Contenido

• Recursos
• Pasos
• Consejo
• Advertencia
• Que necesitas

El cóctel de leche de huevo es un plato indispensable para las fiestas. Por ejemplo, durante la Navidad, solo combine algunos ingredientes simples, tendrá un refrigerio para que disfrute toda la familia. Puede aprender a preparar un cóctel de natillas simple para toda la familia, una gran cantidad de cócteles de natillas tradicionales para una fiesta o simplemente hacer su propio cóctel de natillas heladas.

Recursos

Cóctel de natillas simple

Uso para 8 personas

• 4 yemas de huevo
• 1 taza (240 ml) de leche
• 1 taza (240 ml) de crema
• ½ taza (120 ml) de azúcar blanca
• ½ cucharadita (2,5 ml) de extracto de vainilla
• ¼ de cucharadita (1,3 ml) de nuez moscada en polvo
• ¼ de cucharadita (1,3 ml) de canela
• ¾ taza (180 ml) de brandy (Ron o Brandy)

Cóctel de natillas tradicionales

’Uso para 24 personas

• 12 huevos grandes
• 4 1/2 tazas (1 litro) de leche
• 710 ml de crema de leche condensada
• 1 1/2 taza (360 ml) de azúcar
• Polvo de nuez moscada para darle sabor
• 3 tazas (710 ml) de bebidas espirituosas (Bourbon, Brandy o Dark Rum)

Cóctel con helado de natillas mezclado

Uso para 2 personas

• 1-2 tazas (240-480 ml) de cubitos de hielo
• 2 huevos pequeños
• ½ cucharadita (2,5 ml) de canela
• ¼ de taza (60 ml) de bilis de agave
• 1 1/2 taza (360 ml) de leche de almendras
• 90 ml de coñac
• 90 ml de ron
• 60 ml de vino de Jerez

Pasos

Método 1 de 3: mezclar un cóctel de natillas simple

1. 

   Prepara mezclas de leche. Combine la leche, la nuez moscada en polvo, la canela y la vainilla en una cacerola grande. Ponga a fuego lento y cocine hasta que la mezcla hierva suavemente. Revuelva con frecuencia mientras cocina.
   • No revolver la mezcla de leche mientras hierve puede hacer que la mezcla se queme y se pegue al fondo de la sartén, perdiendo así el sabor del cóctel de natillas.

2. 

   
   
   Prepara la mezcla de huevo. Mezcle las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande y bata la mezcla.
   • Si está utilizando un batidor eléctrico, debe reducir la velocidad de la máquina y batir la mezcla durante 1-2 minutos.

3. 

   Vierta lentamente la mezcla de leche en la mezcla de huevo y cocine. Mezcle bien la mezcla de leche con la mezcla de huevo a temperatura ambiente. Ponga la mezcla de natillas en una cacerola y cocine a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que espese.
   • Los huevos deben calentarse lentamente, lo que significa que debes verter lentamente la mezcla de leche en la mezcla de huevo a temperatura ambiente. Combinar demasiado rápido o verter los huevos directamente en una sartén caliente puede hacer que los huevos se agrupen y estropeen el cóctel de natillas.

4. 

   
   
   Saca la sartén de la cocina. Deje enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente.

5. 

   Agrega el resto de los ingredientes. Agregue la crema, el ron o el brandy y mezcle bien con la mezcla de natillas.
   • Puede omitir el ron / brandy para un cóctel de natillas sin alcohol.

6. 

   Cubre el cóctel de natillas con papel film. Guarde en el refrigerador durante la noche para que los sabores se mezclen. Agrega un poco de nuez moscada en polvo y 1 rama de canela para decorar y servir.
   • Lo mejor es disfrutar de cócteles de natillas después de unos días. Debe enfriar las partes no utilizadas y desecharlas después de 1 semana para evitar estropear el cocktaik de natillas.
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Método 2 de 3: mezclar un cóctel de natillas tradicional

1. 

   Separar las claras de las yemas. Rompe el huevo en el tazón para separarlo, luego cambia suavemente las yemas de la cáscara de huevo para que las claras fluyan por el tazón. Coloque las yemas de huevo en un tazón para mezclar de tamaño mediano aparte.
   • Lo mejor es filtrar las claras en un tazón pequeño y, si la taza tiene éxito (sin la yema dentro), puede convertir las claras en un tazón grande. Repite este proceso para cada huevo para reducir el riesgo de que la yema se mezcle o se desmorone por dentro.
   • Si las yemas se mezclan con las claras, guarde el huevo para el desayuno. Las claras no quedarán cremosas si se mezclan con la yema.

2. 

   Batir las claras de huevo con el azúcar. Con la batidora eléctrica, encienda moderadamente y bata hasta que las claras se pongan blancas y esponjosas. Agrega la mitad del azúcar y bate hasta que la mezcla forme un algodón suave.
   • Está bien golpearse la mano con un batidor en lugar de hacerlo, pero batir tomará tiempo y llevará más tiempo.
   • "Suave y esponjoso" es el estado en el que el huevo debe permanecer en forma mientras se mueve, se quita el batidor y se funde nuevamente con las claras después de 1 o 2 segundos.

3. 

   Mezclar las yemas de huevo con el azúcar. Mezcle la mitad restante del azúcar con las yemas de huevo en un recipiente aparte. Batir la mezcla uniformemente con un batidor.

4. 

   Mezcle 2 mezclas de huevo. Vierta lentamente las yemas en la clara y mezcle bien con una espátula. Trate de mantener las claras suaves mezclando la mezcla rápidamente o con énfasis.

5. 

