Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Parte 1 de 3: Obtener el jugo de sandía
• Parte 2 de 3: preparación del jugo de sandía para la fermentación
• Parte 3 de 3: Transferir y fermentar el vino.
• Consejos

El vino de sandía es un vino dulce y ligero elaborado con sandía fermentada. Estos se preparan mejor durante la temporada de la sandía a fines de la primavera y principios del verano, cuando están más maduros y jugosos. El vino se elabora reduciendo la pulpa de la sandía, después de lo cual el jugo se fermenta y se sifona. El vino de sandía es muy fácil de hacer en casa si tienes el equipo adecuado y tiene un sabor ligero y refrescante, perfecto para esas cálidas tardes de verano.

Ingredientes

• 1 sandía grande y madura
• 1,5 kilos de azúcar blanco granulado
• 1 cucharadita de mezcla ácida
• 1 cucharadita de levadura nutricional
• 1 paquete de levadura de cerveza Champagne o levadura de vino

Al paso

Parte 1 de 3: Obtener el jugo de sandía

1. Elige la sandía adecuada. Asegúrate de elegir una sandía grande y madura. Si quieres comprobar la madurez, bate la sandía. Si suena como un golpe sordo, el melón aún no está maduro. Si la paliza produce un sonido casi hueco, la sandía debe estar madura.
   • Asegúrate de que la sandía sea redonda, de tamaño regular y pesada al tacto. Cuando la fruta se siente pesada para su tamaño, significa que tiene mucha agua y está madura.
2. Quita la piel de la sandía. Lava la sandía y colócala sobre una tabla de cortar. Pele la sandía con un cuchillo grande, cortando primero los bordes superior e inferior, luego coloque la sandía en posición vertical y córtela para quitarle la piel.
   • Asegúrate de mantener los dedos alejados del lugar donde cortaste la sandía. Además, use un cuchillo afilado, para que no tenga que usar mucha fuerza y ​​cortarse accidentalmente con el cuchillo.
   • Después de cortar la piel, corte las tiras blancas de la sandía hasta que quede solo la pulpa roja.
3. Picar la sandía en cubos de 2-3 cm. Después de quitarles la piel, pique los frutos rojos en trozos de 2-3 centímetros. Esto no tiene que hacerse con mucha precisión, porque de todos modos vas a reducir las piezas, pero deben ser relativamente pequeñas.
4. Coloque la sandía en una cacerola grande para cocinar. Coloque los trozos de sandía y el jugo en una cacerola grande y reduzca el fuego a fuego medio. Vas a reducir la sandía para que se vuelva líquida y se pueda convertir en vino.
5. Remueve y tritura la sandía hasta que se vuelva líquida. A medida que la sandía se calienta, debería comenzar a romperse. Puede acelerar este proceso machacando la fruta con una cuchara grande y revolviendo la sandía con regularidad. Cuando la mayor parte de la fruta se haya licuado (aproximadamente media hora), deténgase y retire la sartén del fuego.
6. Filtra 14 tazas de jugo de sandía. Vierte con cuidado 14 tazas (3,5 litros) de jugo de sandía a través de un colador fino para recoger las semillas de sandía restantes y los trozos grandes de pulpa.
   • Si le sobra jugo después de haber filtrado las 14 tazas, puede reservarlo para beber frío o para usar en cócteles. Guarde el jugo sobrante en un recipiente sellado en el refrigerador (hasta tres días).

