Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

Los huevos escoceses son un excelente refrigerio para un picnic o un sabroso refrigerio en una fiesta. Son sabrosos y fáciles de hacer, y puedes adaptarlos fácilmente a tu propio gusto con tus salchichas y especias favoritas.

Ingredientes

Por 6 huevos escoceses

• 6 huevos, para cocinar
• 2 huevos extra, para glasear
• 300 g de salchicha cruda u otra salchicha
• 300g de carne de cerdo picada o salchicha extra
• 60 g (½ taza) de harina
• 120 g (2 tazas) de pan rallado
• Sal y pimienta para probar
• Aceite vegetal, suficiente para una pulgada de profundidad en una sartén.

Hierbas (elija una o ninguna):

• 45 ml (3 cucharadas) de perejil fresco, salvia y / o tomillo finamente picado
• 15-30 ml (1-2 cucharadas) de curry en polvo o mostaza en polvo
• 15 ml (1 cucharada) de jengibre fresco finamente picado, más pimiento rojo picado al gusto.
• 15 ml (1 cucharada) de comino, cilantro y pimentón.

Al paso

1. Hervir seis huevos (blandos). Ponga a hervir una cacerola con agua, luego reduzca el fuego. Baje suavemente los seis huevos en el agua y cocine durante seis minutos. Poner los huevos en agua caliente en lugar de agua fría los hace mucho más fáciles de pelar.
   • Tantos huevos en una sartén a la vez pueden cambiar un poco el tiempo de cocción. Cocínelos en dos tandas para obtener resultados más consistentes.
   • Use huevos de buena calidad de una fuente confiable. Los huevos pasados ​​por agua no matan la salmonela y los huevos de una fuente infectada pueden causar enfermedades graves en los jóvenes o los ancianos.
2. Enfriar los huevos. Coloca los huevos en un baño de hielo o en un bol con agua fría en el frigorífico para que dejen de hervir. Los huevos refrigerados suelen ser más fáciles de pelar.
3. Mezclar la carne y las especias. La opción más sencilla es comprar solo 600 g de salchicha. Esto a veces puede ser un poco graso, y algunos chefs prefieren una mezcla 50/50 de carne de salchicha y carne de cerdo molida más magra. Puede aprovechar los sabores de una salchicha picante u optar por una salchicha normal y mezclar usted mismo las hierbas y especias. (Consulte la lista de ingredientes anterior para obtener sugerencias).
   • También puede comprar salchichas crudas: corte los intestinos y coloque la carne en un tazón.
   • La carne de salchicha generalmente contiene suficiente sal y pimienta, pero puede agregar un poco si usa carne picada.
4. Pelar los huevos. Golpee los huevos con el dorso de una cuchara y retire la piel.
5. Prepara la línea de producción. Coloque una línea de ingredientes en la encimera, en tazones separados:
   • Huevos pasados ​​por agua
   • Carne
   • 60 g (½ taza) de harina
   • Dos huevos crudos adicionales, batidos hasta que estén suaves
   • 120 g (2 tazas) de pan rallado
6. Cubre los huevos con la carne. Divida la carne en seis porciones iguales, formando una bola para cada una. Sumerja los huevos en la harina para mantener la carne en su lugar. Hacer un agujero en cada bola con el pulgar, poner un huevo y sellarlo con la carne.
7. Empaniza los huevos escoceses. Usa tus ingredientes para agregar una capa crujiente a los huevos:
   • Enrolle el huevo envuelto en carne en la harina.
   • Sumérjalo en los huevos batidos.
   • Rodar en el pan rallado
   • Sumérjase de nuevo en los huevos batidos.
   • Pasar por el pan rallado de nuevo
8. Freír los huevos. Esto es más fácil con una freidora, pero también puede llenar un tercio o la mitad de una freidora con aceite vegetal. Calentar el aceite a 170ºC y freír los huevos unos diez minutos. Si está usando una sartén, cocine dos o tres huevos a la vez, volteándolos con frecuencia para que estén crujientes y dorados por todos lados. Coloca los huevos en un bol forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
   • Si no tiene un termómetro de cocina, ponga un pequeño trozo de pan en el aceite para probar la temperatura. El aceite está a la temperatura adecuada cuando el pan cruje y se dore, pero no se quema.
   • El tiempo de cocción depende de la cantidad de carne de salchicha alrededor de cada huevo y de qué tan uniformemente esté envuelto. Si te preocupa cocinar el cerdo por completo, coloca el huevo cocido en un horno precalentado a 190ºC durante unos minutos.
9. Sirve inmediatamente y guarda en el frigorífico. Puede comer huevos escoceses calientes o mantenerlos frescos para más tarde. Por razones de seguridad alimentaria, es mejor no dejar los huevos escoceses fuera del refrigerador por más de dos horas (1 hora en clima cálido). Si lleva los huevos a un picnic, guárdelos en una bolsa fría.

Consejos

• Sirva con una salsa picante, como aderezo para una ensalada griega o ensalada César.
• Puede hacer una versión horneada más saludable, pero es más probable que los huevos se desintegren. Procura reducir la cantidad de carne a 450g y cocínala en el horno a 200ºC durante 25-30 minutos.

Advertencias

• No utilice pan rallado fresco, absorben demasiada grasa. Se necesitan migas de pan secas, migas de pan o copos de maíz desmenuzados para obtener una textura crujiente.
• Los huevos frescos son muy difíciles de pelar. Si tiene sus propias gallinas o compra los huevos a un granjero cercano, use huevos que tengan al menos una semana.

Artículos de primera necesidad

• Un cuenco grande
• Tres platos más pequeños
• Bandeja para hornear
• Cacerola