Hacer galletas - Consejos

Video: Como hacer galletas de mantequilla. Faciles y rapidas

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Independientemente del nombre de las galletas o bizcochos, siguen siendo el plato favorito de todos. Las galletas vienen en muchas formas, tamaños y sabores, y son bastante fáciles de hacer. Si bien hay galletas que no requieren horneado, las galletas horneadas ofrecen una opción más flexible de cuán crujientes o suaves son. ¡Solo necesita aprender a personalizar los ingredientes y las técnicas de horneado para obtener los resultados que desea! En este artículo de wikiHow, encontrarás algunos consejos para mejorar cada receta de galletas y también aprenderás algunas recetas para hornear geniales y populares. ¡Simplemente comience con el Paso 1 a continuación!

Pasos

Método 1 de 4: Dominar la técnica

Mide los ingredientes con cuidado. Esta es la regla de oro al hornear galletas. Siga la receta en detalle (siempre puede experimentar con lotes posteriores y verificar cómo sus cambios han afectado el resultado final) y tómese un tiempo para aprender cómo. Utilice la taza y la cuchara medidoras correctas.
Mezcle los ingredientes secos y húmedos lo menos posible. Solo debes mezclar suficientes ingredientes para que tengan humedad. Mezclar demasiado hará que se escapen muchas burbujas de aire de bicarbonato de sodio o polvo de hornear, y formará una pasta de proteína (gluten) en la harina, lo que hará que el lote de galletas se endurezca.
Revise cuidadosamente el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. El uso de bicarbonato de sodio o polvo de hornear inactivo puede arruinar todo el lote. Pruebe el bicarbonato de sodio agregando un poco de vinagre, o pruebe el bicarbonato de sodio agregándolo al agua caliente. Si la mezcla no brilla, deséchela y compre sal o polvo nuevos.
Primero mezcle los ingredientes secos. Esto es especialmente importante ya que asegura que el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio se esparzan de manera uniforme, y se asegura de que la galleta no tenga grandes agujeros. Además, dado que el agua activará el polvo de hornear, debe esperar hasta el último minuto y mezclar los ingredientes húmedos, evitando que el polvo de hornear se "acabe" demasiado pronto.
- Esta es también la razón por la que las recetas a menudo requieren que mezcle los ingredientes por separado en dos tazones diferentes.
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Método 2 de 4: Ajuste de materiales

Agregue un poco de bicarbonato de sodio si desea que las galletas sean más delgadas y crujientes. Dosificación de 5 a 15 gramos por cada 4,5 kilogramos de masa aumentará el pH de la masa, ablandando la estructura de la mezcla y la masa se extenderá más fácilmente al hornear. ¡Pero tenga cuidado porque demasiado bicarbonato de sodio aumentará la reacción de dorado, creando el sabor salado de la sal química y haciendo que el huevo mezclado con la mezcla se vuelva gris!
Use azúcar de grano grande si desea que la galleta sea más espesa y masticable. El azúcar después de la disolución actúa como suavizante de la textura de la masa. El azúcar, similar al bicarbonato de sodio descrito en el paso anterior, también ayudará a esparcir la masa al hornear, ya que el azúcar granulado fino se disuelve más rápido que el azúcar granulado grande. Entonces, si desea una galleta que sea espesa y masticable, use azúcar granulada (o use azúcar de grano fino para el efecto contrario). Si decide usar azúcar en polvo para obtener el máximo crujido, asegúrese de que no haya maicena en el azúcar, de lo contrario tendrá consecuencias no deseadas. ¡El pastel no será hermoso!
Use mantequilla a temperatura ambiente. Querrá mantener la mantequilla lo más fría posible en todo momento. Refrigere la mantequilla inmediatamente después de mezclar todos los ingredientes húmedos y antes de colocarla en una bandeja para hornear. La mantequilla demasiado blanda hará que el pastel se aplaste y se derrita.
Use grasa sólida (manteca vegetal) o maicena para hacer las galletas más planas. Si desea que el pastel sea más esponjoso y ligeramente parecido a un bizcocho, use cualquiera de los ingredientes anteriores. Reemplazar la mantequilla con manteca le da una mejor textura a la galleta y es más saludable. Puede agregar 2 cucharaditas de maicena en lugar de 4 cucharadas de harina (60 ml) para una gran esponjosidad. anuncio

Método 3 de 4: hornea el pastel como un profesional

Coloca el bizcocho en la bandeja de horno. temperatura ambiente o bandeja frio. Una bandeja para hornear caliente hará que la masa se derrita prematuramente. Lubrique su bandeja para hornear con margarina o mantequilla; no use ningún aceite vegetal, ya que se quemará entre los pasteles y dificultará la limpieza. Sin embargo, con algunas recetas de masa para galletas que ya tienen mucha manteca o mantequilla, ya no necesitará lubricar la bandeja para hornear.
Usa papel para hornear. Utilice papel pergamino o Silipat (bandeja de silicona para hornear) para facilitar el horneado. El uso de cualquiera de estas herramientas hará que la bandeja para hornear sea más fácil de limpiar y libre de grasa. Otra ventaja es que las galletas se pueden sacar fácilmente de la bandeja del horno con solo separar el pergamino de la bandeja y colocarlas en la parrilla para que se enfríen. Puede volver a colocar las plantillas en la bandeja y hornear un lote nuevo.
Haz galletas del mismo tamaño. Use una cuchara o cuchara medidora para asegurarse de que el pastel sea aproximadamente del mismo tamaño. Las galletas se hornearán de manera más uniforme y tendrán mejor sabor.
Mira las galletas. Los tiempos de horneado suelen estar indicados en la receta, así que cuando el bizcocho esté casi terminado, pégalo en el centro con un palillo y sácalo rápidamente. Si el palillo no se pega o solo tiene un poco de harina, el pastel ya está cocido. Dependiendo de la cantidad de pastel en el palillo, ajuste el tiempo de horneado en consecuencia.
Deja que el bizcocho se enfríe después de sacarlo del horno. Es mejor dejar enfriar los pasteles directamente en la bandeja o dejarlos enfriar en una plancha. Si no tiene este tipo de plancha, simplemente dé la vuelta a un plato grande y coloque la parrilla hasta que se enfríe. Una vez que las galletas se hayan enfriado, sepárelas de la bandeja para evitar que se peguen o rompan. anuncio