   Agrega el ron, la leche y la nata. Vierta lentamente el ron en la mezcla de huevo y mezcle suavemente con un batidor. No se debe agregar ron a la mezcla si se preparan cócteles de chirimoya para niños. A continuación, puede verter lentamente la leche y la crema en el tazón y luego revolver suavemente.
   • Comience a verter 4 tazas (1 litro) de leche, luego agregue gradualmente más leche para homogeneizar la textura. Si ha agregado alcohol, no tiene que agregar leche.
   • Algunos chefs recomiendan calentar la leche y la crema antes de agregarla a la mezcla de huevo para ayudar a espesar la mezcla y cocinar los huevos. Si le preocupa comer huevos crudos, puede dar este paso.
   • Prueba un cóctel de natillas para ver si necesitas más alcohol.
   • Si desea hacer un cóctel de natillas más espeso, puede reducir la cantidad de leche a la mitad.

6. 

   Toma el cóctel de natillas. Batir la mitad restante de la nata en un bol mediano hasta que esté un poco dura. Saque suavemente la crema y mezcle bien con la mezcla. Transfiera el cóctel de natillas preparado a un tazón grande para usarlo.
   • Los copos rígidos que se forman en la mezcla deben estar firmes e intactos cuando retire la espátula.

7. 

   Utilizar en vaso y decorar con nata montada. Espolvorea un poco de nuez moscada en polvo para decorar.
   • Para ser seguro y económico, debe colocar los cócteles sobrantes en un plato sellado y mantenerlos en el refrigerador durante unos días a una semana.
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Método 3 de 3: Mezcla de cóctel de natillas mezcladas con hielo

1. 

   Leche mezclada con hielo. Llena la licuadora con hielo. Agrega la leche de almendras. Licúa la leche con hielo hasta que esté suave y esponjosa.
   • Debe utilizar leche de almendras para preparar cócteles de natillas para personas con intolerancia a la lactosa.
   • Si lo desea, puede convertir la leche de almendras en leche de soja, leche animal u otra leche de nueces para mezclar con hielo.

2. 

   Mezcle los huevos, la miel de agave y la canela. Use un batidor para mezclar los huevos con miel de agave en un recipiente aparte. Agrega la canela y continúa revolviendo.
   • Este plato no se puede calentar, así que use huevos pasteurizados para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.

3. 

   Mezcle los ingredientes restantes. Vierta la mezcla de huevo, coñac, ron y jerez en una licuadora. Licue hasta que quede suave y homogéneo.
   • No agregue alcohol si sirve cócteles a niños o prefiere un cóctel de natillas sin alcohol.

4. 

   Usa un cóctel de natillas. Vierta el cóctel de natillas en un vaso y úselo con una pajita. Los cócteles de natillas con mezcla de hielo son un excelente bocadillo navideño, cuando realmente quieres disfrutar de algo fresco y ligero.
   • Es mejor disfrutar de un cóctel de natillas mezcladas con hielo inmediatamente después de la preparación para disfrutar de la frescura de los huevos. Sin embargo, aún puede almacenar las sobras en un recipiente sellado y guardarlas en el refrigerador durante unos días. No use cócteles de natillas que huelan extraño o cambien de textura.
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Consejo

• Si desea un cóctel de natillas sin alcohol, simplemente no agregue ron y bourbon. Aquellos que quieran cócteles de natillas alcohólicas pueden agregar alcohol a sus propios vasos.
• Para reuniones familiares, puede duplicar los ingredientes y preparar 2 lotes de cócteles de natillas: un lote de alcohol y un lote de regular.
• Debes mezclar suavemente. No bata los huevos ni la nata por mucho tiempo. El helado puede transformarse en mantequilla si se bate demasiado.
• Después de un tiempo, la mezcla comenzará a separarse y formar una solución espesa con escamas suaves emergiendo. Cuando use cócteles de natillas, debe probar cada porción con anticipación.
• Agrega leche para cambiar la textura del cóctel de natillas si es demasiado espesa.

Advertencia

• Debe tener cuidado al agregar alcohol a los cócteles de natillas. Debe mantener a la persona borracha durante la noche como medida de precaución.
• Un cóctel de natillas es una bebida tradicional de las festividades, pero aún así debe tener cuidado porque el consumo de huevos crudos puede provocar posibles enfermedades transmitidas por los alimentos y, en opinión de muchas personas, se puede evitar simplemente agregar alcohol. son estas enfermedades. Si desea tener la libertad de disfrutar de cócteles de natillas enteras, puede comprar huevos pasteurizados en la tienda de comestibles. Puede comprarlos de forma limpia para preparar cócteles de natillas frescas sin alcohol que sean seguros para todos los miembros de la familia, incluidos los niños, las mujeres embarazadas y los ancianos. El uso de huevos limpios y pasteurizados evita el riesgo de infección por Salmonella. La explicación básica de la seguridad de los cócteles de natillas es que el vino es lo suficientemente fuerte como para eliminar todos los riesgos que plantean los huevos. Según los investigadores de intoxicaciones alimentarias, los licores ayudan a reducir el riesgo de intoxicación por huevo crudo. Sin embargo, la FDA no recomienda beber alcohol para matar bacterias.

Que necesitas

Para un simple cóctel de natillas

• Olla grande
• Cuchara de mezcla
• Tazón grande para mezclar
• Batidor de huevos eléctrico o batidor
• Envoltura de alimentos

Para cócteles de natillas tradicionales

• 2 tazones medianos para mezclar
• 1 tazón grande para mezclar
• Batidor de huevos eléctrico
• Batir huevos
• Phoi
• Envoltura de alimentos

Para cóctel de natillas mezcladas con hielo

• Amoladora
• Batir huevos
• Tazón mediano para mezclar
• Contenedores