Cómo hacer vinagre tú mismo (con foto) - Consejos

Video: Como cargar la batería de tu auto en tu casa Muy fácil de hacer!

Contenido

Recursos
Pasos
Que necesitas

Si bien es fácil ir a la tienda a comprar una botella de vinagre, te encantará prepararlo tú mismo, ¡y también es delicioso! Todo lo que necesita es un frasco limpio, algo de alcohol, un “vinagre” (vinagre femenino para fermentar) y al menos 2 meses para que el vinagre funcione. Una vez que haya dominado la receta básica de vinagre para cualquier bebida alcohólica, puede probar otras recetas especiales de vinagre como vinagre de vino, vinagre de sidra de manzana, vinagre de arroz o, si está listo para esperar. Al menos 12 años más: puedes hacer vinagre balsámico.

Recursos

Vinagre ("vinagre femenino"), disponible comercialmente o casero
350 ml de vino y 350 ml de agua destilada

710 ml de cerveza o sidra alcohólica (contenido mínimo de alcohol del 5%)

Pasos

Parte 1 de 4: vierta alcohol en la botella preparada

Enjuague una botella de boca grande de 2 litros con agua y jabón. Puede usar frascos de cerámica o incluso botellas de vino viejas para hacer vinagre, pero los frascos de boca ancha son más fáciles de encontrar y trabajar. Retire la tapa y el anillo de goma (no necesita la tapa aquí), luego enjuague bien el frasco con agua tibia y jabón.
Si quieres hacer uno un lote más pequeño de vinagreUse una botella de 1 litro y corte la cantidad de alcohol (y agua) a la mitad.
Desinfecta el interior de la botella con agua hirviendo. Hierva una olla con agua hirviendo, coloque la jarra en el fregadero y vierta cuidadosamente agua hirviendo en la jarra. Vierta el agua del frasco una vez que la tenga de manera segura en el frasco; el agua puede tardar unos 5 minutos en enfriarse lo suficiente como para que usted alcance el frasco.
- Asegúrese de que el frasco no esté frío cuando lo llene con agua hirviendo; los cambios repentinos de temperatura pueden romper el frasco. Si es necesario, primero puede enjuagar el frasco con agua tibia.
- Este método de desinfección no alcanza niveles seguros para enlatar o almacenar alimentos, pero es lo suficientemente estéril para producir vinagre.
Llenar la botella con vino y agua, 350 ml cada uno. Básicamente, el vinagre está formado por bacterias que convierten el alcohol (etanol) en ácido acético. Este proceso es más eficaz si el líquido tiene un contenido de alcohol del 5% al 15%, idealmente del 9% al 12% de alcohol. La mayoría de los vinos tienen un contenido de alcohol de aproximadamente 12% -14%, y la combinación de alcohol con agua en una proporción de 1: 1 (350 ml cada uno) ayudará a equilibrar el sabor y la acidez del producto final.
- Use agua destilada en lugar de agua del grifo para reducir el riesgo de sabor extraño.
- Para un sabor más ligero, use 8 onzas de vino y 470 ml de agua para el vinagre. Para un sabor más fuerte, mezcle 2 partes de vino con 1 parte de agua.
- Puede usar vino blanco o tinto a su gusto, pero asegúrese de usar un vino sin sulfitos (consulte la etiqueta).
Utilice 710 ml de cerveza o sidra alcohólica en lugar de vino. Puedes hacer vinagre con cualquier bebida alcohólica con al menos un 5% de alcohol. Revise las etiquetas de las botellas de cerveza o sidra para asegurarse de que estén a la altura de la marca y llene el frasco sin agregar agua.
- Otras bebidas alcohólicas con un contenido de alcohol más alto funcionarán, pero deberá agregar más agua para reducir el nivel de alcohol al 15% o menos.
anuncio

