Cómo blanquear espinacas

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Pasos
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

Blanquear las espinacas es una excelente manera de agregar sabor, iluminar el color y suavizar la textura. Para blanquear, debe preparar varios manojos de espinacas, ya que en el proceso un manojo disminuirá a un puñado de espinacas (de 450 g de espinacas frescas se blanquea 1 taza; 450 espinacas frescas son 10-12 vasos).

Pasos

1 Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Puede agregar sal al agua si lo desea.
2 Lave las hojas de espinaca y séquelas.
3 Coloque los cubitos de hielo en un tazón grande y cúbralos con agua. Llene un recipiente con hielo hasta 3/4 de su capacidad y cúbralo con agua. Usarás el bol justo después de cocinar las espinacas.
4 Coloque las hojas de espinaca en agua hirviendo y cocine durante 30-60 segundos, hasta que se pongan de color verde brillante.
5 Escurre el exceso de agua de las espinacas a través de un colador o una espumadera.
6 Coloca las espinacas en agua helada. Deje las espinacas blanqueadas en agua helada durante unos minutos o hasta que se enfríen. Esto detendrá el proceso de cocción y conservará su textura y nutrientes.
7 Agarre la espinaca con las manos para eliminar el exceso de agua. Dejar demasiada agua arruinará la textura. La espinaca tiene un 90% de agua, por lo que no necesita humedad adicional.
8 Coloca la espinaca en un recipiente hermético para guardar. Congélelo para usarlo más tarde o usarlo de inmediato.

Consejos

Las espinacas blanqueadas también se pueden cocinar en un deshidratador.
También puede blanquear otras verduras y guardarlas en el congelador para usarlas en otras épocas del año. Puede blanquear judías verdes, brócoli, coliflor y espárragos. Simplemente sacar las verduras del agua hirviendo no detendrá el proceso de cocción, por lo que la textura de las verduras puede volverse blanda.
Cuando quieras comer espinacas, caliéntalas un poco. Si se calienta demasiado, se volverá a cocinar y perderá muchos nutrientes.

Advertencias

Cocinar demasiado tiempo destruirá la mayoría de los nutrientes y privará a las espinacas de valiosas vitaminas y minerales.
No use hojas de espinaca si están amarillas, letárgicas u oscurecidas.
La espinaca es sensible al etileno. Almacenarlo con tomates, manzanas o melón hará que las hojas se pongan amarillas. Estas frutas liberan naturalmente esta sustancia química.