Contenido

• Pasos
• Consejo
• Advertencia
• Que necesitas

Hornear un delicioso kebab en verano no es nada mejor. Probablemente anhelará el aroma de los ingredientes frescos chisporroteando en la parrilla de fuego. Lo mejor de todo es que, ya sea que elijas carne de res, pollo, cerdo, cordero o no, puedes preparar y crear el kebab perfecto.

• Tiempo de preparación: 30 minutos.
• Tiempo de procesamiento: 10-15 minutos.
• Tiempo total: 45 minutos

Pasos

Parte 1 de 2: preparar brochetas para hornear

1. 

   Elija una receta de kebab o elija la suya propia. Por lo general, el kebab contiene carne y / o verduras, pero ocasionalmente se pueden utilizar mariscos, frutas y otros ingredientes. Elija los ingredientes que sean adecuados para usted; no hay "bien ni mal" en este paso. Las opciones populares al hacer kebab son pollo, ternera, cerdo, salchichas, ternera, camarones y pescado; las verduras serán cebollas, champiñones, pimientos morrones verdes o rojos, calabacines y tomates; Para las frutas puedes elegir piña, melocotón o manzana.
   • Si bien los ingredientes mencionados anteriormente se pueden combinar de manera efectiva, también debe intentar hacer kebab con una receta fija. Muchas recetas tradicionales de kebab utilizan ternera como ingrediente principal. Estas son algunas de las recetas de kebab más tradicionales y los ingredientes importantes:
     • Kofta kebab - trozos de ternera marinados con especias
     • Chelow kebab - ternera deshuesada servida con arroz cocido con pistilo de azafrán
     • Sheekh kebab - ternera molida marinada con cilantro y menta, a la parrilla en tandoor (un horno tradicional indio)

2. 

   
   
   Si la receta contiene carne, considere marinarla. Si inclina la carne para asar, es posible que desee preparar una marinada, aunque este paso no es realmente cierto. necesario. Marinar la carne antes de asar le dará a la carne el sabor de los ingredientes utilizados para el adobo, creando una nueva combinación de sabores que no habría sentido sin marinar. Por lo general, para marinar la carne, colocaría la carne en un recipiente sellado (como una bolsa de plástico con cremallera) con dos ingredientes básicos, aceite y uno ácido (por ejemplo, aceite vegetal combinado con jugo de limon). Alternativamente, puede agregar especias y hierbas a estos ingredientes líquidos para obtener un sabor combinado único.
   • Por ejemplo, los siguientes son ingredientes de caldo teriyaki para todo uso adecuados para marinar carne de res, pollo y otras carnes:
     • Aceite vegetal
     • Soja
     • Limonada
     • Ajo
     • Pimienta
     • Salsa Worcestershire

3. 

   
   
   Remoja la brocheta en un recipiente con agua. Al hornear un kebab, generalmente tiene dos opciones para un pincho: un palito de metal o un pincho de madera. Las brochetas de metal eran más duras y resistentes, pero más caras, y las de madera eran más baratas y convenientes. Si opta por utilizar brochetas de madera o de bambú, las remojará en agua durante al menos 30 minutos antes de hornearlas. Esto ayuda a mantener los ingredientes húmedos durante el horneado y evita que la brocheta se incendie o se queme.

4. 

   
   
   Corta los ingredientes en trozos pequeños. Pon los ingredientes en la tabla de cortar y usa un cuchillo para cortar en cubos de unos 2,5 cm de grosor. Por supuesto, este tamaño no es factible para algunos ingredientes; por ejemplo, los pimientos morrones deben cortarse en cuadrados pequeños en lugar de cuadrados. Es importante recordar que debes cortar los ingredientes en trozos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
   • Si está usando carne pero sin condimento, puede probar el método de condimento en seco en este paso, combinando condimentos en polvo para darle sabor a la capa exterior de la carne. Para hacer un condimento seco, simplemente mezcle las especias y frote sobre la superficie de la carne. Aquí hay algunos ingredientes de una mezcla de especias en polvo de pimiento que es adecuada para marinar carne de res:
     • Pimiento morrón en polvo
     • sal
     • Cebolla en polvo
     • Polvo de ajo
     • Pimienta negra
     • Hierba de tomillo
     • Mejorana

5. 

   Inclina los ingredientes en el palito. Una vez que los ingredientes se hayan preparado a tu gusto, ¡el siguiente paso es inclinarlos sobre el palito! Use brochetas afiladas para sesgar cada trozo de carne o vegetal y deslícelo hacia abajo, creando una "pila" de ingredientes uno al lado del otro. Al ensartar el kebab, la gente suele inclinar un trozo de carne y luego otro trozo de fruta o verdura para crear el contraste de sabor perfecto. Por supuesto, lo mismo se aplica a los kebabs vegetarianos. Una vez que hayas terminado de ensartar todos los ingredientes, ¡pasarás al paso de horneado!
   • Deje un pequeño espacio entre los ingredientes para que se cocinen uniformemente por ambos lados.
   anuncio

Parte 2 de 2: Hornear

1. 

