas deben secarse durante al menos 7 días, pero puede hacerlo durante 2 semanas.
   • Este proceso crea una segunda piel que se forma sobre rasguños y roturas, lo que prolongará la vida útil de la batata.
   • Utilice un pequeño ventilador eléctrico para hacer circular el aire. Esto ayuda a prevenir la pudrición y el moho.
   • Controle la temperatura y la humedad con regularidad para mantener las batatas en un entorno propicio para el endurecimiento.
   • Para obtener mejores resultados, coloque los tubérculos de camote de modo que no entren en contacto entre sí mientras se secan.
3. 3 Deseche las batatas con manchas oscuras. Una vez que hayas terminado de secar las batatas, clasifícalas y desecha los tubérculos oscurecidos, podridos o mohosos.
   • Los tubérculos oscurecidos no se han secado correctamente, por lo que no podrá almacenarlos tanto como el resto de las batatas. Además, estos tubérculos también pueden estropear las patatas saludables.
4. 4 Envuelva un periódico sobre cada tubérculo. Envuelva cada camote por separado en papel de periódico o en una bolsa de papel marrón.
   • Los periódicos y las bolsas de papel marrón son bastante transpirables, lo que proporcionará una circulación de aire adecuada y evitará que las batatas se pudran rápidamente.
5. 5 Empaque sus batatas en una caja o canasta. Guarde los tubérculos de camote envueltos individualmente en una caja de cartón, caja de madera o canasta de madera.
   • No utilice un recipiente de almacenamiento hermético.
   • Coloca la manzana en la caja. La manzana evitará que las batatas broten.
6. 6 Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Coloque las batatas en un área de temperatura constante de 13-16 grados centígrados.
   • Para obtener mejores resultados, guarde las batatas en su sótano o bodega. Si no está disponible, guárdelo en un armario o despensa oscuro, fresco y bien ventilado, lejos de fuentes de calor fuertes.
   • No utilice el frigorífico.
   • Controle la temperatura con frecuencia para asegurarse de que no descienda ni suba por encima de este rango.
   • Puede almacenar las batatas de esta manera hasta por 6 meses. Saque los tubérculos del almacenamiento con cuidado para no dañarlos.

Método 2 de 2: almacenamiento en el congelador

1. 1 Lavar y pelar las patatas. Lave las batatas frescas con agua corriente y frótelas con un cepillo para verduras. Retire la piel con un cuchillo de verduras.
   • Simplemente enjuagar las batatas con agua corriente no es suficiente. Para limpiar a fondo los tubérculos, frótelos suavemente con un cepillo para verduras. Frote suavemente para no dañar la pulpa.
   • Si no tiene un cuchillo para verduras, también puede quitar la piel con un cuchillo pequeño de hoja lisa.
   • Use batatas frescas para una máxima vida útil.
2. 2 Hervir las batatas durante 15-20 minutos. Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Agregue las batatas y cocine hasta que estén tiernas.
   • Debe cocinar las batatas antes de congelarlas, ya que las batatas crudas cambian y pierden su sabor y nutrientes cuando se congelan.
   • Hervir es mejor para tratar las batatas antes de congelarlas. Las batatas medianas están listas después de 20 minutos de hervir.
3. 3 Cortar o hacer puré las batatas. Corta las batatas en rodajas finas con un cuchillo afilado o tritúralas con un empujador de patatas.
   • No guarde las batatas cocidas enteras.
   • También puede utilizar una batidora eléctrica para hacer puré las batatas.
4. 4 Rocíe con jugo de limón. Agregue aproximadamente 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón a las rodajas de camote o al puré.
   • Asegúrese de que todas las batatas estén cubiertas con jugo de limón. El jugo de limón puede prevenir la decoloración, pero solo debes usar una pequeña cantidad para evitar cambios de sabor.
5. 5 Dejar enfriar. Las batatas deben enfriarse completamente antes de congelarse.
   • La congelación de las patatas calientes puede provocar la formación de condensación, lo que acortará en gran medida la vida útil de las batatas.
6. 6 Transfiera las batatas a recipientes herméticos. Coloque rodajas de camote o puré de papa en bolsas de plástico con cierre o en recipientes herméticos diseñados para almacenar alimentos en el congelador.
   • No utilice recipientes de metal o vidrio.
7. 7 Congelar durante 10-12 meses. En promedio, las batatas cocidas se pueden almacenar en el congelador durante 10-12 meses.

Qué necesitas

• Ventilador eléctrico pequeño
• Termómetro de ambiente
• Periódico o bolsas de papel marrón
• Caja de cartón, caja de madera o canasta de madera
• Sartén
• Cuchillo de verduras
• Cepillo de verduras
• Bolsas de plástico resellables o recipientes sellados diseñados para almacenar alimentos en el congelador.