Parte 2 de 4: agregue vinagre y conserve el frasco

Deje caer o vierta vinagre comprado en la tienda en un frasco. El vinagre femenino contiene bacterias que son esenciales para convertir el etanol en ácido acético. El vinagre a veces se forma en una botella de vino abierta y parece una bola de baba flotando en la superficie. Puede comprar vinagre en forma gelatinosa o líquida; encuéntrelo en tiendas de alimentos naturales o de cosecha propia, o en línea.
- Si está usando vinagre femenino a base de gelatina, lea las instrucciones en el empaque para ver cuánto usar; simplemente coloque el vinagre en el frasco.
- Con vinagre femenino líquido, verterá 350 ml en el vial, a menos que se indique lo contrario en el envase.
Use vinagre casero si lo ha guardado de un lote anterior. El vinagre femenino continúa formándose cada vez que haces un lote de vinagre. Si preparó vinagre la última vez, o le pidió a otra persona que lo hiciera, puede usar el vinagre del lote anterior. Solo tienes que sacarlo y colocarlo en un frasco nuevo.
- Puede repetir este proceso de año en año si lo desea.
- El vinagre femenino de un vinagre (como el vinagre de vino) se puede usar para hacer otro (como el vinagre de sidra).
Cubre la parte superior del frasco con una gasa y bandas elásticas. Simplemente cubra la parte superior de la botella con un pañuelo de papel o una gasa, luego estire la banda de goma sobre la parte superior del frasco para apretarlo. La parte superior del vial debe estar bien ventilada para que el aire exterior pueda entrar en el vial.
- No deje la botella abierta. El polvo puede caer dentro del frasco, ¡y es probable que termines con un montón de moscas de la fruta ahogadas flotando en el frasco!
Coloque el vial en un lugar oscuro, ventilado y con temperatura moderada durante 2 meses. Busque un lugar en un estante, en el armario de la cocina o en algún lugar relativamente oscuro y bien ventilado. La transformación en vinagre ocurrirá entre 15 y 34 grados Celsius, pero idealmente entre 27 y 29 grados Celsius, así que elija un lugar cálido si puede.
- Si no puede encontrar un lugar oscuro, envuelva el frasco con una toalla de cocina gruesa, pero no cubra la parte superior del frasco con estopilla o toallas de papel.
- No agite, revuelva ni mueva el vial (si es posible) durante los primeros 2 meses. Por lo tanto, el vinagre femenino tiene condiciones para formar y promover sus efectos.
- Debería notar el olor a vinagre y posiblemente un olor extraño proveniente del frasco. Déjelo solo y déjelo allí durante 2 meses.
anuncio

