Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

Es bastante fácil cocinar ruibarbo. El ruibarbo es rico en vitaminas A y C, calcio y potasio. El ruibarbo se puede usar en muchos platos, pero también se puede comer solo. El ruibarbo es fácil de cultivar, así que si tienes espacio en tu jardín, pruébalo y cocínalo fresco de tu propio jardín.

Ingredientes

• 1 kg de ruibarbo
• 300 g de azúcar
• Agua
• Una pizca de sal (opcional)

Al paso

1. Lave los tallos y corte los extremos al comienzo del tallo y en las hojas.
2. Corta los tallos de ruibarbo en trozos pequeños. Tú decides el tamaño de las piezas, pero un tamaño práctico mide unos 2-3 cm de largo.
3. Coloca los trozos de ruibarbo y el azúcar en una sartén con fondo grueso. Vierta un poco de agua en la sartén para que el ruibarbo quede sumergido.
4. Pon la tapa en la sartén. Déjelo hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. Revuelve la sartén de vez en cuando para que la mezcla no se pegue al fondo. El ruibarbo está listo cuando ya no vea grandes trozos de ruibarbo, los trozos de ruibarbo se hayan ablandado y los hilos de ruibarbo sean visibles en toda la mezcla.
5. Retira el ruibarbo del fuego y déjalo enfriar.
6. Puede drenar el exceso de líquido si cocina el ruibarbo de acuerdo con una receta determinada. Esta humedad se puede utilizar para hacer un almíbar. Si planeas servir el ruibarbo solo, puedes servir el líquido como parte del postre.

Consejos

• Los tallos de ruibarbo pueden variar de verde a rojo. Mantenga los tallos en el refrigerador, de lo contrario se debilitarán.
• Siempre retire las hojas del ruibarbo antes de lavar los tallos para eliminar cualquier residuo y luego córtelo.
• También puede usar sustitutos del azúcar como miel, jarabe de arce, jarabe de agave o jarabe de arroz si no desea usar azúcar refinada. ¡El ruibarbo cocido con dulzura puede tener un sabor bastante amargo y no a todos les gusta! ¡Algunas personas afirman que reemplazar el azúcar con miel o jarabe es el secreto del chef!
• Es apto para congelar una vez cocido.
• El ruibarbo con natillas es una forma tradicional de comer ruibarbo. Eso también es delicioso para el desayuno.
• Otra forma de agregar menos azúcar es darle sabor al ruibarbo con algo como ralladura de naranja. Esto hace que el sabor sea más complejo y neutraliza el sabor amargo del ruibarbo. Por ejemplo, agregue una libra de ruibarbo picado, ½-1 cucharadita de ralladura de naranja y solo ¼ de taza de azúcar o miel.
• Algunos cocineros reemplazan el agua con jugo de naranja o agregan una vaina de vainilla. A menudo también se agregan hierbas. El condimento del ruibarbo depende principalmente de las hierbas que a usted personalmente le gustan y de hasta qué punto desea neutralizar el fuerte sabor del ruibarbo.
• Si lo desea, reemplace el azúcar con azúcar morena o dulce primario.
• El ruibarbo también se puede conservar en una sartén con agua caliente. Asegúrese de tener listas las botellas de conserva. Lleve la mezcla de ruibarbo a ebullición, viértala en los frascos y déjela reposar en una olla con agua caliente durante 15 minutos.
• Solo use la cantidad prescrita de azúcar en esta receta si realmente le gustan los dulces. También puedes tomar la mitad y eso también está delicioso.
• También puede dejar el ruibarbo con el azúcar durante 3-4 horas, en lugar de hervirlo con agua. Esto sacará el jugo del ruibarbo, por lo que puede dejarlo hervir a fuego lento sin tener que agregar agua. ¡Delicioso!

Advertencias

• Es importante no agregar demasiada humedad al ruibarbo, ya que esto lo empapará demasiado. Es mejor agregar un poco menos y luego agregar un poco de humedad adicional durante la cocción.
• Use una sartén de vidrio o acero inoxidable cuando prepare ruibarbo, para que no se produzcan reacciones químicas si el material entra en contacto con el ácido del ruibarbo.
• Nunca coma hojas de ruibarbo; estos contienen sustancias tóxicas, incluido el ácido oxálico. Aunque se cree que una dosis letal es de 5 kg (y nadie la toma de una sola vez), se cree que las hojas también contienen otra sustancia tóxica aún no identificada. Por tanto, es muy desaconsejable utilizar las hojas durante la cocción.

Artículos de primera necesidad

• Sartén con fondo grueso
• Espátula
• Cuchillo y tabla de cortar