Contenido

• Consejos
• Advertencias

1 Compra almendras crudas. Asegúrese de que sean almendras puras, no tostadas, saladas o sin aceite.

2 Hervir una cacerola pequeña con agua. Cuando hierva, retírelo de las estufas y colóquelo en el soporte.

3 Coloca las almendras en agua hirviendo durante exactamente un minuto. Si lo dejas por más tiempo, ya no estará crujiente.

4 Vierta el agua y enjuague las almendras. Vierta en un colador o drushlag y enjuague con agua corriente fría hasta que las almendras estén lo suficientemente frías como para sostenerlas en su mano.

5 Seca las almendras. Límpielo con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido. La piel de las almendras debe estar ligeramente arrugada.

6 Retire con cuidado las cáscaras de las amígdalas. Sostenga la amígdala entre el pulgar y el índice y pellizque la cáscara. Las amígdalas deben deslizarse hacia afuera con facilidad.

• Para evitar que las almendras salten por toda la cocina, use la otra mano como escudo y agarre las almendras resbaladizas.
• En ocasiones, la cáscara no se desprende fácilmente, hay que rasparla con un dedo.

7 Seca las almendras. Si la receta lo requiere, las almendras deben dejarse secar. Si este es el caso, colóquelo en una bandeja para hornear durante unos días y agítelo de vez en cuando para revolver las almendras.

• No secar las almendras en el horno, porque luego se asarán y no serán aptas para recetas con almendras blanqueadas.

8 Estás listo.

Consejos

• Si aún no se puede quitar la cáscara, ponga la almendra en el agua un poco más.

Advertencias

• Compórtese cuando trabaje con agua hirviendo, no saque las almendras con las manos del agua hirviendo, use una cuchara.