Parte 2 de 3: preparación del jugo de sandía para la fermentación

1. Agrega el azúcar al jugo de sandía. Una vez que hayas terminado de filtrar las semillas de la sandía, vierte las 14 tazas (3,5 litros) de jugo en una cacerola grande. Agrega el azúcar granulada a la sartén y llévala casi a ebullición. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Luego retire la sartén del fuego.
2. Agrega la mezcla ácida y la levadura nutricional. Espere a que la mezcla de sandía y azúcar se enfríe a temperatura ambiente, luego agregue la mezcla ácida y la levadura. Revuelva con un batidor hasta que se disuelva (esto tomará unos treinta segundos).
3. Ponga el jugo en una botella grande para fermentar y ciérrelo. Vierta con cuidado el jugo de sandía en una garrafa de cuatro litros u otro recipiente de fermentación grande. Luego cubra la parte superior de la botella con un paño y déjela reposar durante 24 horas.
   • Ejemplos de un recipiente de fermentación son recipientes de plástico con cierre hermético, botellas grandes de vidrio o plástico y tanques y tinas de acero inoxidable. El aspecto más importante de un recipiente de fermentación es su capacidad para estar completamente sellado y hermético.
   • Antes de usar el recipiente de fermentación y otros equipos de fermentación, purifíquelos sumergiéndolos en una mezcla de agua y lejía (una cucharada de lejía por cada galón de agua) durante al menos 20 minutos.
4. Rocíe la levadura y cierre el recipiente. Después de que el jugo haya reposado durante 24 horas, agregue la levadura de champán espolvoreándola sobre el jugo. Luego use un recipiente de fermentación hermético. Deje reposar el jugo durante la noche.

Parte 3 de 3: Transferir y fermentar el vino.

1. Sifone el vino y déjelo reposar durante tres meses después del inicio de la fermentación. Después de dejar reposar el vino durante un día, debe notar que la superficie del líquido se ha vuelto burbujeante y espumoso, y se han formado burbujas en la esclusa de aire. Esto significa que el jugo comenzará a fermentar en vino.
   • Para transferir el vino, coloque el extremo de una manguera de sifón en el recipiente de fermentación aproximadamente a una pulgada del fondo. Luego succiona la manguera para comenzar la transferencia. Una vez que ha comenzado, el vino comenzará a moverse a través del tubo. Coloque el otro extremo del tubo en el otro recipiente de fermentación y cierre la tapa cuando se haya extraído todo el vino.
   • Notarás que parte del sedimento de vino queda en el primer recipiente de fermentación.
   • Una vez que se hayan formado las burbujas de aire y la espuma, transfiera el vino a otro recipiente de fermentación de un litro para eliminar el sedimento.
   • Cerrar el recipiente y dejar reposar el vino durante dos meses.
2. Transfiera el vino nuevamente después de dos meses. Pasados ​​tres meses, repita este proceso de sifón y transfiera el vino a un nuevo recipiente de fermentación. Ciérralo y deja reposar el vino otros dos meses.
3. Sifone el vino por tercera vez. Después de que hayan pasado dos meses, extraiga el vino por tercera vez. Esta vez, deje reposar el vino durante un mes más o menos. Después de seis meses de fermentación, el vino debe estar muy claro.
4. Transfiera el vino a otras botellas. Después de unos seis meses, no debería haber más burbujas de aire en la esclusa de aire y el vino debería ser transparente. Esto significa que el proceso de fermentación ha terminado. Sifone el vino por última vez, pero esta vez en varias botellas esterilizadas. Llene las botellas hasta una pulgada por debajo de donde estará la parte inferior del corcho.
5. Tape las botellas. Después de embotellar el vino de sandía, remoje los corchos en agua destilada tibia durante 20 minutos. Luego coloque cada botella en el corcho de la mano. Coloca el corcho en la apertura de la botella. Luego presione el corcho en la botella con un movimiento suave con la ayuda del corcho.
   • Si tiene alguna duda sobre el uso del corcho manual, lea las instrucciones incluidas.
   • Utilice corchos de 3,2 cm de largo.
6. Guarde el vino de sandía o bébalo de inmediato. Ahora que el vino está tapado con corcho, ¡está listo para ser consumido! Si desea un sabor un poco más matizado, puede almacenar el vino en un lugar oscuro durante seis meses a un año. También puede descorchar una botella en una cálida noche de verano y beber el vino frío oa temperatura ambiente.

Consejos

• Agrega otras frutas como melocotones o fresas cuando licúes la sandía para darle un sabor diferente.
• Si lo desea, haga una prueba de gravedad en su vino antes y después de la fermentación para obtener una medida exacta del contenido de alcohol.