Contenido

• Consejo
• Advertencia

Agregue 1.5 tazas (300 gramos) de arroz de grano corto o 1 taza (200 gramos) de arroz de grano mediano o largo. Use arroz de grano corto, si es posible. El arroz de grano corto suele tener más almidón que el arroz de grano medio o largo, lo que lo hace más flexible.

• Tanto el jazmín como el basmati son arroz de grano medio.

Reduzca el fuego cuando el agua hierva y cocine a fuego lento el arroz a fuego lento durante unos 10 minutos. En este paso, puede cubrir la olla.

Apaga el fuego cuando el arroz haya absorbido toda el agua. Debería ver algunos agujeros de aire en el arroz.

Hierva 2 tazas (450 ml) de agua en una olla grande.

Agregue 1/2 taza (300 gramos) de arroz de grano corto o 1 taza (200 gramos) de arroz de grano mediano. Use arroz de grano corto, si es posible. El arroz de grano corto suele tener más almidón que el arroz de grano medio o largo, lo que lo hace más flexible.

• Tanto el jazmín como el basmati son arroz de grano medio.

Agregue 4 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal en una cacerola pequeña. Revuelva todos los ingredientes con una cuchara. Este será el condimento para agregar al arroz de sushi. Esto también hace que el arroz sea más flexible.

Hierva el condimento de arroz para sushi a fuego medio. Revuelva el condimento con un tenedor o batidor pequeño hasta que se disuelva el azúcar.

Vierta agua condimentada en el arroz. Haga esto mientras el arroz aún esté caliente. No necesitas agotar el condimento si quieres que el arroz tenga un sabor más ligero.

Mezclar bien el arroz y los condimentos con la paleta de arroz. Puede usar un esparcidor, pero asegúrese de que no sea de metal.

• Mezcle el arroz frente a un abanico o pídale a alguien que abanique el papel en la parte superior del tazón. Esto ayudará a que el arroz se enfríe más rápidamente.

Agregue 1.5 tazas (300 gramos) de arroz de grano corto o 1 taza (200 gramos) de arroz de grano mediano. Para obtener los mejores resultados, debe utilizar arroz de grano corto. El arroz de grano corto es inherentemente más almidonado que el arroz de grano mediano o largo, lo que resulta en un final más delicioso.

• Las variedades populares de arroz de tamaño mediano incluyen el arroz jazmín y el arroz basmati.

Tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Enciende la estufa a fuego lento. Asegúrese de observar la olla con atención para que el agua no se desborde.

En otra olla, agregue 1.5 tazas (340 ml) de leche de coco, 1 taza (225 gramos) de azúcar blanca y 1/2 cucharadita de sal. Revuelva bien los ingredientes con una cuchara. Usarás esta mezcla para crear el arroz glutinoso.

• Para ahorrar tiempo, debe hacer esto mientras se cocina el arroz.

Hierva la mezcla de leche de coco a fuego medio. Revuelva la mezcla de vez en cuando. Esto evitará que la mezcla se queme.

Mezcle la mezcla de leche de coco con el arroz una vez que esté cocido. Cuando el arroz esté listo, retire la olla del fuego y abra la tapa. Vierta la mezcla de leche de coco en el arroz y mezcle bien con un tenedor o una mezcla de masa.

Agrega 1/2 taza (115 ml) de leche de coco, 1 cucharada de azúcar blanca, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharada de harina en una cacerola pequeña. Revuelva todos los ingredientes con una cuchara. Esta será la salsa servida con arroz glutinoso. Si no tiene tapioca, puede sustituirla por maicena o maicena.

Deje hervir la salsa. Asegúrese de revolver la salsa de vez en cuando para que no se aglutine ni se queme.

Espolvoree la salsa sobre el mango y el arroz glutinoso. Si lo desea, puede espolvorear un poco de semillas de sésamo sobre la salsa.

• Recuerda, dado que no estás usando arroz glutinoso, la textura del plato no será la misma que la tradicional.

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Consejo

• Debe remojar el arroz en agua durante aproximadamente 30 minutos a 4 horas. Esto te ayudará a cocinar más rápido.
• El arroz de grano corto no es lo mismo que el arroz glutinoso; sin embargo, este tipo de arroz contiene más almidón que el arroz normal. Esto significa que, en comparación con otros tipos de arroz (como el arroz de grano medio o largo), el arroz de grano corto es generalmente más flexible cuando se cocina.
• El arroz pegajoso y el arroz para sushi son dos tipos diferentes. El arroz glutinoso en Vietnam se usa a menudo para hacer muchos platos dulces y salados. El arroz de sushi se usa solo para rollos de sushi. Dado que ambos tipos de arroz son pegajosos cuando se cocinan, este artículo presenta un método para preparar ambos tipos.
• Si desea usar arroz glutinoso en una receta pero no puede encontrar uno, debe ir a la tienda de arroz en el mercado o al puesto de arroz en el supermercado. No todas las tiendas de comestibles tienen arroz pegajoso.
• Un truco que utilizan muchos chefs para medir el agua es colocar los dedos sobre la superficie del arroz. Si el nivel del agua está justo por debajo del nudillo de su dedo índice, debe estar bien hidratado.
• En países extranjeros, el arroz glutinoso se registra como "arroz dulce" o "arroz glutinoso".

Advertencia

• Tenga en cuenta que no existe ningún otro ingrediente que sea un sustituto completo del arroz pegajoso o el sushi. Puede cocinar arroz normal para que quede suave o flexible, pero el producto final carecerá del sabor y la textura inherentes al arroz pegajoso.