Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Consejos
• Advertencias

Ya sea que haya comprado carne de serpiente fresca en un mercado en una región donde este es un plato popular, o que haya despellejado una serpiente usted mismo especialmente para la cena, no encontrará una receta de carne de serpiente en el libro de cocina promedio. La serpiente se encuentra en algún lugar entre el pollo y el pescado en textura y sabor, y puede prepararse para parecerse a cualquiera de los dos. Este artículo da una receta que también es adecuada para bluegill, por lo que el resultado será una reminiscencia de un pequeño pez de agua dulce.

Ingredientes

• 1 serpiente, obtenida de una fuente o entorno de confianza, para evitar comerse una serpiente que se ha comido un roedor envenenado.
• 1 caja de mezcla de pan de maíz
• 120 ml de proteína
• Pizca de pimienta negra
• 1 cm de aceite (según el tamaño de la sartén)

Al paso

1. Enfríe la carne lo antes posible. También se puede congelar. La estructura de la carne permanece intacta y el color de la piel no se ve afectado.
2. Despelleja la serpiente.Cortar la cabeza, quita la piel y destripa la serpiente muerta.
3. Enjuague la carne y córtelo en trozos con un cuchillo afilado o unas tijeras para pollo. Haga los cortes entre y en el mismo ángulo que las costillas para evitar cortar las costillas. Si se cortan las costillas, puede ser difícil quitarlas de la carne después de cocinarlas. Algunas personas prefieren remojar los trozos de manguera listos para comer en agua salada durante uno o dos días para eliminar cualquier resto de sangre o "sabor de caza" de la carne.
4. Sumerja las rodajas en un poco de clara de huevo. (la leche también está bien) antes de agregarlos a una mezcla de pimentón y maíz dulce (o mezcla de maíz con un poco de pimienta negra extra). Sacude el exceso.
5. Calentar unos 2 cm de aceite de canola, vegetal o de cacahuete en una sartén pesada hasta que esté bastante caliente. Agregue los trozos de manguera uno por uno para evitar que la temperatura en la sartén baje demasiado rápido. Use pinzas para mantener sus dedos alejados del aceite hirviendo, tenga cuidado con las salpicaduras peligrosas y use una pantalla si es necesario para evitar un desastre. Cuando la masa comience a dorarse, dé la vuelta a los trozos de manguera; para cuando se vuelva marrón oscuro, la manguera se habrá cocido demasiado. No hay mucha carne en los huesos y los músculos son delgados y magros.
6. Escurrir y enfriar la carne.. Retire los trozos de tubo antes de que estén completamente listos (continuarán cocinándose después de sacarlos de la sartén) y colóquelos sobre toallas de papel para que se escurran y se enfríen.
7. Sirve tus serpientes horneadas calientes, con servilletas: come este plato con los dedos. Come la mayoría de las cosas que servirías con pescado frito.
8. Come la carne de serpiente. Debe haber una línea de músculos a cada lado de la columna; este es el trozo de carne más grueso del cuerpo de la serpiente. Las costillas están bien adheridas a la columna, así que muerde los dientes firmemente para quitar el resto de la carne de las costillas.

Consejos

• La cocción excesiva (como en estas imágenes) dará como resultado una carne de serpiente con un sabor frito, pero si se hace correctamente, tomará un sabor a nuez.
• Si tiene más rebozado, pique algunas verduras, sumérjalas en las claras de huevo y / o la leche, enróllelas por el rebozado y fríalas.
• También puede simplemente mezclar el líquido con la masa y luego hornear "Hush Puppies".
• La carne de serpiente obtiene la mayor parte de su sabor de la forma en que se sazona y se prepara. Los métodos de cocción utilizados para el pollo producirán carne de serpiente que sabe a pollo.

Advertencias

• Es ilegal que varias serpientes las maten (especialmente las venenosas). Algunos están protegidos por la ley federal, y puede enfrentar tiempo en la cárcel y / o multas por matar una serpiente protegida.
• No coma la cabeza de la serpiente, porque aquí es donde se encuentra el veneno (si la serpiente es una especie venenosa). El cuerpo de una serpiente no contiene veneno y es seguro para el consumo.
• Lávese las manos como lo haría al manipular todo tipo de carne cruda.
• Recuerde hervir la manguera a al menos 65 grados Celsius para matar cualquier bacteria.
• Cuando cace serpientes en la naturaleza para esta o cualquier otra receta, tenga mucho cuidado y precaución.