Método 4 de 4: elige fórmulas

Hornea galletas de azúcar básicas. Las galletas son fáciles de hacer y no requieren muchos ingredientes, por lo que son perfectas para esos momentos en los que no necesitas ir de compras y comprar más ingredientes. Las galletas de azúcar son pasteles simples que todos pueden comer, evitando la situación en la que a alguien le gusta uno pero no el otro.
Prepara las clásicas galletas de chocolate con nueces. Las galletas de semillas de chocolate son una de las más populares en todo el mundo. Este es también el pastel básico que debes aprender a hacer. Actualícelos con nueces de chocolate premium u otras nueces.
Hornea galletas de avena nutritivas. Las galletas de avena fuertes contienen fibra, lo que las hace más saludables que otras galletas. También son fáciles de hacer y cambiar a su gusto, y también fáciles de cambiar.
Haz galletas de mantequilla de maní. Las galletas de mantequilla de maní son las favoritas de muchas personas y pueden ser una parte deliciosa y abundante del desayuno. También es una galleta que es más adecuada para personas con diabetes que otras recetas, si el nivel de azúcar se ajusta moderadamente.
Haz dulces pasteles de Snickerdoodle. Snickerdoodle es básicamente una galleta grande rica en mantequilla, azúcar y canela en polvo. No son una opción saludable, pero son un gran placer.
Hornea un pan de jengibre picante (Gingersnap). Ya sea que se trate de acampar en Navidad o en verano, las galletas de jengibre son una gran adición a una reunión. Son tan populares e increíblemente fáciles de hacer, pruébalo.
Haz pasteles de macarrones tropicales. Los macarrones son galletas que parecen difíciles de hacer, pero en realidad son muy fáciles de hacer. Si quieres impresionar a alguien, prueba este pastel. El coco y el chocolate son todo lo que necesita para una sensación gourmet.
Hornea delicadas galletas de mazapán. El mazapán es un ingrediente de cocina que a menudo se usa solo para delicados postres italianos. Sin embargo, esta harina de almendras dulces también se puede utilizar para hornear deliciosas galletas con un toque europeo continental.
Haz elegantes galletas de limón con queso ricotta. Si está buscando un sabor único o tiene prisa por preparar una fiesta de lujo, intente hacer las galletas gourmet de queso ricotta y limón. La mezcla de todos los sabores te sorprenderá y los comensales quedarán asombrados.
Hornee una galleta de tocino y granos de chocolate única. ¿Te gustan los estereotipos? Obviamente no. ¿Quieres romper la tradición? Ahora podemos continuar. Haga galletas que no solo sean deliciosas, sino que también emocionen a todos. ¿Por qué solo hacer monótonos pasteles de semillas de chocolate cuando podemos hacer un plato inolvidable? anuncio

Consejo

Use azúcar de vainilla para agregar más sabor al pastel. Coloque las semillas de vainilla en un recipiente de azúcar dos semanas antes de usarlo. Esto permitirá que el sabor a vainilla se filtre en las semillas de azúcar, lo que ayudará a oler pasteles cremosos, galletas e incluso pan dulce. El azúcar de vainilla también se vende en los supermercados.
Después de hornear y apagar el horno, abra ligeramente la puerta para una disipación de calor más rápida. Sin embargo, si su horno tiene un mango de plástico, tenga cuidado con que el calor se escape para que no derrita el mango.
Tenga en cuenta que el revestimiento de Silpat de la bandeja para hornear puede dejar un poco de olor a plástico en su lote de galletas.
Precaliente el horno antes de mezclar los ingredientes.
Espolvorear harina en una bandeja para hornear después de aplicar aceite antiadherente puede reducir la propagación (esta también es una forma de tratar las galletas demasiado planas) y evitar que el chocolate de la masa se pegue.

Advertencia

No hornee las galletas crudas, ya que tendrán un sabor a masa, aumentarán el riesgo para la salud de los ingredientes poco cocidos (por ejemplo, intoxicación por salmonela en los huevos crudos) e incluso provocarán enfermedades como malestar estomacal. grueso. Siga los tiempos de horneado descritos en la receta.
No abra la puerta repetidamente para revisar el pastel. Cada vez que enciende el horno, reduce el calor y afecta el resultado del lote. En su lugar, use la luz interior del horno, si está disponible, para ver las galletas a través de la puerta.
Asegúrese de no colocar ningún objeto inflamable en la parte superior del horno. Puede iniciar un incendio.
Si eres un niño, pide ayuda a tus padres, ya que podrías lastimarte usando el horno o los utensilios de cocina.