Contenido

• Al paso
• Método 1 de 4: Comprobación de la temperatura
• Método 2 de 4: agita la tarta de queso
• Método 3 de 4: toca la superficie del pastel de queso
• Método 4 de 4: mirar el pastel de queso
• Consejos
• Advertencias

Ya sea que te guste el estilo neoyorquino o más el estilo italiano, la tarta de queso es un postre delicioso y ligero. Debido al hecho de que contiene mucha leche y crema y, por supuesto, queso blando, puede ser difícil saber cuándo está lista una tarta de queso. Sin embargo, hay varios métodos que puede utilizar para saber si su tarta de queso está lista, como probar la temperatura, agitar suavemente la sartén y tocar la tarta.

Al paso

Método 1 de 4: Comprobación de la temperatura

1. Compre un termómetro de cocina (digital) con lectura directa de temperatura. No querrás esperar varios minutos mientras tu termómetro determina la temperatura, así que opta por un termómetro con lectura directa. Asegúrese de limpiarlo después de cada uso.
   • Es bueno calibrar su termómetro de vez en cuando para asegurarse de obtener una lectura de temperatura correcta en todo momento. Para hacer esto, llene una cacerola pequeña con agua y lleve el agua a ebullición completa (con agua burbujeante). Luego mida la temperatura del agua; ahora debería poder leer 100 ° C.
   • Si la lectura de temperatura es incorrecta, gire el perno hexagonal en la parte inferior de un termómetro analógico para calibrarlo. Si tiene un termómetro digital, consulte las instrucciones para calibrarlo.
2. Prueba la temperatura en el centro de la tarta de queso. El borde del pastel puede estar más caliente que el centro, por lo que deberá leer el centro del pastel de queso para saber si está listo. No empuje el termómetro hasta el fondo de la olla; páselo por la mitad del bizcocho para leer la temperatura.
   • Tenga en cuenta que insertar un termómetro en la tarta de queso puede romper la tarta. Por lo tanto, intente probar la temperatura solo una vez, en lugar de varias veces. Si realmente necesitas probar el pastel varias veces, inserta siempre el termómetro en el mismo orificio que usaste la primera vez para evitar que se agriete.
3. Tenga cuidado con una lectura de temperatura de 66 ° C. Tan pronto como el centro de la tarta de queso haya alcanzado una temperatura de 66 ° C, ¡la tarta estará lista! Saca la tarta de queso del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla. Si la tarta no está lista, devuélvala al horno durante unos 5 minutos y luego vuelva a controlar la temperatura. Repita este proceso hasta que vea una lectura de temperatura de 66 ° C.

Método 2 de 4: agita la tarta de queso

1. Agite suavemente la bandeja para hornear que contiene la tarta de queso. Use un guante de cocina para agitar suavemente la sartén mientras la tarta de queso aún está en el horno. No seas demasiado agresivo con el postre aún caliente para que no se agriete. Simplemente agite la sartén suavemente. Tenga cuidado de que no entre agua en la sartén si hornea su tarta de queso en un baño de agua.
2. Observe cuánto se tambalea el centro de la tarta de queso. Cuando sacudes la bandeja para hornear y una sección de 5 cm se tambalea en el medio del pastel, la tarta de queso está lista. Si hay una gran superficie tambaleante, o si la tarta de queso todavía está visiblemente líquida o la masa fluye por los lados de la sartén, la tarta de queso aún no está lista. Deje que el pastel se hornee durante unos 5 minutos y luego vuelva a revisarlo para ver si está listo.
3. Espere que los rellenos de crema fresca se tambaleen más que los rellenos de queso crema. Si ha usado mucha crema fresca en su tarta de queso, se tambaleará que una tarta de queso hecha principalmente con queso crema o ricotta. Habrá un área grande en el centro del pastel que es suave, así que busque un borde hinchado ligeramente marrón para indicar que el pastel de queso está listo. También tenga en cuenta que el centro del pastel continuará horneándose y continuará endureciéndose a medida que el pastel de queso se enfríe.
   • Si continúa horneando el pastel de queso hasta que el centro esté firme y ya no se mueva, se habrá cocido demasiado.

Método 3 de 4: toca la superficie del pastel de queso

1. Lávese y séquese bien las manos. Antes de manipular la tarta de queso, lávese bien las manos con agua tibia y jabón. Enjuágate las manos para eliminar los residuos de jabón y sécalas por completo.
2. Use 1 dedo para tocar el centro de la tarta de queso. ¡No presione demasiado! Querrá probar la tarta de queso en el centro para ver si está lista, así que toque el centro, no el borde.
3. Cuidado con una superficie sólida. Cuando la superficie de la tarta de queso esté ligeramente cedida pero firme al tacto, la tarta estará lista. Si su dedo se hunde en el pastel o se empasta, el pastel aún no está listo. Hornea la tarta de queso por otros 5 minutos y luego revísala nuevamente.

Método 4 de 4: mirar el pastel de queso

1. Busque un borde hinchado de color marrón claro. Puede darse cuenta de que una tarta de queso está lista cuando un borde de 1/2 pulgada comienza a dorarse y a aparecer un poco. El relleno aún debe ser ligero, no dorado. No hornee más la tarta de queso para evitar que se cocine demasiado.
2. Revisa el borde de la tarta de queso para ver si está firme. Si el borde de la tarta de queso está líquido y no está firme ni cuajado, su tarta de queso aún no está lista. Solo el centro (unos 5 cm) de la tarta de queso debe tambalearse cuando la tarta de queso esté perfectamente cocida.
3. Retire la tarta de queso del horno cuando su superficie ya no brille. Cuando la superficie de tu tarta de queso ya no esté brillante, ¡estará lista! Compruebe que todo el bizcocho, incluida la parte blanda del centro, haya perdido su brillo antes de sacarlo del horno.
   • Algunos panaderos prefieren dejar enfriar su tarta de queso en el horno. Apague el horno y deje reposar el bizcocho en el horno durante una hora con la puerta del horno entreabierta unos 2-3 cm. Luego retire el molde del horno, el molde para pastel del baño de agua (si corresponde) y luego deje que el pastel de queso se enfríe completamente antes de sacarlo de su molde.

Consejos

• No abra la puerta del horno mientras se hornea la tarta de queso. Abrir el horno puede bajar la temperatura en el horno y dar lugar a un pastel de queso horneado de manera desigual.

Advertencias

• No pruebes una tarta de queso para ver si está lista pegándola con un cuchillo o un palillo de dientes. Esto no le permitirá obtener una estimación precisa y también puede provocar una grieta en el pastel.