   Calienta tu parrilla a fuego medio. Para obtener un delicioso sabor a "quemado" en el exterior de su kebab, es importante calentar la parrilla a la temperatura adecuada antes de colocar el kebab en la parrilla. Usar una parrilla de gas es más simple, simplemente enciende la estufa a fuego medio, tapa la parrilla y espera a que suba la temperatura. Con una parrilla de carbón, es un poco más difícil: debe encenderla y dejar que el carbón se queme hasta que el fuego sea bajo, la superficie del carbón tenga una capa de ceniza y el carbón se vuelva rojo. Esto tarda unos 30 minutos o más.
   • Normalmente, con unos 450 gramos de carne, necesitará unas 30 piezas de carbón.

2. 

   Coloque el kebab en la superficie de la parrilla. Si la parrilla ya está caliente, debería escuchar un chisporroteo tan pronto como coloque las brochetas en la parrilla. Cuando organice los kebabs, asegúrese de dejar algo de espacio para que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
   • Para evitar que las brochetas se peguen a la parrilla, es mejor aplicar un poco de aceite vegetal o de oliva a la parrilla antes de comenzar a cocinar. Es más seguro usar un cepillo, no lo pruebes en una estufa caliente con una toalla de papel o un improvisador similar.

3. 

   Gire las brochetas durante el horneado para que los lados se cocinen uniformemente. Asegúrese de que los lados del kebab estén incluso tocando la parrilla; esto no solo cocina los ingredientes, sino que también hace que la carne (si la usa) quede crujiente por fuera. La regla general es que la mayoría de las brochetas de kebab deben hornearse durante 10 a 15 minutos, lo que significa que se necesitan aproximadamente 2,5 a 3,75 minutos para cocinar por cada lado.
   • Con un kebab vegetariano, no hay necesidad de preocuparse por la carne; Por lo tanto, simplemente gire las brochetas a su gusto para que las verduras y frutas tengan un bonito color marrón o negro por fuera y más suaves.

4. 

   Compruebe si hay carne cocida. Retire una brocheta de kebab de la parrilla. Si usa carne, corte un pequeño trozo de carne para verificar que esté lista. Esté atento a los signos familiares de la carne cocida: el caldo es transparente, el interior ya no es rosado y la carne es suave y fácil de cortar. Si la carne todavía está rosada por dentro, roja aguada o si el interior todavía está masticable al cortar, es posible que deba cocinar la carne por más tiempo.

5. 

   Retire los kebabs de la parrilla cuando esté listo. Una vez que los ingredientes estén listos, retira los kebabs de la parrilla y colócalos en un plato o bandeja limpia. No reutilice un plato que contenga brochetas poco cocidas, especialmente si cocina carne; las bacterias de la carne poco cocida pueden adherirse a los alimentos cocidos y provocar enfermedades graves.

6. 

   Disfruta el kebab o sírvelo con el plato adecuado. ¡Felicitaciones por completar tu kebab! Puedes dejar el kebab para comer o sacarlo todo del plato. El kebab solo está bien, pero para una comida completa, intente preparar guarniciones adicionales que combinen con los ingredientes del kebab.
   • El kebab tradicional generalmente se sirve con arroz condimentado y / o un trozo de pan plano (como pita, naan, chapati). Las guarniciones básicas también varían según la región. Por ejemplo, el kebab Chelo se sirve a menudo con arroz mezclado con yemas de huevo crudas.
   • Los pinchos a la plancha también se utilizan en otros platos. Por ejemplo, el Doner kebab de Turquía a menudo se agrega al pan de pita con un poco de vegetales para comer como pan vietnamita.
   anuncio

Consejo

• Si asas varios ingredientes con diferentes tiempos de cocción, inclina la carne en el mismo palito y las verduras en un palito diferente. Por ejemplo, el tiempo de cocción es de 10 minutos, y el tiempo de cocción de los tomates solo toma 2 o 3 minutos, no debes asar estos dos ingredientes en la misma brocheta. Por lo tanto, cada grupo de ingredientes se hornea en el momento adecuado, evitando los ingredientes cocidos de manera desigual.
• Si está usando brochetas de madera, especialmente redondas, debe usar dos brochetas en el kebab. Esto ayuda a retener los ingredientes del kebab, que son muy pesados ​​y facilitan la rotación de las brochetas durante la cocción.
• Para darle más sabor, intente marinar los ingredientes con la marinada durante unos 30 minutos antes de hornear. Los adobos familiares incluyen teriyaki, agridulce, mostaza amarilla con miel o limón con ajo. Puedes comprar adobos prefabricados en el supermercado o buscar recetas en línea o en libros de cocina para hacer las tuyas. Unte la marinada restante en las brochetas para darle un sabor más rico.

Advertencia

• Deseche la salmuera restante después de marinar los ingredientes crudos. Si desea preparar una salsa para mojar, debe mezclar otro adobo que no se mezcle con carne cruda para evitar bacterias patógenas.

Que necesitas

• Ingredientes ricos en proteínas o carne.
• Verduras
• Fruta
• Materias primas líquidas
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Brochetas
• Parrilla
• Agua marinada (opcional)