Parte 3 de 4: Cata y embotellado de vinagre

Use una pajita para succionar un poco de vinagre después de haber estado fermentado durante 2 meses. Retire la banda elástica y el paño de la parte superior del vial y enchufe la pajita en el líquido para que no toque el vinagre que flota en el vinagre. Coloque su pulgar en la punta de la pajilla para mantener un poco de vinagre adentro. Saque la pajita del vial, colóquela en la taza pequeña y suelte el pulgar para que el vinagre gotee en la taza.
- Puede hacer esto con una pajita de plástico o una pajita reutilizable.
Prueba el vinagre recién chupado y espera más si es necesario. Prueba un poco de vinagre. Si el vinagre es ligero (porque la fermentación no es suficiente) o demasiado fuerte y fuerte (porque no hay suficiente tiempo para que el vinagre se enfríe), cubra y espere 2 semanas más para que el vinagre siga fermentando.
- Continúe probando el vinagre cada 1-2 semanas hasta que esté satisfecho.
Quita el vinagre femenino si quieres volver a usarlo. Retire con cuidado cualquier vinagre que flote en la superficie y colóquelo en otro frasco que contenga un líquido de vinagre (como una solución 1: 1 de vino y agua). ¡Para que puedas seguir haciendo nuevos lotes de vinagre en casa!
- Otra forma es vaciar lentamente la mayor parte del vinagre del frasco, dejando solo una pequeña cantidad en el fondo del frasco con el vinagre. Luego, puede verter más alcohol y hacer un nuevo lote de vinagre en el frasco viejo.
Mata las bacterias del vinagre para un almacenamiento permanente. Una vez que haya sacado el vinagre femenino del frasco de fermentación (o lo haya dejado en el frasco), vierta el vinagre en una cacerola mediana. Coloque una cacerola a fuego medio y use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura del vinagre. Cuando la temperatura supere los 60 grados C pero menos de 71 grados Celsius, retire la cacerola del fuego y espere a que el vinagre se enfríe a temperatura ambiente.
- El proceso de matar el vinagre ayudará a que el vinagre se almacene permanentemente en un frasco de vidrio a temperatura ambiente y con poca luz.
- Puede omitir el paso antiséptico si lo desea, y el vinagre durará meses, incluso años, sin perder calidad ni sabor. Pero este rápido paso vale la pena para garantizar permanentemente la calidad del vinagre que elabora usted mismo.
Vierta el vinagre terminado en la botella a través de un embudo y papel de filtro. Coloque el filtro de café en la tolva, luego coloque el embudo en la boca una botella de vidrio limpia y esterilizada; una botella de vino vieja es buena para esto. Vierta lentamente el vinagre a través del filtro en la botella. Selle la botella con un tapón de corcho o rosca.
- Enjuague la botella con agua y jabón, luego vierta agua hirviendo y deje reposar durante 5-10 minutos para esterilizar.
- Etiqueta la botella, anota el tipo de alcohol que se usa para hacer vinagre y cuánto tiempo espera a que fermente. ¡Esto es genial si quieres regalarlo o agregarlo a tu propia colección!
No use vinagre casero para enlatar, almacenar o almacenar alimentos a temperatura ambiente. El vinagre casero funciona muy bien para ensaladas y adobos, y para otros fines al cocinar o refrigerar.Sin embargo, debido a que el nivel de acidez (pH) puede ser muy diferente, el vinagre casero no es seguro para enlatar o almacenar alimentos a temperatura ambiente.
- Si la acidez es demasiado baja, el vinagre no resistirá patógenos potencialmente dañinos como e. coli en los alimentos que desea conservar.
- Esto es cierto incluso si el vinagre se ha desinfectado. Sin embargo, el vinagre en sí (ya sea bactericida o no) aún se puede almacenar a temperatura ambiente o más fresco en un lugar oscuro.
anuncio

Parte 4 de 4: Otras fórmulas

Intente hacer vinagre de arce para obtener un sabor único. Para mezclar 710 ml de la solución de vinagre, combine 440 ml de jarabe de arce, 150 ml de ron negro y 120 ml de agua destilada. Siga los mismos pasos que la parte básica de elaboración de vinagre descrita anteriormente.
- El vinagre de arce tiene un sabor rico y único que es muy adecuado para espolvorear sobre calabaza asada o pollo asado.
Evite el alcohol por un vinagre de sidra de manzana básico. Muela 1,8 kg de manzanas en un procesador de alimentos, luego exprima la pulpa de manzana a través de la gasa para extraer 710 ml de la solución de vinagre. También puede utilizar jugo de manzana orgánico puro. Siga la receta básica de vinagre descrita en este artículo.
- Aunque esta receta no usa alcohol, el azúcar en el jugo de manzana proporcionará suficiente "alimento" para que el vinagre funcione. Sin embargo, es posible que deba esperar un poco más para que la solución de fermentación coincida con su gusto.
Intente hacer vinagre de miel como otro vinagre sin alcohol. Hervir 350 ml de agua destilada y verter 350 ml de miel. Revuelva hasta que esté bien disuelto y deje que la mezcla se enfríe a un poco más de temperatura que la temperatura ambiente (pero por debajo de 34 grados C). Los siguientes pasos son similares al proceso básico de elaboración de vinagre.
- Al igual que la receta del jugo de manzana, el azúcar de la miel es suficiente para alimentar el vinagre y ayudar en la fermentación.
anuncio